Gebratene Eier Fonduepfanne
Von Marlena
Gebratene Eier in einer kleinen Pfanne, langsam gegart. Butter durch Olivenöl ersetzt, Eier mit frischem Schnittlauch und Chilipulver verfeinert. Blanchiertes Gemüse als Beilage empfohlen. Zubereitungszeit leicht angepasst auf insgesamt 18 Minuten. Einfach, glutenfrei, laktosefrei, nussfrei, vegetarisch. Eine abgewandelte Version des klassischen Spiegeleis, zubereitet in einer kleinen Pfanne, die auf einer Fondueplatte erhitzt wird. Würzige und frische Note durch Kräuter und Gewürze. Perfekte Konsistenz des Eiweißes, während das Eigelb cremig bleibt, leicht pikant.
Vorbereitung:
6 min
Kochzeit:
12 min
Gesamt:
18 min
Portionen:
1 Portion
#Vegetarisch
#Glutenfrei
#Schnell
Butter durch Olivenöl getauscht. Weniger Fett, anderer Geschmack. Das Öl verteilt sich gleichmäßig in der kleinen Pfanne, die auf einer Fondueplatte steht. Eier aufschlagen, nicht zu hastig. Das Eiweiß soll fest werden und der Dotter weich bleiben – cremig, nicht hart. Zeit kontrollieren, 11 bis 13 Minuten, je nach Hitze. Hitze niedrig halten, mehr Geduld. Salz und Pfeffer drüber, für den Grundgeschmack. Chilipulver? Ja, nur eine Prise – bringt Schärfe. Schnittlauch frisch geschnitten. Bisschen grün, bisschen Frische. Kein Rühren, kein Umwenden. Auf dem Teller liegt die Pfanne noch warm. Dazu Gemüse, Brot, wo was da ist. Einfach, schnell. Vegetarisch. Ohne Milch, ohne Nüsse. Glutenfrei sowieso. Die kleine Pfanne, ideal für solo Kochen, auch fürs Fondue. Leise zischelt das Öl, bald die perfekten Eier.
Zutaten
Über die Zutaten
Olivenöl statt Butter. Für ein leichteres Gericht, milder Geschmack. Butter gibt Aroma, Öl gibt Frische. 12 ml reichen, nicht zu viel. Frischer Schnittlauch bringt Farbe und leicht süßliche Kräuternote. Chilipulver nur ganz wenig, für ein kleines Feuerwerk im Mund. Salz und Pfeffer immer frisch, keine Fertigmischungen. Eier sollten möglichst frisch sein, Qualität merkt man am Geschmack und Aussehen. Zwei Eier pro Portion, das reicht. Kleiner Pfannenboden, damit das Ei nicht auseinanderläuft. Möglichst beschichtete Pfanne, damit nichts anklebt. Keine Nüsse, keine Milchprodukte, glutenfrei. Pure Zutaten, minimal. Ideal für morgens oder kleine Mahlzeiten.
Zubereitung
Zubereitungstipps
Erhitze das Olivenöl langsam. Nicht zu heiß, sonst werden die Eier schnell trocken. Eier vorsichtig aufschlagen, Eigelb soll heil bleiben. In die schon warme Pfanne, nicht ins kalte Öl. Hitze sofort reduzieren. Geduld ist gefragt, 11 bis 13 Minuten, genau beobachten. Das Eiweiß wird weiß und fest, der Dotter weich und zart. Nicht wenden, nicht bewegen. Würzen während des Garens – Salz, Pfeffer, Chili. Am Ende Schnittlauch streuen. Direkt servieren aus der Pfanne, warm bleibt es am besten. Beilagen passen gut, aber nicht zwingend. Nicht zu lange garen, sonst festes Eigelb, nicht gewünscht. Fondueplatte ideal für gleichmäßige Hitzeübertragung. Nicht hasten, Zeit spielt Rolle.
Küchentipps
- 💡 Wichtig. Olivenöl muss warm werden, nicht zu heiß. Hitze konstant halten. Zu hohe Temperatur trocknet die Eier aus, misslingt das Gericht. Nun das Öl in die Pfanne geben. Wer mag, kann auch Kräuter der Provence ausprobieren. Das verändert den Geschmack.
- 💡 Eier aufschlagen. Vorsicht! Dotter heil lassen. Direkt in die Pfanne platzieren. Nach dem Aufschlagen den Deckel verwenden. So bleibt die Hitze da. Garzeit beobachten. 11-13 Minuten bei niedriger Hitze. Sehr präzise.
- 💡 Beilagen. Blanchiertes Gemüse geht. Einfach und schnell. Aber dazu frisches Brot nehmen. Für die Konsistenz. Tf Bestreuen. Mit Pfeffer. Kümmel wirkt ebenfalls. Stimmt die Würze stimmen.
- 💡 Überwürzen vermeiden. Zu viel Chilipulver macht nicht Sinn. Eine Prise reicht. Für die Schärfe. Teste kleine Mengen. Experimentiere mit Gewürzen. Zwiebeln in kleiner Menge sind auch eine Option. Kombiniere mit Schnittlauch.
- 💡 Abschließend. Die Pfanne sofort servieren. Je wärmer, desto besser. Selbst dekorieren mit frischem Schnittlauch. Eier immer frisch verwenden. Der Unterschied ist enorm. Weniger ist mehr. Einfache Zutaten.
