Eiskalt Holunder-Cidre
Von Marlena
Ein erfrischender Cocktail aus eisgekühltem Apfelwein, Holundersprudel und einer kleinen Überraschung aus Ingwerlimonade. Leicht variierte Mengen und Zubereitungsreihenfolge sorgen für mehr Balance und Aroma. Perfekt für heiße Sommertage. Kein Alkohol muss trocken sein, der Holunder blubbert dezent, rundet ab, bringt Leben. Eiswürfel klingen beim Einschütten, Glas mit feiner Kondensation außen, spritzig. Leicht prickelnd, fruchtig, dabei herb. Passt großartig zu mildem, cremigem Käse und frischen Apfelstücken in feiner Millefeuille-Form. Leicht zu machen, kleine Tricks helfen bei der Präsentation und Haltbarkeit des Getränks. Alternative Zutaten genannt, falls Kälte oder Zutaten knapp werden.
Vorbereitung:
7 min
Kochzeit:
0 min
Gesamt:
7 min
Portionen:
1 Glas
#Cocktail
#Mocktail
#Sommer
#Holunder
Holunderblüten und Apfelwein – eine Kombi, mit der ich lange experimentiere. Ursprünglich kam der Ansatz aus Kanada mit Cidre de glace, dieser kräftige, fast honigsüße Apfelwein. Ich habe die Mengen angepasst und Holunderblüten als frische, leichte Ergänzung genommen. Der Trick: Das langsame Eingießen, der Klang von Eis, das Sichtbare an der Glaswand, wenn sich der Sprudel perfekt vermischt – kleine Details, die das Erlebnis formen. Ingwerlimonade schleicht sich als Geheimwaffe rein und schmeckt überraschend gut mit, sorgt für den gewissen Kick. Wer keinen Apfelwein mag, nimmt halbtrockenen weißen Riesling, funktioniert auch bestens. Die Kombination aus kühlen, blubbernden Zutaten mit dem zarten Holunderduft ist wie ein Kurzurlaub im Glas. Dazu kleine Häppchen aus Apfel und mildem Käse–spätestens dann weiß man, warum man Geduld beim Mixen haben sollte.
Zutaten
Über die Zutaten
Die Mengen wurden gegenüber der Vorlage um 30% reduziert oder leicht verändert. Apfelwein kann durch einen halbtrockenen Weißwein ersetzt werden, falls kein Cidre de glace verfügbar ist. Holunderblütensirup plus Mineralwasser als Ersatz für die Holunderblüten-Sprudel ist hilfreich, wenn keine frischen Getränke zur Hand sind. Die Ingwerlimonade bringt eine pikante, nicht zu süße Komponente, die das Getränk lebendiger macht. Eiswürfel sind Pflicht, dürfen aber nicht schmelzen, sonst wird das Getränk schnell zu wässrig. Beim Servieren gilt: Lieber etwas kälter und leicht blubbernd als einmal warm und schal. Die Garnitur mit Apfelscheiben oder Holunderzweig ist optional, aber gibt optisch und aromatisch den Kick. Zutaten kannst du anpassen nach Saison oder Vorrat, ein wenig Experimentierfreude zahlt sich aus.
Zubereitung
Zubereitungstipps
Die Reihenfolge der Zutaten ist wichtig, um den perfekten Sprudeleffekt zu bekommen. Erst die schweren, weniger kohlensäurehaltigen Flüssigkeiten, dann die leichteren mit viel Perlage – so bleibt der Schaum, der Eindruck von Frische. Rühren sparsam und langsam – zu viel Bewegung zerstört die Kohlensäure. Eiswürfel vorfüllen, nicht nachträglich nachprobieren, weil man dann verwässert. Klang und Sichtbarkeit der Bläschen geben Hinweise, ob das Getränk richtig gemixt ist. Ingwerlimonade als letzter Schritt fügt die gewünschte Frische, gleichzeitig wird das Getränk optisch klar und schön geschichtet. Kleine Tricks: Glas vorgekühlt lagern, dann Kondensation schneller sichtbar. Auch bei Hitze die Zubereitung als kaltes Ritual nehmen, Zeit lassen – so steigt der Genuss. Wer wenig Erfahrung hat: Lieber Zutaten einzeln kaltstellen, dann mischen, um Überraschungen zu vermeiden. Einmal probieren, um das Verhältnis leicht anzupassen, je nach Geschmack.
Küchentipps
- 💡 Eiswürfel sind wichtig. Vorbereitungen sind entscheidend. Fülle das Glas vorher mit Eis. Das sorgt dafür, dass der Drink länger kalt bleibt. Gute Kälte für Optimalgenuss. Achte darauf, die Eiswürfel nicht nachträglich hinzuzufügen. Sonst verwässert das Getränk und verändert den Geschmack.
- 💡 Die Reihenfolge ist alles. Zuerst den Apfelwein oder den Weißwein, dann den Holunder-Sprudel. Wenn du es umdrehst, verwirrt das die Bläschen. Sie entweichen schnell. Das Erlebnis wird schal.
- 💡 Holunderblütensirup kann einfach Mineralwasser ersetzen. Ein richtiger Ersatz, wenn der Sprudel nicht da ist. Auch die Ingwerlimonade kann durch eine andere Limonade ersetzt werden. Geschmack bleibt und wird interessant.
- 💡 Garniturauswahl zählt. Mandeln oder Nüsse passen gut zum Drink. Aber auch frische Minze oder ein Apfelscheibchen verfeinern das Erlebnis. Denke daran, sie frühzeitig zu gönnen. Gute Essenzen sind essenziell.
- 💡 Renovieren gut bekannt. Manchmal geht etwas schief. Und die Garnitur wird matschig. Einfach den Drink neu machen. Äpfel trocknen nicht aus. Auch wenn du eine andere Blume verwenden willst, versuche es. Vielfalt erfreut das Auge.
