Basmati Hähnchen Pfanne
Von Marlena
Brauner Basmati mit Hähnchen und Gemüse. Leicht würzig, nussig durch Erdnüsse. Mit Reisessig und Sesamöl. Knackige Mungbohnenkeimlinge und geschnittene Wasserkastanien sorgen für Textur. Sambal Oelek gibt Schärfe. Schnell und einfach im Wok. Keine Milchprodukte, keine Eier.
Vorbereitung:
30 min
Kochzeit:
40 min
Gesamt:
Portionen:
4 Portionen
#einfach
#schnell
#gesund
Brauner Basmati und Huhn. Einfaches, schnelles Gericht, das ordentlich Würze hat. Ohne Milch und Eier, geeignet für viele. Knackige Zutaten bringen Leben. Sesamöl macht es nussig und rund. Ingwer und Knoblauch steuern Duft und Schärfe. Sambal sorgt für den kleinen Kick. Soja, Hoisin und Fischsauce in Kombination geben Tiefe und Umami. Bambussprossen und Mungbohnenkeimlinge, nicht Standard, bringen frische Textur. Cashewnüsse statt Erdnüsse – weicher, aber cremig und gehaltvoll. Reis in einem Topf gedämpft, lockerer als bei Schnellkochtopf. Einfach zu machen, schnell durch mit der Arbeit in einer Pfanne oder Wok.
Zutaten
Über die Zutaten
Brauner Basmati-Reis benötigt etwas mehr Flüssigkeit und Zeit im Vergleich zu weißem Reis. Das bringt mehr Biss und Nährstoffgehalt. Die Fischsauce ist typisch asiatisch, gibt Salz und Umami. Hoisin süßlich, Sojasauce salzig, Reisessig bringt Säure. Die Kombination hält Sauce ausgewogen. Sesamöl: Danach unbedingt in rauer Hitze anbraten, um das Aroma zu bewahren. Knoblauch und Ingwer frisch, nicht pulverisiert, für starken Geschmack. Sambal Oelek gibt Schärfe, kann nach Belieben reduziert werden. Cashewnüsse ersetzen Erdnüsse, milder im Geschmack. Bambussprossen liefern gute Knusprigkeit, sind frisch oder aus Dose erhältlich. Frühlingszwiebeln mild aromatisch, Erbsen für Farbe und Süße. Mungbohnenkeimlinge roh hinzu, für Frische und Crunch.
Zubereitung
Zubereitungstipps
Reis zuerst kochen, nicht im Wok mitbraten, sonst klebt er. Wasser zu Reis geben, kurz aufkochen, dann Hitze stark runter und zugedeckt dämpfen. Nicht rühren, sonst wird matschig. Sauce gut vermischen und erst kurz vor Schluss zugeben. Im Wok zuerst Sesamöl erhitzen, dann Knoblauch und Ingwer, kurz anbraten, sonst verbrennen sie und schmecken bitter. Huhn und Cashew kurz aber gründlich anbraten, leicht salzen, sonst wird es fade. Gemüse erst zum Schluss zugeben, die Garzeit ist kurz, soll knackig bleiben. Mungbohnenkeimlinge sind roh haltbar, einfach untermischen, nicht zu lange garen. Die Mischung dann abdecken und ruhen lassen, damit alles verschmilzt. Abschmecken nach persönlichem Geschmack, mehr Sambal oder Sojasauce möglich.
Küchentipps
- 💡 Reis gut abspülen. Schmutz weg. Wasser dazu, nicht zu viel. Aufkochen. Hitze runter. Deckel drauf, 28 Minuten. Reis ziehen lassen.
- 💡 Auch Fischsauce wichtig. Hoisin gibt Süße. Sojasauce für den Salzkick. Alles in einer kleinen Schüssel vermischen. Das wird gut.
- 💡 Sesamöl sehr heiß. Knoblauch und Ingwer anbraten. 30 Sekunden maximal. Sie werden bitter, wenn zu lange. Vorsicht bieten.
- 💡 Gemüse kommt zum Schluss. Erbsen, Frühlingszwiebeln sind sensibel. Gut anbraten, knackig bleiben lassen. Keine matschige Mischung.
- 💡 Mungbohnenkeimlinge roh dazugeben. Sie sind frisch und crunchy. Nicht lange kochen, die bleiben knackig. Besser so.
Häufige Fragen
Wie kann ich das Gericht abwandeln?
Andere Gemüse möglich. Möhren zum Beispiel. Oder Brokkoli. So kreativ sein.
Was tun, wenn ich kein Fischsoße habe?
Sojasauce mehr nutzen. Oder einfach Salz. Finde Alternativen. Kochen bleibt spannend.
Wie lange hält die Pfanne im Kühlschrank?
2 bis 3 Tage. Gut abgedeckt aufbewahren. Dann einfach aufwärmen. Nicht zu heiß.
Kann ich das Gericht einfrieren?
Ja, geht auch. Aber Mungbohnenkeimlinge nicht einfrieren. Gemüse verliert dann Frische. Besser frisch halten.
