Ahorn-Rosmarin Cocktail
Von Marlena
Ein frischer Cocktail mit Apfelvermouth, Gin, Zitronensaft und Ahornsirup. Rosmarin und Rohrzucker mit frischer Zitrone bilden den Glasrand. Fein gemahlene Eiswürfel sorgen für Kühle. Ein Hauch von Rosmarin wird gemörsert. Ein Stück Ahornzucker als Garnitur. Alkoholische, vegane, glutenfreie und laktosefreie Zutaten.
Vorbereitung:
Kochzeit:
Gesamt:
Portionen:
1 Portion
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#vegan
#glutenfrei
#alkoholfrei
#modern
Apfelvermouth statt klassischem Weißem, dazu mehr Gin – etwas mehr Zitrone. Zucker mit Rosmarin statt nur Zucker. Ein bisschen mehr Zeit nehmen. Zerstoßenes Eis, nicht ganz so grob. Zucker am Rand mit Rosmarin für den Kick. Rosmarin im Shaker nur leicht andrücken, um zu vermeiden, dass er bitter wird. Ahornzucker als kleines Extra, eine neue Note. Der ganze Drink wirkt dadurch komplexer, spannender. Nicht schnell trinken, Geschmack wandelt sich. Perfekt an kühleren Tagen. Passt zu leichten Vorspeisen oder Desserts. Einfach zubereitet, überraschend im Geschmack. Kräutrig, süß, frisch. Karten spielen, Gespräch. Wenig Zutaten, vollständiger Geschmack. Nicht zu süß, mit Tiefgang. Ein bisschen anders als sonst. Kleine Drehung im Cocktail-Game.
Zutaten
Zucker mit Rosmarin
- 12 ml (3/4 EL) Rohrzucker
- 3 ml (1/2 TL) fein gehackte Rosmarinblätter
- 1 Spalte Zitrone
- 2 kleine Zweige Rosmarin, je ca. 5 cm lang
- 50 ml trockener Apfelvermouth
- 40 ml London Dry Gin
- 18 ml frischer Zitronensaft
- 20 ml Ahornsirup, Grad B
- Fein zerstoßenes Eis
- 1 Stück kalter Ahornzucker (alternativ großer Rohrzuckerwürfel)
Cocktail
Über die Zutaten
Rosmarin frisch und möglichst aromatisch verwenden. Je feiner gehackt für Zucker, desto intensiver. Zucker sollte feucht genug sein, um Rosmarin gut zu binden – falls nötig kurz leicht anfeuchten. Apfelvermouth unbedingt trocken, sonst wird’s zu süß. Gin eher klassisch, London Dry oder vergleichbar. Zitronensaft frischpressen, nie abgepackt. Ahornsirup Grade B eignet sich besser als Grade A, intensiver. Eis fein zerstoßen, nicht zu grob, sonst schmilzt es zu schnell und verwässert. Ahornzucker ist nicht zwingend, kann durch Rohrzuckerwürfel ersetzt werden. Zweige Rosmarin zur Dekoration nehmen - hübsch und aromatisch. Vorbereitung etwas aufwändiger durch Zucker am Glasrand, lohnt sich geschmacklich. Alle Zutaten kühl lagern vorher, vor allem Vermouth und Gin.
Zubereitung
Zucker mit Rosmarin
- Rosmarin und Rohrzucker in einer kleinen Schale vermischen. Glasrand mit der Zitronenspalte anfeuchten, sofort in Rosmarinzucker drücken. Beiseite stellen, festhalten.
- Den ersten Rosmarinzweig in den Shaker geben. Vermouth, Gin, Zitronensaft und Ahornsirup hinzufügen.
- Mit einem Stößel den Rosmarin vorsichtig andrücken, nicht zerreißen. Dadurch Öl freisetzen, Geschmack entfalten.
- Kräftig schütteln, etwa 15 Sekunden. Nicht zu lange, sonst bitter.
- Glas mit zerstoßenem Eis füllen. Den zweiten Rosmarinzweig hineingeben. Das Stück Ahornzucker als Garnitur an den Glasrand stecken.
- Das Getränk durch ein feines Sieb ins vorbereitete Glas abseihen.
- Sofort servieren. Achtung: Ahornzucker kann etwas ausbluten, betrifft Optik mehr als Geschmack.
Cocktail
Zubereitungstipps
Wichtig: Rosmarinzweig im Shaker nicht zerquetschen, nur ganz leicht andrücken. Sonst wird der Geschmack schnell bitter. Zuerst Zucker und Rosmarin vermengen, dann Glasrand sorgfältig damit dekorieren. Versuchen, gleichmäßig zu arbeiten, Zucker soll nicht klumpen. Beim Shaken kräftig genug, aber nicht zu heftig, damit der Gin nicht seinen Charakter verliert. Eis sollte fein sein, am besten grob crushed und danach kurz weiter zerkleinert. Nach dem Shaken sofort in Glas mit Eis abgießen, nicht zu lange warten, sonst verliert Cocktail Durchschlagskraft. Garnitur aus Rosmarinzweig und Ahornzucker sorgt nicht nur für Optik, sondern gibt weiter Aroma frei. Servieren am besten sofort, damit Eis und Zutaten optimal wirken.
Küchentipps
- 💡 Zucker mit Rosmarin, wichtig. Geschmack intensivieren. Rosmarin sollte frisch sein. Gut hacken, nicht grob. Zucker nicht zu trocken. Besser gleich zu verwenden.
- 💡 Zitronensaft, frisch pressen. Nie aus der Flasche. Schmeckt nicht gleich. Eiskalte Zutaten sind entscheidend. Kühl aufbewahren. Vermouth und Gin vorher im Kühlschrank.
- 💡 Eis sollte fein sein. Grob crushed, dann, weiter zerstoßen. Zu grobes Eis schmilzt schnell, verwässert das Getränk. Achte darauf, gleichmäßig zu arbeiten.
- 💡 Ahornzucker ist optional. Kann auch durch Rohrzucker ersetzt werden. Ahornzucker gibt aber besonders schönes Aroma. Perfekt für die Garnitur.
- 💡 Rosmarin im Shaker leicht andrücken. Nicht zerdrücken. Sonst wird's bitter. Geschmack bleibt so frisch. Nicht übertreiben beim Mischen.
