Gurken-Feta-Avocado Salat
Von Marlena
Salat aus dünn geschnittener Gurke, würzigem Feta, cremiger Avocado mit einem Spritzer Limette und frischen Kräutern. Die Zutaten werden in einem hohem Gefäß kräftig geschüttelt, damit sich Aromen verbinden, ohne dass alles zerdrückt wird. Statt roten Zwiebel verwende ich Schalotten für milderen Geschmack und ersetze den getrockneten Oregano durch frischen Basilikum für mehr Frische. Ein Hauch geräuchertes Paprikapulver gibt die nötige unerwartete Schärfe. Die Zubereitung dauert rund 20 Minuten, abhängig vom Schnitt der Gurke gegen Ende spürt man die Textur – nicht zu weich, nicht zu fest.
Vorbereitung:
20 min
Kochzeit:
0 min
Gesamt:
20 min
Portionen:
1 Portion
#Salat
#Erfrischend
#Mediterran
#Gesund
Schon oft habe ich versucht, einen Gurken-Feta-Avocado Salat zu machen, der frisch bleibt und nicht matschig wird. Dieses Mal mit Schalotten statt roten Zwiebeln – milder, ohne zu dominieren. Die Limette ist essenziell, nicht nur wegen des Geschmacks, sondern weil die Avocados sonst schnell braun werden und der ganze Salat zäh erscheint. Mein Trick: Paprikapulver mit Rauchgeschmack statt trockenem Oregano – mehr Tiefe, überraschend gut. Mehr Öl als üblich habe ich meist weggelassen, das macht den Salat nicht schwer und er schmeckt lebendiger. Der Shake-Trick funktioniert nur, wenn die Scheiben dünn und gleichmäßig sind, sonst klebt alles zusammen und die Texturen vertauschen sich.
Zutaten
Über die Zutaten
Gurke möglichst frisch und knackig, am besten englische oder lange Salatgurken verwenden, weil die weniger Kerne haben – das verhindert zu viel Wasser im Salat. Schalotten sind milder als rote Zwiebeln, man erkennt den Unterschied sofort. Avocado am besten leicht reif, also nicht matschig. Limetten geben nicht nur Säure, sondern verhindern, dass die Avocado bräunt – also nicht weglassen oder mit Zitronensaft ersetzen. Feta muss locker zerkrümelt sein, nicht zu fein, um die richtige Textur zu halten. Olivenöl sollte extra vergine und frisch sein. Basilikum gibt dem Salat einen helleren Charakter als Oregano, der manchmal erdig wird. Gerne experimentieren mit geräuchertem Paprikapulver als Ersatz für Oregano oder Chili; Schärfe unbedingt abgestimmt nach eigenem Geschmack einsetzen - zu viel fällt schnell unangenehm auf.
Zubereitung
Zubereitungstipps
Wichtig beim Schneiden der Gurke: dünn und gleichmäßig. Zu dick und der Salat wird schwer, zu dünn und es wird matschig. Die Schalotten gehen schnell in den Hintergrund, also die Menge dosieren, sonst dominieren sie. Avocado vor dem Schneiden mit Limettensaft beträufeln, das verhindert die Braunfärbung durch Sauerstoffkontakt. Beim Schütteln darauf achten, dass der Deckel wirklich dicht ist; nichts ist ärgerlicher als eine Salatsoße auf dem Boden. Zeitlich variiert die Zubereitung je nach Mandoline und Schnittgeschwindigkeit, aber 15 bis 25 Sekunden kräftig schütteln bis man die Zutaten empfindet – nicht zerdrückt. Die richtigen Mengenverhältnisse von Öl zu Limette sind entscheidend, sonst schmeckt der Salat entweder zu trocken oder zu ölig. Abschmecken erst zum Schluss, weil Feta Salz mitbringt und man schnell überwürzt. Einige Tropfen scharfer Sauce sind ein tolles Plus, lohnen sich – aber vorsichtig, nicht überall gern gesehen.
Küchentipps
- 💡 Gurke dünn schneiden. Verwende eine Mandoline. Nicht zu hastig, sonst ungleichmäßig. Je dünner die Scheiben, desto knuspriger der Salat. Halte die Gurke fest. Starke Hände helfen.
- 💡 Schalotten sind schärfer als rote Zwiebeln. Hacke sie fein und dosiere vorsichtig. Der Geschmack ist intensiv. Milder als sie wirkt ist ideal.
- 💡 Limettensaft ist wichtig. Verhindert das Braunwerden der Avocado. Drücke die Limette rechtzeitig aus. Wenn die Avocado schon braun ist, ist der Salat nicht mehr attraktiv.
- 💡 Verwende grob zerkrümelten Feta. Er gibt eine schöne Textur. Zu fein und der Salat wird matschig. Texturen sind entscheidend.
- 💡 Basilikum verleiht Frische. Zerkleinere es grob für mehr Aroma. Experimentiere mit den Mengen. Schließlich gibt es keinen falschen Ansatz.
- 💡 Paprikapulver mit Rauchgeschmack ist eine Überraschung. Olivenöl nicht übertreiben. Zu viel macht den Salat schwer. Balance finden.
