Granité Apfel-Minze Twist
Von Marlena
Granité aus Wasser, Zucker, Apfelsaft und frischer Minze. Eiswürfel-Zubereitung mit Kräuterfrische. Süß, leicht, erfrischend. Ohne Gluten, Milchprodukte, Eier und Nüsse. Vegane Kälte. Schnell vorbereiten. Leicht zerkrümelt servieren. Ideal für sommerliche Tage.
Vorbereitung:
7 min
Kochzeit:
3 min
Gesamt:
Portionen:
6 Portionen
#vegan
#Sommer
#Granité
#erfrischend
#Dessert
Wasser, Zucker, Apfelsaft. Einfach. Dazu frische Minze – gibt ein grünes Frischegefühl. Nur vier Zutaten, keine langen Wege. Wassereis, neu gedacht mit Kräutern. Zum Kühlen an heißen Tagen. Zucker nicht zu viel, sondern genau richtig. Süße, die nicht klebt. Einfrieren, schaben, essen. Ziel: Erfrischung pur. Kühlkristalle auf der Zunge. Vanille, Zimt? Heute nicht. Nur Klarheit. Apfel. Minze. Schneekugelform beim Schaben. Vegetarisch, vegan, frei von Allergenen. Nicht aufwändig. Schnell gemacht, lange gekühlt. Fruchtig, kühl, kräuterhaft. Etwas anderes als Sorbet oder Eiscreme. Granité, grob, locker, luftig. Knackt auf der Zunge. Sommer in einer Schale. Wenig Zutaten, großer Effekt. Kein Milchprodukt, keine Eier, leicht verträglich. Als Dessert oder Zwischenmahlzeit. Schnell, sauber, unkompliziert. Apfel und Minze sind scharf, aber sanft. Konzentration auf das Wesentliche.
Zutaten
Über die Zutaten
Wasser und Zucker bilden die Basis. Rohrzucker besser als normaler Haushaltszucker – leicht karamellig. Apfelsaft gewählt für klares fruchtiges Aroma, nicht zu süß. Frische Minzblätter fein gehackt, bringen den Geschmack in den Vordergrund. Menge der Minze nach Geschmack variieren. Nicht zu viele Blätter, sonst wird es bitter. Wasser und Zucker vorher weich köcheln, so löst sich der Zucker vollständig auf. Abkühlen unbedingt sonst schmilzt der Apfelsaft zu schnell. Flache Schale für großes Gefrierfeld wählen, Eis wird besser und leichter krümelig. Deckel aufgelegt für sauberes Einfrieren ohne Fremdgerüche. Alternativ Frischhaltefolie. Alles frei von Gluten, Nüssen, Milch, Eiern. Vegan. Grundzutaten einfach, überall zu finden. Sauber, schnell, frisch. Egal welche Minze – Sahne-Minze oder Ägyptische Minze, schmeckt. Apfelsaft klar, nicht trüb, macht schönes klares Eis. Abwandlungen möglich: Ingwer, Zitrone oder Limette als Frischekick. Wichtig ist Flüssigkeitsverhältnis 4:3:3 zwischen Wasser, Zucker und Saft ungefähr. Zuckermenge kann nach Wunsch angepasst werden. Ohne Zucker wird die Textur sehr hart. Mit weniger Zucker länger gefrieren und häufiger schaben.
Zubereitung
Zubereitungstipps
Zuerst Wasser und Zucker richtig köcheln, kein Zucker darf am Boden kleben bleiben. Umrühren nicht vergessen. Abkühlen lassen, sonst schmilzt Apfelsaft. Minzblätter maximal 5 Minuten ziehen lassen. Länger verfälscht Geschmack, wird holzig. Dann Apfelsaft rein, einmal kräftig rühren. Flüssigkeit in breite, flache Schale füllen für große Oberfläche. Deckel drauf, Luftdicht. Gefriert mindestens 4 Stunden. Am besten über Nacht. Vor dem Servieren mit Gabel Eisoberfläche zerkratzen, Eiskristalle auflockern. Nicht zu grob, nicht zu fein, Struktur zählt. Verteilen in kleine Schälchen, dann sofort servieren. Schmilzt schnell. Nicht löffeln, kratzen. Perfekt zu Sommer, Terrasse, Freunde. Gereinigte Schale vorher verwenden, sonst Gerüche vom Gefrierfach stören. Für Variation Zitronenzeste oder Limettensaft vor Einfrieren untermischen. Eis nicht zu lange drin lassen, sonst wird es zu kompakt. Nachschaben alle 20 bis 30 Minuten für bessere Konsistenz. Granité grob, nicht glatt, rau und luftig. Textur ist so entscheidend. Gabeltechnik kann Spiel sein. Manchmal länger kratzen, oder schneller. Auch Spatel möglich, aber Gabel nimmt Luft mit. Frische minzige Note spielt im Mund, nicht nur optisch. Wer mag, kann Minzblätter ganz drin lassen, gibt extra Geschmack. Serviertabelle einfach, klar. Ohne Schnickschnack. Granité und fertig.
Küchentipps
- 💡 Wasser und Zucker sofort köcheln. Nicht unachtsam sein. Rühren unbedingt! Zu viel Zucker bleibt am Topf kleben. Daran denken. Zuckerkonsistenz entscheidend für Struktur.
- 💡 Minzblätter nach dem Einkochen rein. Ziehen lassen für fünf Minuten. Nicht länger, sonst holzig. Klarheit ist wichtig. Achte darauf. Frische Minze gibt Kick. Zu viel kann bitter werden.
- 💡 Flache Schale wählen, damit viel Gefrierfläche entsteht. Eis wird gleichmäßiger. Deckel ist wichtig. Sauber einfrieren. Gerüche vermeiden. Alternativ Frischhaltefolie benutzen.
- 💡 Granité gut schaben vor dem Servieren. Eiskristalle auflockern, ca. 20 bis 30 Min. wieder nachschaben. Konsistenz ist entscheidend. Gut auf die Textur achten. Nicht zu fest.
- 💡 Wenn du Variation willst, Ingwer oder Zitrone reinmischen. Fruchtiger, erfrischender Geschmack. Balance prüfen. Vermeide zu viel Säure – immer darauf achten.
