Brokkoli-Kokos-Suppe
Von Marlena
Eine cremige Suppe aus Brokkoli mit Hühner- und Gemüsesuppe, verfeinert mit Kokosmilch und Ingwer. Schnell gekocht, wenig Zutaten, leichte Abwandlung klassischer Brokkolisuppe. Ohne Gluten, ohne Laktose, ohne Eier, ohne Nüsse. Brokkoli in kleinen Röschen, Zwiebel fein gehackt, leicht würzig durch Ingwer, cremig durch Kokos, kein Sahneersatz. 4 Portionen, einfache Zubereitung in ca. 55 Minuten. Gemüse schön weich, dann püriert, glatt und samtig. Warm servieren, passt als Vorspeise oder leichte Mahlzeit. Kleine Menge Kurkuma gibt Farbe und Aroma. Frischer Pfeffer, nicht zu viel Salz.
Vorbereitung:
25 min
Kochzeit:
28 min
Gesamt:
53 min
Portionen:
4 Portionen
#suppe
#vegetarisch
#einfach
Brokkoli in der Küche. Einfach. Grobe Röschen, keine großen Schnickschnack. Dazu Brühe – das gibt Geschmack, nicht zu aufwendig. Zwiebel, klar – Basis. Ingwer bringt Frische rein, wenig nur, er dominiert nicht, gibt eine leichte Schärfe. Kokosmilch anstelle von Sahne – cremig, mild, keine Laktose. Kurkuma für Farbe und einen Hauch Würze. Kochen, bis Brokkoli weich, pürieren, fertig. Lass die Suppe nicht zu dick werden, lieber etwas flüssiger. Hitze runter, sonst verliert Kokos die Cremigkeit. Schnell gemacht, nahrhaft, mit kleinem Twist. Passt zu kühlem Wetter, leichte Mahlzeit. Wer mag, ein bisschen Limettensaft dazu, aber nicht nötig. Kein Gluten, kein Ei, keine Milchprodukte. Für Allergiker gut geeignet. Geruch beim Kochen frisch, grün, leicht würzig.
Zutaten
Über die Zutaten
Die Wahl der Brühe ist entscheidend. Hühnerbrühe schmeckt kräftiger, gut gewürzt, oder Gemüsebrühe für Vegetarier. Frischer Brokkoli, am besten junge Röschen, nicht zu groß, damit die Suppe später fein wird. Zwiebel fein hacken, nicht zerdrücken, soll sanft mitkochen. Ingwer schälen und reiben, nicht zu viel, die Schärfe soll nur anregen, nicht überdecken. Kokosmilch aus der Dose, vollfett, sorgt für Cremigkeit, eventuell vorher gut schütteln. Kurkuma braucht nur eine kleine Prise, bringt nicht nur Farbe, sondern auch gesundheitsfördernde Wirkstoffe. Salz vorsichtig dosieren, weil Brühe meist schon Salz enthält. Frischer Pfeffer zum Schluss frisch mahlen, bringt Aroma. Frische Zutaten verwenden, keine tiefgekühlten, besser im Geschmack. Das Rezept ist flexibel – kann leicht mit anderen Gemüsen ergänzt werden, z.B. Sellerie oder Lauch. Kokosmilch alternativ durch Mandelmilch ersetzen, wenn keine Laktose und kein Kokos gewünscht.
Zubereitung
Zubereitungstipps
Zuerst alle Zutaten in den Topf, dann erst die Hitze einschalten. Das macht es einfacher, das Gemüse gleichmäßig zu garen. Brokkoli nicht zu lange kochen, sonst wird die Farbe stumpf und der Geschmack fade. Ingwer reibt man am besten frisch, nicht getrocknet oder Pulver, um die frische Schärfe zu bewahren. Pürieren, wenn die Suppe etwas abgekühlt ist. So gibt es keine Gefahr, dass der Mixer durch heiße Flüssigkeit spritzt. Kokosmilch immer zuletzt, kurz nur erwärmen, aufkochen macht sie oft bröckelig oder zu fettig. Das Abschmecken am Ende ist wichtig, da sich Aromen durch die Hitze verändern. Wer mag, kann noch ein paar Tropfen Zitronen- oder Limettensaft für Frische dazugeben. Servieren in vorgewärmten Schalen, damit die Suppe länger warm bleibt. Mit einem kleinen Stück Ingwer oder ein paar Brokkoliröschen garniert wirkt der Teller appetitlicher.
Küchentipps
- 💡 Frischer Brokkoli, wichtig für den Geschmack. Die Röschen sollten gleich klein sein. Nur junge Röschen, die sind zarter. Ingwer frisch reiben. Trockenprodukte machen das Aroma kaputt. Zwiebeln fein hacken. Nicht zu klein. Sie sollen noch sichtbar sein. Brühe ist entscheidend. Hühnerbrühe bringt mehr Geschmack als Gemüsebrühe, aber Arbeitsaufwand bleibt gleich.
- 💡 Kokosmilch von der Dose. Vollfett sorgt für die cremige Struktur. Vor der Benutzung schütteln. Manchmal setzt die Milch sich ab. Kurkuma braucht nur einen kleinen Schuss. Zu viel macht die Suppe bitter. Frisch gemahlener Pfeffer am Ende, für das ganze Aroma. Salz nur nach Geschmack. Brühe ist oft schon gesalzen, das macht die Sache schwierig.
- 💡 Die Suppe nicht zu lange kochen lassen. Sonst wird der Brokkoli grau und verliert seinen Geschmack. Immer wieder probieren. Pürieren, wenn die Suppe abgekühlt ist. Sonst spritzt es. Kurzes Aufwärmen der Kokosmilch, aber nicht kochen. Macht sie bröckelig. Wer mag, kann Limettensaft für Frische hinzufügen.
- 💡 Serviere die Suppe in vorgewärmten Schalen. Halt die Suppe warm. Garniere mit frischem Ingwer oder ein paar Brokkoliröschen. Das sieht schöner aus. Ein leichter Kick von Zitrusfrüchten kann helfen. Falls du es würziger magst, ein wenig mehr Ingwer. Bei Allergien, schau auf die Brühe. Alternativen sind wichtig.
