Blaubeer-Tropen-Gelee Drink
Von Marlena
Ein erfrischendes Getränk mit Blaubeersaft, Mango-Ananassaft und Agar-Agar-Gelatine. Gelatine wird durch Agar-Agar ersetzt, dazu Kokoswasser für Frische. Weniger Saft, mehr Kokoswasser. Die Gelatine quillt 6 Minuten. Saft erwärmen 1 Minute 15 Sekunden. Gelierzeit 2 Stunden 15 Minuten. Am Ende Gelée mit Gabel zerbrechen, Schichtweise in Gläsern mit Saft und Kokoswasser verteilen. Ohne Nüsse, Laktose, Gluten, Eier und Milchprodukte. Vegan durch Agar-Agar. Luftig, fruchtig, mit exotischem Twist und leichter Kokosnote.
Vorbereitung:
15 min
Kochzeit:
Gesamt:
Portionen:
3 Portionen
#vegan
#Durstlöscher
#Sommerdrink
Kalt, süß und ein wenig exotisch. Tropischer Saft trifft Blaubeere in einer neuen Form. Gelée, zerfasert, mit Kokoswasser und Mango-Ananas-Saft gemischt. Nicht zu süß, nicht zu pampig. Einfach anders. Kein Zuckerzusatz, nur Frucht und Agar-Agar für die Struktur. Schnell gemacht, braucht aber Geduld zum Kühlen. Für die, die Fruchtgelee im Getränk mögen. Ideal als alkoholfrei, vegan, bunt. Frisch, kühl, leicht. Das Spiel mit Fruchtsäften, Auflösen, Kühlen. Immer noch etwas zu tun, bevor es trinkbereit wird. Kein Mixer. Nur gabeln und schichten. Zwischendurch probieren.
Zutaten
Über die Zutaten
Agar-Agar ersetzt Gelatine. Pflanzlich, vegan, dadurch festiger. Wichtig: Agar benötigt länger zum Quellen. Wasser für Quellung ist kühl. Blaubeersaft reduziert, damit Kokoswasser reinpasst – gibt frische und leichte Note. Mango-Ananassaft hart mit wenig Süße, bringt Tropenreinheit. Kokoswasser ergänzt um Mineralstoffe, macht leicht. Mengen verändert, um süße Balance zu finden und Gelierkraft anzupassen. Keine Nüsse, Milch, Gluten, Eier. Allergikerfreundlich. Gelée muss stark genug sein, nicht matschig. Warmes Auflösen ist wichtiger Prozess. Nicht zu heiß, sonst Duft fliegt. Beim Umrühren langsam. Schichten später – Optik und Geschmack verbinden.
Zubereitung
Zubereitungstipps
Agar quellen lassen mindestens 6 Minuten. Satte Zeit, nicht schlagen. Saft erwärmen 75 Sekunden, nicht kochen. Danach Agar unterrühren bis nix körnig bleibt. Restlichen Saft erst nach Lösen dazu, hilft Konsistenz. Abdecken beim Kühlen, Gerüche aus dem Kühlschrank stören sonst. Mindestens 2 Stunden 15 Minuten kühlen, lieber mehr. Zum Servieren Gelée mit Gabel zerbrechen, Stücke klein aber noch klar. Keine Mischung in Püree verwandeln. Schichten: Gelée, Mango-Ananassaft und Kokoswasser abwechselnd in Gläser. Nicht zu viel rühren, sonst wird Saft trüb. Kalt servieren, mit Löffel oder Strohhalm. Keine Eile, Cool-Down ist wichtig. Wer mag, Eiswürfel dazu. Schnell, einfach, trotzdem besonders.
Küchentipps
- 💡 Agar-Agar benötigt Zeit zum Quellen. Mindestens sechs Minuten, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Kaltes Wasser ist wichtig. Es ist wichtig, Geduld zu haben. Auch wenn es schnell geht, braucht das Quellwasser kühle Temperaturen. Schmeiß nicht gleich alles zusammen. Zeit ist der Schlüssel.
- 💡 Warmhalten im Mikrowellenofen. 75 Sekunden sind genug für den Saft. Nicht überhitzen, sonst verfliegt der Duft. Rühre Agar-Agar langsam ein, bis es komplett verschwunden ist. Restlichen Saft dazugeben, sorgt für eine bessere Textur. Das gleichmäßige Mischen ist wichtig, keine Körnchen bleiben.
- 💡 Kühlen ist ein wesentlicher Teil. Mindestens 2 Stunden 15 Minuten kühlen. Besser länger, wasfrisch, angenehm. Gerüche im Kühlschrank können stören, daher abdecken. Der Geschmack soll erhalten bleiben. Sorgfältig schichten, abwechselnd Gelée, Mangosaft, Kokoswasser. Optisch schön.
- 💡 Zerbrechen des Gelees vor dem Servieren. Mit Gabel zerkleinern, nicht pürieren. Stücke müssen sichtbar bleiben. Löffel oder Strohhalm sind nützlich beim Trinken. Kaltes Servieren bringt die Aromen zur Geltung. Eiswürfel können für zusätzliche Frische sorgen, aber nicht zu viele. Balance finden.
