Butter mit Schnittblumen
Von Marlena
Eine aromatische Butter mit Schnittlauchblüten und Dill. Salzige Butter, fein verfeinert. Frische Kräuter bringen Farbe und Geschmack. Einfach zusammengerührt, aufgerollt, gekühlt. Ideal als Aufstrich oder Beilage. 40 g Blüten, 100 g Butter, 15 ml gehackter Dill. Leicht gepfeffert, dekorativ mit Blüten und Frischkräutern. Keine Eier, keine Nüsse, glutenfrei. Supereinfach, schnell zubereitet, ideal zum Vorbereiten und Einfrieren.
Vorbereitung:
20 min
Kochzeit:
0 min
Gesamt:
20 min
Portionen:
4 Portionen
#vegetarisch
#glutenfrei
#schnell
Kräuterbutter – schnörkellos. Butter, eh klar. Noch ein Hauch Zitronenmelisse. Schnittlauchblüten machen’s bunter. Bald sonnige Tage, Grillen draußen. Butter vorbereitet, schnell greifbar. Für Brot oder gegrilltes Gemüse. Blumig, aber nicht aufdringlich. Keine Nüsse, keine Eier, glutenfrei – einfach. Dauer? 20 Minuten Aufwand, dann ab in den Kühlschrank. Kühl, damit sie fest wird. Manchmal einfrieren, so bleibt sie lange haltbar. Warmes Messer schneidet flüssige Herzen daraus. Geschmack ist leicht frisch, bio, die Kräuter bringen Würze, Pfeffer nur sparsam, denn Butter trägt Salz. Schnell gemacht, ohne großen Schnickschnack. Kleinere Schwankungen beim Zitronenmelisse-Anteil geben unterschiedliche Nuancen. Experimentieren erlaubt. Butter weicher machen, Kräuter rein, rollen, kühlen. Mehr braucht es nicht. Moosgrün, blütenbunt, handlich.
Zutaten
Über die Zutaten
Die Menge der Schnittlauchblüten wurde leicht erhöht, um den Blütengeschmack zu intensivieren. Butter reduziert, damit die Kräuter besser zur Geltung kommen. Dill ersetzt einen Teil des Schnittlauchs – bringt einen frischen, leicht würzigen Ton und harmoniert gut mit den Blüten. Zitronenmelisse als Ersatz für einen Teil der frischen Schnittlauchröllchen gibt eine leichte Zitrusnote und macht das Aroma komplexer. Sichere Reinigung der Blüten ist wichtig, Blüten vorsichtig behandeln, nicht zerdrücken. Butter unbedingt weich, aber nicht schmelzend. Kerriges, gesalzene Butter verwenden für Geschmack, sonst leiser. Klein geschnittene Kräuter und Blüten müssen gut verteilt werden für gleichmäßige Aromafreisetzung. Frischhaltefolie zum Rollen verwenden, damit die Butter kompakt bleibt, außerhalb der Folie härtet unterschiedlich schnell aus. Ohne Nüsse, Eier, glutenfrei und dunkelgrün mit hellen Blüten fördert vielseitige Verwendung, schnell zu händeln.
Zubereitung
Zubereitungstipps
Blüten erst waschen, dann gut trocknen – Wasser bringt die Butter durcheinander. Das Zupfen sollte vorsichtig, nicht grob sein, damit sie nicht matschig werden. Butter immer weich, aber nicht schmelzend, besser Raumtemperatur 15 Minuten vor Beginn. Kräuter nach und nach unterheben, nicht zu doll mischen – Blüten wollen einen zarten Eindruck hinterlassen. Frischhaltefolie gut vorbereitet, leicht feucht, hilft beim festen Rollen. Roll einen kompakten Zylinder, etwa 3 cm Durchmesser, so gibt es schöne Scheiben. Kühlschrank hält sie fest, mindestens 90 Minuten, aber bis zu 3 Stunden gehen auch. Für längere Lagerung einfach einfrieren. Vor Gebrauch kurz bei Raumtemperatur lassen, dann schmierig und gut streichbar. Warmes Messer hilft beim Schneiden, kein Zerreisßgeräusch. Blüten nach dem Rollen nochmal auflegen, leicht dranrollen, damit sie nicht runterfallen. So wirkt die Butter lebendig, appetitlich. Auf Brot, Gemüse oder gegrilltem Fisch bringen sie Farbe und Aroma. Ohne weitere Schritte, keine Hitze, damit der Blütengeschmack erhalten bleibt.
Küchentipps
- 💡 Blüten immer schonend behandeln. Vor dem Zupfen gut waschen. Überschüssiges Wasser abtropfen lassen. Schmutz bleibt nicht an der Butter. Immer frische Blüten, nicht zu lange lagern. Eignen sich für die Dekoration.
- 💡 Butter weich machen. Aber nicht schmelzen. Raumtemperatur hilft. 15 Minuten vorher rausholen. Dann einfach mischen. Dazu Kräuter und Blüten, einen gleichmäßigen Teig gestalten. Messung nicht so wichtig, probieren erlaubt.
- 💡 Küchenpapier leicht feucht. Frischhaltefolie darauf auslegen. Mit der Butter aufrollen. Kompakt, so gibt’s schöne Scheiben. 3 cm dick, das ist die Zauberform. Kühl stellen für festen Halt. Das braucht Zeit.
- 💡 Kühlen mindestens 90 Minuten. Über 3 Stunden geht auch. Das Frischhaltefolie nicht vergessen. Einfrieren klappt super. So hast du immer etwas zur Hand. Klare Struktur, damit die Butter nicht zerfällt. Aufbewahrung wichtig.
- 💡 Kurzes Messer hilft beim Schneiden. Warm machen kurz vor dem Umgang. Brechen und reißen nicht erwünscht. Butter in Scheiben geben. Dann auf Brot oder zu Gemüse servieren. Lebendig, bunt – nicht vergessen.
