Indische Rote Linsensuppe
Von Marlena
Rote Linsen mit Ingwer und Curry sanft geschmort. Karotten und Zwiebeln für Aroma. Kokosmilch ersetzt zum Teil die Butter. Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe für veganen Einschlag. Tomatenmark gibt Tiefe. Koriander statt Knoblauch. Langsames Köcheln bei mittlerer Hitze, dann pürieren. Gewürzt mit Kreuzkümmel statt Curry. Würzig, aber ohne Schärfe. Dazu geröstetes Naan oder Fladenbrot. Ohne Nüsse, Eier, Gluten und laktosefrei.
Vorbereitung:
Kochzeit:
Gesamt:
Portionen:
4 Portionen
#vegan
#schnelle Küche
#gesund
#indische Küche
Gerade wenn es schnell warm und würzig sein soll – rote Linsen. Nicht langweilig, sondern mit Ingwer und Kreuzkümmel. Karotten für die Süße. Kokosöl und Kokosmilch statt Butter, geben exotischen Touch. Kein Huhn, Gemüsebrühe macht vegan, ohne Geschmack zu verlieren. Tomatenmark rundet ab, gibt Tiefe. Nicht zu scharf, eher mild-würzig. Die Suppe braucht Ruhe, ein bisschen Zeit. 20 Minuten ruhiges Köcheln sind wichtig, damit das Aroma sich entfaltet. Kurz pürieren, dann bleibt Struktur erhalten. Ideal an kalten Tagen. Dazu Brot, mehr nicht. Einfach, bodenständig.
Zutaten
Über die Zutaten
Zwiebeln und Karotten fein schneiden oder reiben, das sorgt für schnelle Garzeit und gleichmäßige Textur. Kokosöl hat niedrigen Rauchpunkt, vorsichtig erhitzen. Ganz wichtig: Kreuzkümmel erst am Ende des Anbratens dazu, gibt Aroma. Ingwer frisch reiben für beste Würze, getrocknet passt weniger. Gemüsebrühe vegan, gibt Klarheit, ersetzt Hühnerbrühe. Tomatenmark direkt in die Flüssigkeit rühren, nicht anbrennen lassen. Kokosmilch dosieren, wer es cremiger mag, nimmt mehr. Rote Linsen vorher nicht waschen, sie zerkochen dann besser. Frischen Koriander nicht vergessen, frisch gibt er Frische. Pfeffer frisch gemahlen – nicht zu früh, sonst wird er bitter.
Zubereitung
Zubereitungstipps
Am Anfang langsam die Zwiebel glasig dünsten, nicht braun werden lassen, sonst bitter. Karotte und Knoblauch direkt dazu, kurz mit schwitzen. Kreuzkümmel nur leicht anrösten, verbrennt schnell. Ingwer dazu – hier zählt Timing, zu lang verloren Geschmack, zu kurz zu schwach. Flüssigkeiten aufkochen, dann Linsen rein, Hitze auf niedrig. Mit Deckel köcheln lassen, 25 Minuten reichen, danach Linsen weich. Rühren wichtig, sonst brennen sie an. Gewürze abschmecken, weniger Salz zu Beginn, später noch nachwürzen. Pürieren nicht zu fein, Suppenstruktur soll erhalten bleiben. Vor dem Servieren frischen Koriander unterheben. Brot nebenher kurz in der Pfanne anrösten oder im Ofen knusprig machen.
Küchentipps
- 💡 Zwiebel und Karotte gut schneiden. Klein hilft beim Garen. Zwiebel glasig dünsten, nicht braun werden lassen. Braune Zwiebel macht bitter. Karotten können auch gewürfelt werden. Aber für gleichmäßige Textur eher fein raspeln. Knoblauch direkt dazu, kurz anschwitzen.
- 💡 Kreuzkümmel erst kurz vor Ende des Anbratens zugeben. Anrösten intensiviert das Aroma. Zu lange rösten, das Aroma wird bitter. Ingwer nicht vergessen, frisch reiben. Getrockneter schmeckt schwach. Gemüsebrühe sollte klar und gut gewürzt sein.
- 💡 Tomatenmark unter die Flüssigkeit rühren. Anbrennen vermeiden. Wird sonst bitter. Kokosmilch gibt dem Gericht den letzten Pfiff. Wer cremigere Suppe mag, einfach mehr verwenden. Rote Linsen vorher nicht waschen. Sie zerfallen dann besser beim Kochen.
- 💡 Ab und zu umrühren ist wichtig, damit nichts ansetzt. Wenn die Suppe zu dick ist, mehr Brühe hinzugeben. Pürieren aber nicht zu fein. Struktur bleibt erhalten. Vor dem Servieren frischen Koriander unter die Suppe mischen. Aromatisch und frisch.
- 💡 Naan oder Fladenbrot kurz rösten. Im Ofen oder Pfanne. Knusprig wird es lecker. Abwechslungsreich ist auch Dips dazu. Das Brot in die Suppe dippen. Perfekter Abend, einfach wärmen. Auf die Temperaturen achten, nichts überkochen.
