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Haferbrei mit getrockneten Cranberries und Quitten

Haferbrei mit getrockneten Cranberries und Quitten

Von Marlena

Schnellkochender Hafer getroffen von säuerlichen Cranberries und süßen Quittenstückchen. Eine milde Süße durch Ahornsirup, ausgetauscht gegen Honig für mehr Tiefe. Milch durch Mandelmilch ersetzt, um cremig und leicht zu bleiben. Die Zubereitung bringt Geräusche des Blubberns und das typische Blubbern des Dudels, das signalisiert, wenn die Mischung langsam eindickt. Wichtig ist, dass der Brei nicht zu fest wird, sondern nur gebunden, mit kleinen weißen Bläschen an der Oberfläche. Perfekt auch für Frühaufsteher, die ein wenig Experiment mögen. Vermeide Überkochen, sonst wird’s zu zäh. Die Quitte bringt einen interessanten Twist, fruchtig, fein, ungewöhnlich aber macht Laune. Ein- bis zweimal gerührt ist besser als ständig, sonst fängt’s an zu kleben und zu klumpen.
Vorbereitung: 8 min
Kochzeit: 6 min
Gesamt: 14 min
Portionen: 1 Portion
#vegan #fruchtig #einfach
150-170 words

Zutaten

  • 200 ml Mandelmilch
  • 35 g Schnellkoch-Haferflocken
  • 25 ml getrocknete Cranberries
  • 20 ml Honig
  • 1/2 Quitte, entkernt und in kleine Würfel geschnitten

    • Über die Zutaten

    150 words practical

    Zubereitung

  • Die Mandelmilch in einen kleinen Topf gießen, die Haferflocken dazugeben, ebenso die Cranberries und den Honig. Die Quittenstücke erst einmal noch beiseitelegen.
  • Bei mittelhoher Hitze die Mischung unter häufigem Rühren aufkochen lassen, die Zutaten wollen nicht anbrennen, Holzlöffel ist die beste Wahl, Plastik verfärbt sich schnell bei Hitze.
  • Sobald das erste kleine Blubbern zu sehen ist, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Das Blubbern sorgt dafür, dass der Brei langsam bindet – NICHT zu viel rühren, nur so viel wie nötig, damit nichts anhängt.
  • Nach circa 4 bis 5 Minuten sollte der Brei die richtige Bindung haben, leicht cremig, nicht zu fest, am besten die Konsistenz mit dem Löffel prüfen, er soll an der Seite haften, aber noch weich fallen.
  • Jetzt die Quittenwürfel vorsichtig unterheben, nicht zu früh, sonst werden sie matschig. Bei geschlossenem Deckel noch eine Minute ziehen lassen, so werden sie warm, behalten aber noch Struktur.
  • Vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben. Obenauf noch ein paar zusätzliche Cranberries geben, für den Kontrast. Ein kleiner Schuss Honig drüber, für extra Süße – je nach Geschmack mehr oder weniger.
  • Wer keine Quitte hat, kann eine halbe kleine Apfelspalte nehmen. Wichtig ist die kleine Säure und die feste Textur, so bleibt es spannend beim Essen.
  • Sollte der Brei zu dick sein – mit einem kleinen Spritzer Milch nachjustieren. Zu dünn – noch kurz aufkochen, aber vorsichtig.
  • Besser als ständiges Rühren: Lernen, den Brei zwischendurch zu checken. Das Blubbern und die Oberflächenbläschen sind gute Anhaltspunkte, ebenso die leicht glänzende Oberfläche.
  • Altbewährt: Kein Zucker, sondern Honig für mehr Aroma. Mandelmilch sorgt für Schaum, Kuhmilch kann ersetzt werden, falls Laktose stört oder vegan. Nussmilch gibt immer eine süßliche Note – hier passt Mandel am besten.
  • Wer es noch fruchtiger mag, kann ein paar frische Beeren obenauf legen – Brombeeren oder Heidelbeeren passen hervorragend.
  • Kleiner Profi-Tipp: Die Quitten vorher kurz in Zitronensaft legen, sonst oxidiert sie schnell und wird braun.
  • Der Haferbrei darf nicht trocken sein, sondern leicht flüssig, cremig, samtig, mit kleinen Fruchtnoten, die sich beim Kauen entfalten.
  • Luftig, aber trotzdem sättigend. Frühstück, das Routine und ein bisschen Abenteuer verbindet.

    • Zubereitungstipps

    150 words mixed detail

    Küchentipps

    • 💡 1. Wenn du Mandelmilch verwendest, achte auf Unsüßes. Es gibt keine Überlagerung mit den Früchten. Auch Hafermilch ist eine gute Alternative; beides leicht.
    • 💡 2. Die Quitte eine halbe Stunde in Zitronensaft. Sie bleibt frisch und gräulich. Außerdem schmeckt sie knackig; super, wenn sie nicht matschig ist.
    • 💡 3. Haferflocken sollten unabhängig von der Marke gleich gekocht werden. Zu lange rühren? Brei wird zäh. Einmal umrühren genügt.
    • 💡 4. Überkochen können wir bei der Hitze vermeiden. Der richtige Punkt ist, wenn die Bläschen am Rand aufsteigen. Genau dann die Hitze reduzieren.
    • 💡 5. Wenn der Brei zu dick ist, einfach einen Schluck Mandelmilch hinzufügen. Das passiert schnell; aber nicht zu viel, sonst wird es wieder dünn.

    Häufige Fragen

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