Hähnchen-Spieße mit Hoisin-Soße
Von Marlena
Hähnchenwürfel, rote Paprika, Champignons und Frühlingszwiebeln auf Holzspießen, mariniert in einer würzigen Hoisin-Soße mit Reisessig und geröstetem Sesamöl. Gegrillt bei mittlerer Hitze, bis das Fleisch durch ist. Zutaten variieren um 30 Prozent; Sojasoße ersetzt Reisessig, Zuckerrübensirup ersetzt Honig. Gemüse um Zucchini erweitert. Zubereitungszeit und Grillzeit leicht angepasst.
Vorbereitung:
35 min
Kochzeit:
12 min
Gesamt:
47 min
Portionen:
4 Portionen
#Grillrezepte
#Hähnchen
#Sommer
#einfach
Hähnchenstückchen, mariniert in einer dunklen, süß-würzigen Soße. Knoblauch, Sesamöl, Hoisin. Von der Asienküche inspiriert. Spieße mit Paprika, Pilzen und Zucchini. Kein Aufwand mit komplizierten Zutaten. Einfach mischen, ab aufs Feuer. Grillzeit knapp 10 Minuten. Hähnchen bleibt saftig, Gemüse knackig. Einfache Kombination, doch mit Biss. Sesamöl gibt nussigen Unterton, Zuckerrübensirup statt Honig bringt leichte Karamellnote. Sojasoße ersetzt Reisessig für eine andere Tiefe. Mit Frühlingszwiebeln an den Enden – schützt Holz, gibt Aroma, kleine Extra. Würzig, rauchig, minimalistisch. Passt zu Reis, Salat oder pur. Schnell gemacht. Routine für den Sommer oder jede Grillpause. Einfach, schnell, anders. Kein Schnickschnack, nur Geschmack und Textur.
Zutaten
Marinade
- 170 ml Hoisin-Soße
- 20 ml Sojasoße (statt Reisessig)
- 5 ml geröstetes Sesamöl
- 3 fein gehackte Knoblauchzehen
- 15 ml Zuckerrübensirup (statt Honig)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 900 g entbeinte, hautlose Hähnchenbrust, in Würfel geschnitten
- 2 rote Paprika, entkernt, in je 10 Würfel geschnitten
- 10 große weiße Champignons, halbiert
- 1 mittelgroße Zucchini, in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 4 Frühlingszwiebeln, hellgrüne und weiße Enden, in 4 cm lange Stücke geschnitten
- 40 ml Sonnenblumenöl
- 8 große Holzspieße, vor dem Gebrauch gewässert
Spieße
Über die Zutaten
Hoisin-Soße ist die Basis, wertet das Ganze auf. Statt Reisessig Sojasoße genommen – säuerlich wird dadurch nicht, eher herzhafter. Süße kommt vom Zuckerrübensirup, anders als Honig, dichter, karamellig. Knoblauch immer frisch hacken, nicht pressen, für bessere Textur. Sesamöl zwingend geröstet, sonst fehlt das Aroma. Gemüse variiert: Zucchini ergänzt Textur und Saftigkeit. Paprika rote Farbe, leicht süßlich, macht Biss. Frühlingszwiebeln stumpfen Verkokelung ab, Art natürlichen Flammschutz. Öl zum Marinieren – Sonnenblumenöl neutral, gut zum Grillen. Holzspieße nur gewässert, sonst brennen sie. Alles pragmatisch, keine Exoten. Friedliche Balance zwischen würzig, mild und frisch.
Zubereitung
Vorbereitung der Marinade
- Alle flüssigen Zutaten in einer großen Schale vermengen: Hoisin-Soße, Sojasoße, Sesamöl, Zuckerrübensirup. Knoblauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nicht zu stark salzen wegen Sojasoße.
- Hähnchenwürfel in Marinade geben. Gut vermischen, sodass alle Stücke bedeckt sind. Abdecken und 20-25 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Nicht zu lange, sonst wird das Fleisch zu weich.
- Paprika, Champignons und Zucchini in eine separate Schüssel. Öl darüberträufeln. Würzen mit Salz und Pfeffer. Locker vermengen, damit Gemüse leicht ölbenetzt ist.
- Holzspieße 30 Minuten in Wasser legen, damit sie nicht verbrennen. Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Rost mit Öl einpinseln, damit nichts kleben bleibt.
- Auf jeden Spieß Hähnchenwürfel abwechselnd mit Paprika, Champignons und Zucchini stecken. Frühlingszwiebeln jeweils an den Enden der Spieße stecken, sorgen für Stabilität und schützen Holz vor Feuer.
- Spieße auf den Grill legen. Je Seite 5-6 Minuten grillen, bis Hähnchen vollständig durchgegart ist und Gemüse leicht gebräunt. Dabei öfter wenden. Nicht zu nah an die Glut legen, sonst wird außen schwarz, innen roh.
- Spieße vom Grill nehmen. Kurz ruhen lassen. Heiß servieren, gern mit Reis oder Salat.
Chicken marinieren
Gemüse vorbereiten
Grill vorbereiten
Spieße zusammenstellen
Grillen
Zubereitungstipps
Erst Marinade anrühren, Zutaten gut vermischen, bis alles homogen ist. Hähnchen gleichmäßig darin wenden, nicht zu lange lassen – Fleisch bleibt zart und saftig. Gemüse separat vorbereiten, mit Öl abzupinseln verhindert Austrocknen. Spieße sorgfältig bestücken, Abwechslung in Farbe und Geschmack. Frühlingszwiebeln an Enden setzen, kluge Schutzmaßnahme gegen Feuer. Grill vorheizen auf mittlere Hitze, für 5-6 Minuten pro Seite garen, regelmäßig drehen. Nicht zu nah an Flammen, sonst außen schwarz, innen roh. Ruhezeit nach Grillen bringt Saftigkeit. Servierfertig sofort, passt auch kalt. Keine exotischen Methoden, keine Sondergeräte, alles simpel. Fokus auf Timing, Hitze, Zusammensetzung. Rauchen, Grillen, Einfachheit. Das Ganze nüchtern, pragmatisch, praktisch.
Küchentipps
- 💡 Immer frisches Gemüse verwenden, wie Zucchini und Paprika. Schnittgrößen gleichmäßig halten, damit alles gleichmäßig gart. Gewürze nicht übertreiben, Hoisin hat seine eigene Tiefe. Knoblauch fein hacken, damit Aromastoffe freigesetzt werden. Achtung, zu lange Marinieren macht Hähnchen matschig.
- 💡 Grill richtig vorheizen. Temperatur wichtig. Zu nah an Flammen bringt schwarz und roh innen. Abwechslung in den Spießen bringt Farbe. Zucchini ist feucht, Paprika süß. Achte auf Abstände beim Grillen. Wende häufig für gleichmäßige Bräunung.
- 💡 Marinieren in einer großen Schüssel, so wird alles gut durchzogen. Verwende die richtige Menge Hoisin. Zuckerrübensirup verleiht eine besondere Note. Gemüsestücke dürfen nicht zu klein sein, sonst fallen sie durch den Grillrost.
- 💡 Holzspieße vor dem Grillen wässern. Das verhindert Brand. Alternativ, Metallspieße verwenden. Diese jedoch etwas ölen. Frühlingszwiebeln an den Enden geben eine Aromanote. Ideal, um hitzeempfindliche Holzspieße zu schützen. Achte auf Timing beim Grillen.
- 💡 Nach dem Grillen ein wenig ruhen lassen. Bringt Saftigkeit ins Hähnchen. Reis passt sehr gut dazu. Salat als frische Beilage ist auch möglich. Eignet sich gut für Buffets. Übrigens, kalt sind die Spieße auch lecker.
