Geröstete Kürbis-Koriander-Suppe
Von Marlena
Kuchenwürfel aus Hokkaidokürbis. Öl aus Avocado. Statt Kürbiskernen Sonnenblumenkerne. Frischer Koriander. Rote Zwiebel anstelle Frühlingszwiebel. Geräuchertes Paprikapulver für leichten Rauch. Backzeit geändert. Würzige, aromatische Gemüsespeise mit leichter Textur. Vegan, glutenfrei, laktosefrei. Keine Nüsse, keine Eier. Einfache Kombination aus geröstetem Gemüse und Gewürzen. Schnell zuzubereiten.
Vorbereitung:
25 min
Kochzeit:
45 min
Gesamt:
Portionen:
4 Portionen
#schnell
#vegan
#glutenfrei
#einfache Rezepte
Kürbis. Würzig, nussig, leicht süß. Backen, Rösten, Koriander frisch, das passt. Kein Firlefanz, nur Geschmack. Sonnenblumenkerne statt Kürbiskerne. Die rote Zwiebel bringt Schärfe, anders als grün, intensiver. Avocadoöl hebt den Geschmack, neutral und mild. Paprikapulver gibt den rauchigen Ton. Dezente Würze, nicht zu dominant. Klassiker variiert. Nichts extra, alles im Ofen. Einfach, schnell, unkompliziert. Frühstück, Mittag oder Abendessen. Warm oder kalt. Später noch ein Spritzer Zitronensaft könnte passen. Flexibel. Für Veganer geeignet. Glutenfrei auch. Soßen nicht nötig. Der Ofen erledigt die Arbeit.
Zutaten
Über die Zutaten
Der Hokkaidokürbis schmeckt kräftig und braucht keine Schale entfernen, hier aber schon. Sonnenblumenkerne geröstet, bringen Crunch. Avocadoöl statt Olivenöl, weil mild und hitzestabil. Paprikapulver verleiht leichte Rauchnote, sonst zu langweilig. Rote Zwiebel bietet mehr Biss und Schärfe als Frühlingszwiebel. Koriander frisch, grob gehackt, am Ende zugegeben, damit Aroma erhalten bleibt. Salz sparsam, sonst zu dominant. Pfeffer frisch gemahlen für mehr Aroma. Alles möglichst frisch und qualitativ hochwertig. Zutaten leicht austauschbar, je nach Vorrat. Backpapier erleichtert Reinigung und sorgt für gute Hitzeverteilung.
Zubereitung
Zubereitungstipps
Backofen vorheizen, damit Kürbis sofort Hitze bekommt. Kürbis und Öl gut mischen, damit Röstaromen entstehen. Paprikapulver gleich zugeben, verteilt Geschmack besser. 40-45 Minuten für perfekte Garung, zu kurz, Kürbis hart. Zwiebel und Koriander kurz vor Ende hinzufügen, sonst verbrennen sie. Nach dem Rösten sofort vermengen, sonst kühlt der Kürbis zu stark ab. Sonnenblumenkerne erst am Schluss dazu, sonst verbrennen sie. Alles zusammen auf einer Platte locker anrichten, nicht zu eng. Falls gewünscht, mit etwas Zitronensaft oder Chili nachwürzen. Essen direkt servieren oder kurz stehen lassen, die Aromen mischen sich dann. Einfach und effektiv.
Küchentipps
- 💡 Kürbis gut vorbereiten. Schale abbauen, aber Hokkaido kann so bleiben. Das gibt Geschmack. Öl mischen, dann noch Gewürze. Wichtig ist Rösten im Ofen. Hitze gleichmässig.
- 💡 Sonnenblumenkerne bringen extra Crunch. Aber erst zum Schluss dazugeben. Wenn sie zu früh ins Gericht kommen, verbrennen sie. Einfach separat im Pfanne rösten. Aroma ist dann stark.
- 💡 Zwiebel sollte fein gewürfelt werden. Rote Zwiebel hat schärferen Biss, besser als Frühlingszwiebel. Das braucht du für mehr Geschmack. Koriander kann viel Aroma geben. Aber grob hacken. Immer frisch benutzen.
- 💡 Paprikapulver für den rauchigen Geschmack gleich zugeben. Es verteilt sich besser. Auch der Kürbis muss gut mit Öl und Gewürzen vermischt sein. Für mehr Röstaromen wichtig.
- 💡 Careful when rösten. Aufpassen, dass der Kürbis nicht zu weich wird. 40 bis 45 Minuten optimal. Richtig beobachten. Wenn Röstaromen kommen, ist es fast fertig. Sofort nach dem Rösten vermengen.
