Curry-Hähnchen-Salat-Tartines
Von Marlena
Würziger Curry-Hähnchen-Salat auf geröstetem Mehrkornbrot mit frischen Kräutern, Trauben und Kräuter-Mix. Abgewandelt mit Joghurt statt Mayonnaise und frischem Ingwer. Schnelle Zubereitung, knackige Texturen und aromatische Kräuter ergeben ein ausgewogenes Hauptgericht.
Vorbereitung:
30 min
Kochzeit:
0 min
Gesamt:
30 min
Portionen:
4 Portionen
#leichte Küche
#Sommergerichte
#Snacks
Ein Curry-Hähnchen-Salat auf knusprigem Mehrkornbrot – klingt simple, ist aber ein kleines Abenteuer für den Gaumen. Mir fiel auf, dass Mayonnaise oft zu fettig wirkt, deshalb ersetzte ich sie durch griechischen Joghurt, was für frische Säure sorgt und alles leichter macht. Die Kombination aus knackigem Sellerie und saurer Granny Smith ist ein Klassiker, doch Ingwer gibt hier den gewissen Kick und schmeckt herrlich zu Curry. Rote Trauben bringen diese seltene süße Überraschung ins Spiel, die wunderbar mit den Kräutern kontrastiert. Viele unterschätzen die Wichtigkeit frisch gerissener Kräuter und frischer Kresse – nicht zu fein schneiden, sonst gehen sie schnell verloren, und die Farben verblassen. Das Brot muss richtig warm und knusprig sein, sonst wird’s matschig. Aromatisches Olivenöl darüber, ein bisschen Salz – fertig ist ein Hauptgericht, das viel mehr ist als nur ein Sandwich, sondern eine Freude an Texturen und Aromen.
Zutaten
Über die Zutaten
Die Mengen wurden angepasst, damit der Salat leichter und frischer schmeckt. Hähnchenbrust gewürfelt, weil sie weniger Fett enthält als Keule. Sellerie und Apfel sorgen für den nötigen Crunch und eine angenehme Süße. Joghurt ersetzt Mayonnaise, vor allem griechischer, wegen der cremigen Konsistenz. Ingwer bringt viel Frische, aber vorsichtig dosieren, um nicht zu scharf zu werden. Kräutervariation ersetzt Originalkräuter, da häufig Minze und Basilikum leichter verfügbar sind. Kresse bleibt als Geschmacksträger und Optik unverzichtbar. Die Trauben-Ersatzmenge wurde erhöht – bekommt mehr Biss. Vollkornbrot ist beim Rösten wichtig, denn Multi-Getreidebrotsorten können die Kruste fester machen, perfekte Basis ohne Durchweichen. Olivenöl und Fleur de Sel für die letzten Nuancen. Gehört eigentlich in jede Küche, da sie die Aromen runden und die Texturen balancieren.
Zubereitung
Zubereitungstipps
Immer zuerst die trockenen Zutaten mischen, sonst wird’s zu matschig. Joghurt und Curry zusammenrühren, bevor man mit den anderen Zutaten vermischt – das sorgt für ein gleichmäßiges Aroma. Nicht zu viel rühren, sonst zerfallen die Hähnchenstücke und alles wird pampig. Kräuter nicht zu fein hacken, besser grob reißen, so bleiben die Aromastoffe erhalten. Achtung beim Rösten: Brot soll goldbraun werden, nicht verbrannt, sonst Bitterstoffe. Direkt nach dem Bestreichen belegen, sonst zieht der Joghurt zu stark ins Brot ein. Trauben zuletzt, frische Kresse sofort darüber, damit sie knackig bleibt. Ein feiner Olivenöl-Faden ist wichtig; nicht gießen, nur träufeln, das Brot sonst matschig. Fleur de Sel erst am Schluss – grobes Salz macht den Unterschied, es knackt im Mund und bringt das Aroma zum Funkeln. Wenn übrig, Salat separat aufbewahren, ohne Brot, sonst wird’s matschig.
Küchentipps
- 💡 Verwenden Sie frische Kräuter; grob reißen, nicht hacken. Das Aroma bleibt so intensiver. Minze, Petersilie, Basilikum kombinieren. Auch andere Kräuter sind möglich. Trauben bringen Frische. Sie sind süß-säuerlich. Ideal zu Curry-Geschmack. Falls nicht verfügbar, Äpfel können helfen.
- 💡 Rösten Sie das Brot nach dem Aufbacken. Goldbraun, knusprig ist das Ziel. Benutzen Sie Mehrkornbrot, andere Sorten können auch passen. Garnieren Sie nach Belieben. Olivenöl nur dünn träufeln. Zu viel macht das Brot matschig. Am besten warm servieren, nicht warten.
- 💡 Joghurt statt Mayonnaise gibt mehr Frische. Griechischer Jogurt für cremige Konsistenz. Ideal zur Behandlung von Curry. Achten Sie, dass der Ingwer frisch ist. Er gibt den notwendigen Kick, aber nicht zu viel. Sonst wird es scharf, was ungünstig ist.
- 💡 Verwenden Sie Kresse für den Geschmack; sie bringt eine besondere Note. Wenn nicht vorhanden, versuchen Sie Rucola oder Spinat. Beides hat einen anderen Charakter, aber ist auch lecker. Sie sorgen für etwas Struktur und Frische.
- 💡 Hähnchen klein schneiden, das maximalen Geschmack garantiert. Reste können kühl gelagert werden, aber ohne Brot. Sonst wird alles matschig und verliert die Textur. Der Salat allein hält sich gut. Aber nicht zu lange.
