Bacon-Senf-Butter mit Twist
Von Marlena
Statt 3 Scheiben Bacon nun 4, Senf getauscht gegen Dijon, Butter ersetzt durch Kräuterbutter. Bacon knusprig braten, dann grob hacken oder pulsieren. Mit Senf und weicher Kräuterbutter vermischen bis cremig. Kühlstellen mindestens 15 Minuten. Passt gut zu gegrilltem Gemüse, Steaks oder frischem Baguette. Eingebaut leichter Knoblauch und ein Spritzer Zitronensaft für Frische. Zubereitung in 12 Minuten, Ruhezeit etwa 25 Minuten. Einfach, würzig, rustikal. Ohne Nüsse, glutenfrei, eifrei.
Vorbereitung:
12 min
Kochzeit:
7 min
Gesamt:
37 min
Portionen:
4 Portionen
#Würzbutter
#Gewürze
#Grillen
#Beilage
Bacon. Rustikal. Knusprig. Senf? Nicht der grobe, diesmal Dijon, schärfer, feiner, mehr Kick. Kräuterbutter statt normaler Butter. Knoblauch rein, weniger als eine Zehe, fein. Zitronensaft – frisch, überraschend. Alles zusammengerührt wird das mächtig, intensiver als gedacht. Kurz braten, dann pulsieren. Kalt stellen. Zeit braucht das. 15 bis 25 Minuten. Keine schwere Soße, keine Suppe. Mehr Geschmack, weniger alles. Einfach, aber gut. Schnell gemacht, hält sich. Für Steaks, Mais, Baguette. Rustikal, einfach, irgendwie schön rau. Ohne Nüsse, glutenfrei, für alle. Passt zu allem, das gegrillt ist. Butter muss weich sein, nicht schmelzend. Nur kurz kühlen, nicht ewig. Dann auftauchen lassen, oder gleich drauf. Knoblauch sparsam, schmeckt durch. Senf weniger Körner, mehr Aroma. So läuft’s.
Zutaten
Über die Zutaten
Vier Scheiben Bacon statt drei. Klingt mehr, ist besser für die Textur und den Geschmack. Dijon ersetzt groben Senf, intensiver, cremiger und mit etwas Schärfe. Kräuterbutter statt einfacher Butter gibt mehr Aroma und macht die Mischung sommerlich-frisch. Knoblauch wird ganz fein gehackt, um die Schärfe dezent einzubringen, nicht zu dominant. Zitronensaft sorgt für frische Säure, hebt den Geschmack, harmoniert mit Bacon und Kräutern. Mengen passen sich an. Butter sollte weich, aber nicht flüssig sein. Kurz vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank holen und schnell verarbeiten. Alles in einer kleinen Schüssel oder im Cutter vermischen, gleichmäßige Konsistenz entsteht. Ideal zum Kühlen ist ein kleines, abdeckbares Gefäß. Praktisch ohne allergieauslösende Zutaten, ohne Nüsse, glutenfrei, ohne Eier. Gut geeignet für schnelle Würzbutter, die länger hält und viele Einsatzmöglichkeiten bietet.
Zubereitung
Zubereitungstipps
Bacon in einer kalten Pfanne starten oder bei mittlerer Temperatur, langsam knusprig braten. Nicht zu heiß, sonst verbrennt es schnell. Danach unbedingt auf Küchenpapier legen, überschüssiges Fett abtropfen lassen, das macht die Butter später nicht zu flüssig. Kurz abkühlen lassen, danach grob hacken, oder mit einem kleinen Küchenroboter pulsieren – nicht zu fein, soll Textur behalten. Knoblauch vorher schneiden, möglichst fein, sonst zu scharf. Butter und Senf in Schüssel geben, gründlich verrühren, bis alles cremig ist. Bacon und Knoblauch unterheben, gut vermengen. Butter in ein kleines Gefäß füllen. Mindestens 15 Minuten kühlen, damit sie wieder fest wird. 20 bis 25 Minuten sind gut. Vor dem Servieren kann man sie noch kurz stehen lassen, wird weicher und streichfähiger. Passt zu gegrilltem Fleisch, Gemüse, Baguette. Luftdicht aufbewahren, hält bis zu einer Woche im Kühlschrank. Nicht einfrieren, Butter verliert Textur.
Küchentipps
- 💡 Bacon zuerst knusprig braten. In kalter Pfanne starten für gleichmäßige Hitze. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit nicht zu fettig. Dann hacken oder pulsieren. Grob ist gut. Das Ergebnis hat mehr Biss.
- 💡 Die Kräuterbutter muss weich sein. Kühl sie kurz aus dem Kühlschrank nehmen. Einfluss auf die Textur. Liefert mehr Aroma als normale Butter. Dijon Senf gibt Geschmack, nicht zu viel. Scharfe Würze für die Kreation.
- 💡 Knoblauch wird fein gehackt. Zuvor schälen und teilen. Wenig ist mehr. Zu viel Knoblauch könnte überdecken. Aroma beisteuern, nicht dominieren. Zitronensaft bringt Frische rein, nicht vergessen. Ein Spritzer macht den Unterschied.
- 💡 Die Ruhezeit ist wichtig. Mindestens 15 Minuten kühlen. Butter muss sich setzen. Vor dem Servieren nochmal kurz stehen lassen. Dadurch wird sie streichfähiger. Hält etwa eine Woche im Kühlschrank, luftdicht verpacken.
- 💡 Ideale Begleiter sind Steaks und gegrilltes Gemüse. Auch zu Baguette passt das wunderbar. Vielseitig einsetzbar. Verleiht allem den besonderen Pfiff. Einfach auftragen und genießen.
