Jalapeño Blätterteigtaschen
Von Marlena
Knusprige Blätterteigtaschen gefüllt mit würziger Käse-Bacon-Jalapeño-Mischung. Zutaten teilweise verändert, um Textur und Geschmack neu zu gestalten. Bacon hinzugefügt, geräucherter Gouda statt Cheddar. Jalapeños leicht reduziert. Mehr Kräuter drin. Pasta phyllo gewürzt mit Chiliöl. Backzeit angepasst. Zusammengefaltet in kleine Dreiecke. Kross und pikant. Für 24 Stück, ideale Fingerfood-Menge. Würzig, cremig, rauchig. Für Vorspeise oder Party. Garzeit 20 Minuten, Vorbereitung 50 Minuten. Kleine Änderungen in Fettmenge und Mehl für Bindung. Aroma runder, mit neuem Käse. Wiederholt gründlich, behutsam zusammenrollen. Öl leichter, Ersetzen von Zutaten bringt Kick. Einfacher Aufbau, aber bisschen trickreich schließen. Gleich servieren, sonst feucht geworden. Top mit extra Frühlingszwiebeln.
Vorbereitung:
55 min
Kochzeit:
20 min
Gesamt:
Portionen:
2 Dutzend
#Rezept
#Fingerfood
#Snack
#Party
#Appetizer
Gefaltete Blätterteigtaschen, scharf-rauchig, cremig und kross. Bacon gibt Crunch, Käse Geschmack, Jalapeños Schärfe. Ausprobiert mit Gouda und Chiliöl für mehr Tiefe. Füllung gekühlt, Filoteig frisch verarbeitet. Kleine Dreiecke. Schnell gemacht, perfekt für Parties. Leicht variabel. Zusammenrollen braucht Geduld. Backen bis goldbraun. Bissfest. Sofort servieren. Für Fans von salzig-pikanten Snacks. Ideal zu Dips.
Zutaten
Käsefüllung
- 90 g (3.2 oz) Bacon, klein gewürfelt
- 1 Block 250 g Frischkäse, weich
- 100 g geräucherter Gouda, grob gerieben
- 1,5 Jalapeños, entkernt oder ganz, fein gehackt
- 3 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 25 ml (1 2/3 EL) Weizenmehl, ungesiebt
- 1 Ei, verquirlt
- 70 ml (ungefähr 1/4 Tasse plus 1 EL) Chili würziges Pflanzenöl
- 6 Blätter Filoteig, aufgetaut
Blätterteig
Über die Zutaten
Bacon in kleinere Stücke schneiden, geht schneller in Fett. Locker rühren, Frischkäse gleichmäßig verteilen, nicht überarbeiten. Gouda grob reiben, nicht zu fein. Mehl hilft beim Zusammenhalt, sonst fällt Füllung auseinander. Frühlingszwiebeln frisch, nicht welk. Jalapeños entkernen, wenn geringere Schärfe gewünscht. Öl mit Chili gibt leichte Würze und Farbe. Filoteig vorher auftauen, sonst bricht er beim Bearbeiten. Zum bestreichen Pinsel nutzen, auch Backspray möglich. Zum besseren Handling Blätterteig halbieren und vorsichtig schneiden.
Zubereitung
Käsefüllung
- 1. Bacon bei mittlerer Hitze in Pfanne knusprig braten, auf Küchenpapier legen und abkühlen lassen.
- 2. In einer Schüssel Frischkäse, geriebenen Gouda, fein gehackte Jalapeños, Frühlingszwiebeln und Mehl mischen. Kaum rühren, sonst zu weich.
- 3. Bacon in Mischung geben, verquirltes Ei untermengen. Abdecken, im Kühlschrank 35 Minuten kalt stellen. Etwas länger kühlt besser.
- 4. Backofen auf 185 Grad Celsius vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- 5. Filoteig halbieren, mit Öl bestreichen. Je Blatt 4 Streifen schneiden, ca. 7 cm breit.
- 6. Auf das Ende eines Streifens etwa 18 ml Käsefüllung setzen. Ecke hochklappen und immer wieder dreieckig über Füllung schlagen, Dreieck falten – kleine Taschen entstehen.
- 7. Auf Backblech legen, Oberfläche und Seiten mit Öl besprühen oder pinseln. Nicht zu dünn ölen, sonst durchweicht's.
- 8. Taschen ca. 20 Minuten backen oder bis goldbraun und kross.
- 9. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann sofort servieren, sonst weicher.
- 10. Nach Belieben mit Frühlingszwiebeln oder Chiliflocken bestreuen.
Blätterteig
Zubereitungstipps
Bacon bei nicht zu hoher Temperatur braten, sonst verbrennt er außen, bleibt innen weich. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, sonst Füllung zu fettig. Zutaten grob mischen, damit Füllung perfekt aromatisch bleibt. Zusammenrollen keine Eile, sonst reißen Teigblätter. Immer leicht ölen, sonst klebt Teig. Dreiecke falten wie bei einem Origami-Schiff, flach wird dick, zu locker fällt auseinander. Backzeit variiert mit Ofentyp, öfter prüfen. Nach Backen luftdicht lagern oder kurz aufwärmen für knusprige Struktur. Direkt aus Ofen essen, nicht lagern für beste Textur.
Küchentipps
- 💡 Bacon gut braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dadurch bleibt die Füllung nicht zu fettig. Leicht knusprig ist der beste Zustand. Abkühlen lassen vor dem Mischen. Mischen nicht übertreiben, sonst wird's zu weich. Vorsicht beim Rollen. Teig reißt schnell. Immer gut ölen. Sonst klebt man fest.
- 💡 Filoteig ist empfindlich. Aufpassen beim Auslegen und Schneiden. Halbieren und dann in Streifen schneiden. Bestreichen nicht vergessen. Mit Chiliöl gibt's zusätzlich Geschmack. Portionsgröße nicht zu viel. Geht sonst schwer zu falten. Für Dreiecke, die erste Faltung locker halten. Darauf achten, gut schließen.
- 💡 Füllung gut kühl stellen vor der Verwendung. Das macht die Mischung stabiler. 35 Minuten sind ideal. Kann länger im Kühlschrank bleiben. Vor dem Falten den Teig vorsichtig behandeln. Temperatur des Ofens anpassen, je nach Herdtyp. Am besten immer im Blick behalten. Aus dem Ofen sofort genießen für besten Genuss.
- 💡 Die Backzeit ist entscheidend. 20 Minuten sind perfekt, aber etwas variieren kann nötig sein. Zu kurze Zeit gibt matschige Taschen. Zu lange macht sie trocken. Nach dem Backen abkühlen lassen. Nicht zu lange, sonst wird die Füllung weich. Ideal mit frischen Dips servieren oder pur essbar. Geht auch gut zu Bier oder Wein.
