Hafer-Käsekuchen
Von Marlena
Ein Käsekuchen mit Haferflockenboden, leichter Vanillefüllung und fruchtigem Beerenpüree. Die Zutaten wurden teils variiert. Die Backzeit leicht angepasst. Statt Frischkäse wird eine Mischung aus Quark und Frischkäse verwendet, statt saurer Sahne griechischer Joghurt. Der Boden enthält Honig statt Butterflocken. Insgesamt 8 Portionen. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Vorbereitung:
35 min
Kochzeit:
Gesamt:
Portionen:
8 Portionen
#schweizerische Küche
#Käsekuchen
#fruchtig
#gesund
Käsekuchen. Boden knusprig, aber nicht zu hart. Haferflocken statt Keksbröseln. Honig statt Zucker bringt eine leichte Süße mit Tiefe. Quark und Frischkäse kombiniert. Griechischer Joghurt statt saurer Sahne. Eier als Bindemittel. Vanille für Aroma. Backen. Anschließend Früchtepüree. Tiefgefroren, aufgetaut. Himbeeren für Frische und Farbe. Zucker zum Abrunden. Ein Sieb zum Entkernen. Intensiv, aber nicht zu süß. Kräftiger, leichtes Fruchtstück. Einfach. Ohne Nüsse.
Zutaten
Boden
- 300 ml Haferflocken
- 70 ml Honig
- 80 ml geschmolzene Butter
- 2 Pakete Quark 250 g
- 1 Paket Frischkäse 250 g
- 160 ml Zucker
- 40 ml Mehl
- 10 ml Vanilleextrakt
- 130 ml griechischer Joghurt
- 3 Eier
- 300 g TK Himbeeren, aufgetaut
- Zucker nach Geschmack
Füllung
Fruchtsoße
Über die Zutaten
Die Zutaten wurden umstrukturiert. Haferflocken bilden die Basis, ersetzt Keks. Honig ergänzt den Boden mit natürlicher Süße, ersetzt Butterflocken. Die Mischung aus Quark und Frischkäse gleicht Säure und Cremigkeit aus. Griechischer Joghurt statt saurer Sahne sorgt für Feinheit und mehr Volumen, bringt milde Säure. Mehl stabilisiert die Füllung. Vanille setzt Aromagelüste. Eier verbinden die Masse. Für den Fruchtspiegel eignen sich Himbeeren, tiefgekühlt oder frisch. Zucker kann je nach Geschmack variiert werden. Die Zutaten sind bewusst so gewählt, dass das Ergebnis nicht zu schwer wird, sondern luftig und leicht im Geschmack bleibt.
Zubereitung
Boden
- Ofen auf 175 °C vorheizen.
- Haferflocken, Honig und Butter mischen. Masse in eine Springform 20 cm drücken.
- 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Quark und Frischkäse cremig schlagen.
- Zucker und Mehl einrühren.
- Vanilleextrakt und Joghurt hinzufügen.
- Eier einzeln unterheben.
- Masse auf Boden gießen, glatt streichen.
- Etwa 60 Minuten backen. Am Rand leicht goldbraun.
- Abkühlen lassen mindestens 45 Minuten.
- Himbeeren pürieren mit Küchenmaschine oder Stabmixer.
- Nach Bedarf Zucker unterrühren.
- Optional durch ein feines Sieb streichen, um Kerne zu entfernen.
- Kuchen mit Soße servieren.
Füllung
Fruchtsoße
Zubereitungstipps
Ofen vorheizen: 175 Grad sind gut, nicht zu heiß, nicht zu niedrig. Boden kurz anbacken, so bleibt er knusprig. Die Eier zuerst gut verquirlen. Quark und Frischkäse sollten weich sein, sonst Klumpen. Schrittweise mischen, damit keine Luft entweicht, Füllung möglichst glatt. Backzeit leicht reduzieren auf rund eine Stunde. Der Kuchen darf in der Mitte leicht wackeln, fest wird er beim Abkühlen. Früchtepüree möglichst frisch zubereiten, Zucker nach eigenem Geschmack. Durch ein Sieb streichen, wenn man keine Kerne mag. Vorsichtig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Mit Springform jederzeit einfach zu lösen. Kuchen besser kalt servieren, damit sich die Texturen setzen können.
Küchentipps
- 💡 Boden zuerst kurz backen. Sonst wird er nicht knusprig. Haferflocken durchmischen mit Honig und Butter. Packt mehr Geschmack. Achte darauf. 15 Minuten reicht.
- 💡 Füllung macht den Unterschied. Quark gut verrühren. Frischkäse dazu. Das ergibt eine cremige Textur. Eier nacheinander unterheben. Ruhig Zeit nehmen. Klumpen sind nicht gut.
- 💡 Himbeeren pürieren vor der Sauce. Frisch ist besser, tiefgefroren geht auch. Zucker nach Geschmack hinzufügen. Für fruchtige Süße den Püree gut verteilen. Siebt man durch, weniger Kerne.
- 💡 Backzeit berücksichtigen. Aussehen ist wichtig. Rand goldbraun, Mitte sollte leicht wackeln. Nach dem Backen abkühlen lassen, damit die Texturen sich setzen. Vor dem Servieren kühlen.
- 💡 Käsekuchen eignet sich für viele Anlässe. Partys, Kaffeekränzchen oder als Dessert. Kombiniere mit frischen Beeren. Zur Deko kann Minze passen. Das gibt Farbe.
