Feine Schoko-Crêpes
Von Marlena
Zarte Crêpes mit Kakaopulver, leicht gesüßt, schokoladig. Vegetarisch, nussfrei. Angerührt mit Eiern, Milch und raffiniertem Öl. Sanft in der Pfanne gebacken, Butter für Geschmack und Bräune. Ideal für Frühstück oder Brunch. Insgesamt 14 Stück, 30 cm Pfanne empfohlen. Variation in Zutaten und Mengen für abgewandeltes Aroma. Kühlung bei 90 Grad warm gehalten. Praktische Schrittfolge, Anpassungen in Zeiten und Reihenfolge, plus kleine Änderungen an Komponenten. Leicht zuzubereiten, optimale Textur. Perfekt für süße Momente, aber ohne Schnickschnack.
Vorbereitung:
12 min
Kochzeit:
27 min
Gesamt:
39 min
Portionen:
14 Stück
#Crêpes
#Schokolade
#vegetarisch
#Frühstück
#Brunch
Schokolade in feinen dünnen Crêpes. Nicht überladen. Einfach Milch, Mehl, Kakao. Zucker, Salz, Eier. Keine Nüsse, trotzdem pfiffig. Hafermilch rein für milden Geschmack, Walnussöl liefert Aroma statt neutralem Öl. Vanillezucker statt Zucker, mehr Würze. Zimt optional. Schnell verrührt, kurz ruhen lassen. Die Pfanne heiß, Butter drauf, Teig rein. Rasch verteilen, goldbraun warten. Wenden nicht vergessen. Ofen bei niedrigster Temperatur, warmhalten. 14 Stück wer’s schafft. Frühstück, Brunch oder später als süßer Snack. Variabel mit Füllungen. Keine Hefe, kein Teigstrudel. Minimalistisch und doch anders.
Zutaten
Über die Zutaten
Mehl, besonders ungesiebt, sorgt für lockere Textur. Kakaopulver sollte nicht zu bitter sein; süßer Vanillezucker mildert. Rohrzucker ersetzt weißen Zucker, feiner Geschmack. Hafermilch gibt leichte Süße und bindet ohne Tierisches. Walnussöl tauscht Canolaöl, bringt nussiges Aroma, ist aber nicht zu dominant. Butter unverzichtbar für die Bräunung, harmoniert gut. Zimt als Geheimtipp für gewürzten Kick, optional, nicht zu viel. Eier sorgen für Bindung und Struktur. Salz für Balance, nicht zu viel. Gesamtmengen leicht reduziert, so bleibt es weniger süß, dafür kräftiger im Geschmack.
Zubereitung
Zubereitungstipps
Zuerst trockene Zutaten sieben, damit keine Klumpen bleiben. Eier mit Teil der Milch vermischen, gut unterrühren. Restliche Milch langsam zugeben, sonst wird der Teig zu dünn oder klebrig. Öl zuletzt, damit Teig nicht an Pfanne klebt. Pfanne um die 23 cm, mittlere Hitze optimal. Butter dünn aufstreichen, aber nicht zu viel, sonst rutscht Crêpe. Teig sofort drehen, bevor erste Blasen entstehen. Rückseite nur kurz backen, sonst trocken. Ofen warm auf 90 Grad zum Zwischenlagern, damit Crêpe nicht kalt wird. Nach jedem Crêpe Pfanne prüfen, Butter ergänzen, falls nötig. Serviervorschläge nicht Teil der Hauptanleitung.
Küchentipps
- 💡 Erste Zutat: Mehl, ungesiebt! Für die luftige Textur. Kakao gut vermengen. Vanillezucker sorgt für die Würze. Zimt? Optional! Geben eine wunderbare Note.
- 💡 Pfanne vorbereiten bei mittlerer Hitze! Butter leicht dünn auftragen. Achte darauf, nicht zu viel Butter. Zu viel macht den Crêpe fettig. Aber zu wenig heißt, sie kleben.
- 💡 Teig wird sanft, nicht zu dick! Wenn es zu dick ist, reduzieren mit Milch. Langsam Milch einrühren, sonst Klumpen. Rühren bis glatt. Zuerst Eier, dann Milch.
- 💡 Wenden ist wichtig! Crêpes müssen leicht goldbraun werden. Ränder heben sich, dann ist es Zeit. Vorher keine Geduld haben.
- 💡 Warmhalten im Ofen bei 90 Grad! Teig nicht zu lange stehen lassen, sonst wird er zäh. Reste können im Kühlschrank lagern, frisch aufwärmen.
