Grapefruit-Orangen Sirup
Von Marlena
Ein fruchtiger, hausgemachter Sirup mit Grapefruit und Orange. Zesten werden fein gerieben, Saft frisch gepresst. Zucker reduziert, Zitronensaft durch Limette ersetzt für frische Säure. Angereichert mit einer Prise Ingwer für leicht scharfe Note. Kurzes Köcheln für 7 Minuten, dann abkühlen. Eingekühlt hält der Sirup bis zu 3 Wochen. Perfekt für alkoholfreie Cocktails, Mineralwasser oder Limonaden. Vegan, glutenfrei, ohne Nüsse, Eier und Milchprodukte. Einfach in kleine Flaschen abfüllen, Vorrat für den Sommer oder besondere Getränke zu Hause. Gute Alternative zu gekauftem Sirup, selbst bestimmt über die Süße und Aroma. Zitrus pur, frisch, anders.
Vorbereitung:
12 min
Kochzeit:
7 min
Gesamt:
19 min
Portionen:
310 ml
#Sirup
#Fruchtig
#Erfrischend
#Vegan
#Glutenfrei
Grapefruit-Sirup. Nicht nur süß, auch ein bisschen bitter, frisch, manchmal scharf vom Ingwer. Zucker deutlich weniger als üblich, damit die Säure und Bitterkeit nicht erdrückt wird. Orangenzeste gibt eine neue Dimension, leichte Süße im Duft, dazu Limette anstatt Zitrone, weniger dominant, weicher. Einfach alles in den Topf. Kochen, köcheln, duftet schön. Schnell gemacht, keine komplizierten Zutaten. Eingekühlt hält er länger. Olé, pur oder mit Sprudel, immer noch frisch, anders als gekauft. Kein Firlefanz, keine Konservierungsstoffe. Experimentieren mit Ingwer intensiver oder weniger. Oder mal Minze rein. So geht Sommerflasche. Einfaches Aroma, nichts überladen, schnelles Getränk.
Zutaten
Über die Zutaten
Grapefruit als Basis. Wählen, was voll und aromatisch ist. Wenn nicht bio, vorher gut waschen, Schale soll dranbleiben, nur oberste Schale. Darunter liegt weiße Schicht, bitter, aber auch Geschmack. Zucker auf 80g runtersetzen, so bleibt Säure spürbar, nicht zu süß. Limette statt Zitrone bringt andersherum eher leichte Frische, nicht zu sauer. Orangenzeste gibt feine Süße, hebt Aroma. Frischer Ingwer bringt würziges Element, passt zu Zitrus. Menge klein, nicht dominieren. Alternativ andere Gewürze nehmen. Ingwer fein hobeln oder reiben. Zu grob, dann zu scharf. Saft frisch pressen, kein Konzentrat. Wichtig, um echten Geschmack zu halten.
Zubereitung
Zubereitungstipps
Zesten vorsichtig reiben, nur das Bunte, nicht die weiße Schicht zu sehr mitnehmen. Saft auspressen, auf Volumen achten, genau 230 ml oder etwas weniger, sonst zu wässrig. Zucker und Flüssigkeit in Topf, Zesten und Ingwer dazu. Erst aufkochen, dann Herd runterstellen, 7 Minuten köcheln, nicht voller Hitze, sonst verbrannt. Vorsichtig rühren, Zucker soll sich lösen, nichts ansetzen. Danach abkühlen lassen, heißes Glas vermeiden wegen Kondenswasser. Gut verschließen, sonst sauer werden. Kalt stellen, dort bleibt Geschmack frisch und Farben schön. Rühren vor Verwendung, Ingwer kann sich absetzen. Für länger lagern kleine Portionen abfüllen. Vielseitig in der Verwendung, auch in Eiswürfeln machbar.
Küchentipps
- 💡 Zesten reiben. Nur oberste Schale, das Bunte nehmen. Weiße Schicht ist bitter. Zesten von 1 Grapefruit und 1 Orange feinhacken. Ingwer auch. Frisch, nicht zu grob. 1 cm Stück, dann gut reiben. Leicht scharfe Note. Kombinierbar oder austauschbar, vielleicht mit Minze experimentieren. Verschiedene Aromen.
- 💡 Saft auspressen. 230 ml erreichen. Genau messen, zu viel Wasser ist nicht gut. Frisch gepresst, kein Konzentrat. Konservierungsstoffe vermeiden. Zitrusfrüchte müssen perfekt reif sein, voll aromatisch. Schmeckt besser. Auch Grapefruit richtig wählen, süßlicheren Geschmack dazu. Wähle Bio, wenn möglich. Sonst gut waschen.
- 💡 Köcheln ist wichtig. Bei kleiner Hitze, nicht auf voller Kraft. 7 Minuten leicht köcheln lassen. Wenig rühren nur. Zucker soll sich lösen, aber nichts anbrennen. Am Herd aufpassen, sonst verbrannt. Würziger Duft beim Kochen, dann richtig lecker. Kühlen nach dem Kochen. Glas gut verschließen.
- 💡 Lagerung ist einfach. Kühlschrank ist der beste Ort. Haltbar bis zu 3 Wochen. Am besten in kleine Flaschen abfüllen. Portionen machen. So bleibt der Geschmack frisch. Rühren vor Nutzung. Ingwer kann sich absetzen. Ideal für mineralhaltige Getränke. Auch in Cocktails.
- 💡 Inspiration ist wichtig. Einfaches Rezept, viele Möglichkeiten. Experimentiere mit Süße. Weniger Zucker hilft der Säure. Limettensaft für frischen Kick. Alter Schwede, verschiedene Zitrusfrüchte mischen. Zitronen für mehr Säure. Ein frisches Aroma ist der Schlüssel hier. Gute Kombination.
