Hähnchen-Salat-Taco
Von Marlena
Salat mit gegrilltem Hähnchen, knackigen Tortillachips, schwarzen Bohnen, Avocado und einer frischen Koriandervinaigrette. Schnell zubereitet, ohne Eier, Nüsse oder Gluten. Die würzige Chilipulver-Marinade auf dem Hähnchen sorgt für Geschmack, die cremige Zugabe von griechischem Joghurt ersetzt die Crème fraîche. Alles lässt sich individuell zusammenstellen, für sechs Portionen. Mischung aus knackig, cremig und herb. Frischer Limettensaft und Koriander dominieren den Geschmack der Vinaigrette.
Vorbereitung:
30 min
Kochzeit:
12 min
Gesamt:
42 min
Portionen:
6 Portionen
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#Gesund
#Grill
#Sommer
#Taco
Hähnchen und Salat. Schnell gegrillt, gewürzt mit Paprika und etwas Chili. Frischer Koriander für den Kick. Avocado gibt Cremigkeit. Bohnen bringen Protein. Tortillachips sorgen für Crunch. Dazu eine selbstgemachte Vinaigrette mit Limette, Knoblauch, und leichten Schärfe. Griechischer Joghurt statt saurer Sahne. Einfache Handhabung, jeder stellt sich selbst zusammen. Nicht im Ofen, sondern auf dem Grill. Zeit sparen. Etwas warten, bis das Hähnchen abgekühlt ist. Alles frisch. Passt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Leicht, bunt, buntes Gemüse und viel Geschmack. Kein Gluten, keine Nüsse, keine Eier. Für sechs Personen.
Zutaten
Vinaigrette
- 200 ml frischer Koriander (Blätter und Stängel gemischt)
- 1 Frühlingszwiebel, grob zerteilt
- ½ milde rote Chili, entkernt
- 1 Knoblauchzehe, grob zerkleinert
- 100 ml Olivenöl
- 70 ml Limettensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Hähnchenbrusthälften, ohne Haut und Knochen
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 kleiner Romana-Salat, grob zerpflückt
- 3 reife Tomaten, geviertelt
- 2 Avocados, gewürfelt, mit Zitronensaft beträufelt
- 1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
- 80 g knusprige Mais-Tortillachips
- Griechischer Joghurt als Ersatz für Crème fraîche
Salat
Über die Zutaten
Koriander frisch, gut waschen. Frühlingszwiebel sorgt für milde Schärfe, die durch rote Chili ergänzt wird. Knoblauch tief gehackt, für Geschmackstiefe. Olivenöl ist intensiver als Canolaöl, außerdem mediterraner Geschmack. Limettensaft frisch pressen, nicht aus Flasche. Hähnchenbrust sorgfältig von Haut und Knochen befreien. Paprikapulver rauchig, ersetzt leicht die Chilimenge, die milder ist als im Original. Romana-Salat lecker, aber auch anderer knackiger Salat geht. Tomaten reif, aber fest. Avocado mit etwas Zitronensaft gegen Braunwerden behandeln. Schwarze Bohnen gut spülen, entfernen viel Salz und Konservierungsstoffe. Tortillachips nach Geschmack, aber die Menge reduziert, damit nicht zu salzig. Griechischer Joghurt als würziger und dicker Ersatz für Crème fraîche. Alles möglichst frisch, hochwertig.
Zubereitung
Zubereitung Vinaigrette
- Im Standmixer Koriander, Frühlingszwiebel, Chili und Knoblauch sehr fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach und nach Olivenöl und Limettensaft einlaufen lassen, bis eine homogene Sauce entsteht. Kalt stellen, bis der Salat serviert wird.
- Grill oder Grillpfanne auf hohe Temperatur vorheizen. Rost leicht einölen.
- Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. Auf jeder Seite 5 bis 6 Minuten grillen, bis gut durchgegart. Vom Grill nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen. In Folie wickeln, mindestens 45 Minuten kühlen.
- Kurz vor dem Servieren das Hähnchen in dünne Scheiben schneiden.
- Salatblätter, Tomaten, Bohnen, Avocado und Tortillachips dekorativ auf einer großen Platte arrangieren. Mittelgang für das Hähnchen freilassen.
- Geschnittenes Hähnchen in die Mitte legen, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Joghurt separat in kleinen Schälchen anrichten.
- Tischgäste nehmen nach Belieben Vinaigrette und Joghurt zum Verfeinern und mischen ihre individuelle Portion.
- Reste abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Tortillachips kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie knusprig bleiben.
Zubereitung Salat
Zubereitungstipps
Vinaigrette zuerst vorbereiten, denn sie braucht Zeit, um Aromen auszubilden. Alles sehr fein pürieren, damit die Sauce cremig wird, nicht stückig. Langsam Öl und Limette einrühren, nie zu schnell. Hähnchen mit Öl bestreichen vor Grillen optional. Hitze hoch, damit Grillstreifen entstehen. Wenden nur einmal. Hähnchen nicht zu lange grillen. Abkühlen lassen, Plastikfolie wichtig: Hygiene und Feuchteregulierung. Kalt sorgt für besseres Schneiden. Salat und Gemüse frisch vorbereiten, nicht zu früh schneiden wegen Wasserverlust. Avocado zum Schluss würzen, mit Zitrone benetzen. Anrichten hübsch, Farben machen Appetit. Gäste dürfen alles selbst mischen, Vinaigrette und Joghurt separat. Aufbewahrungshinweise: Grillreste luftdicht und kalt lagern, Tortillachips extra, sonst Feuchtigkeit. Etwas Geduld bei der Zubereitung und Sauberkeit am Grill.
Küchentipps
- 💡 Zuerst Vinaigrette vorbereiten. Koriander sehr gut waschen. Frühlingszwiebel, Chili, Knoblauch grob hacken. Mixer auf höchste Stufe, alles mixen. Langsam Öl und Limettensaft hinzufügen. Nicht zu schnell, sonst wird es nicht cremig. Kalt stellen, damit sich Aromen entfalten.
- 💡 Hähnchen sorgfältig würzen. Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver verwenden. Grill auf hohe Temperatur vorheizen. Hähnchen gleichmäßig einölen, damit es nicht kleben bleibt. Grillstreifen sind wichtig für den Look und Geschmack. Vermeide zu häufiges Wenden.
- 💡 Avocados erst kurz vor dem Servieren schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, das verhindert Braunwerden. Bohnen abspülen. Nur so werden sie schmackhaft und gesund. Tortillachips nach Geschmack hinzufügen. Halte sie separat, damit sie nicht weich werden.
- 💡 Nach dem Grillen das Hähnchen kurz abkühlen lassen. In Folie wickeln für Hygiene. Raumtemperatur hilft beim besseren Schneiden. Auf dem Teller alles hübsch anrichten. Farben sorgen für Appetit. Jeder Gast kann selbst mischen.
- 💡 Reste im Kühlschrank aufbewahren. Luftdicht abdecken, damit alles frisch bleibt. Tortillachips immer separat lagern. Feuchtigkeit kann sie aufweichen. Vielleicht etwas frischen Koriander für den Geschmack nachlegen. Zitrone oder Limette unterstützen das Aroma.
