Käsekroketten mit Walnüssen
Von Marlena
Käsekroketten auf Basis von körnigem Frischkäse, geriebenem Emmentaler statt Gruyère. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Walnüssen statt Mandeln. Kombiniert mit geriebenem Hartkäse für extra Geschmack. Frischer Thymian ersetzt Basilikum, dazu Petersilie. Ein Ei gebunden. Semmelbrösel sorgen für Struktur. Im Ofen gebacken, zuletzt kurz gegrillt, bis goldbraun. Serviert mit grünen Salaten oder geröstetem Gemüse wie Auberginen und Paprika.
Vorbereitung:
15 min
Kochzeit:
20 min
Gesamt:
35 min
Portionen:
4 Portionen
#Käse
#vegetarisch
#Snacks
#Schnellessen
#Aperitif
Käsekroketten. Weich, cremig innen, außen knusprig. Emmentaler bringt milde Würze, Walnüsse knacken leise. Kein langes Warten. Frühlingszwiebeln frisch, frisch. Thymian statt Basilikum, Kräuter wechseln den Ton. Mix aus Käse und Nuss. Ideal zum Abendessen oder als Snack. Ofenarbeit, keine Fritteuse, weniger Fett. Schnell gebacken, gut vorbereitet. Vier Stück, kleine Runde, jeder kriegt genug. Warm servieren, knackig bleiben. Salat oder Gemüse dazu, simpel. Kein Schnickschnack. Erinnert an klassische Käsekroketten, aber anders. Einfachheit trifft Variation, überraschend. So schmeckt Käse modern.
Zutaten
Über die Zutaten
Keine fertigen Mischungen verwenden. Körniger Frischkäse sorgt für saftige Textur, ersetzt Quark. Emmentaler harmoniert leichter als Gruyère, milder, nussig. Walnüsse ersetzen Mandeln, geben mehr Biss und Tiefe. Frühlingszwiebeln gleich frisch schneiden, roh reingeben für Frische. Thymian bringt erdige Noten, frische Kräuter nach Geschmack anpassen. Semmelbrösel wichtig für Bindung, gern selbst gemacht aus altbackenem Brot. Ei als Kleber, nicht sparsam dosieren. Salz und Pfeffer abschmecken, nicht vergessen. Je nach Vorliebe kann etwas Muskat verstärken.
Zubereitung
Zubereitungstipps
Keine Zeit zum Ruhen nötig, Masse sofort formen. Feuchte Hände verhindern kleben. Backblech leicht einfetten oder Backpapier nutzen. Mittlere Ofenposition wichtig für gleichmäßiges Garen. Backzeit variiert mit Ofen, beobachten. Grillfunktion gibt Farbe, karamellisiert Käse außen. Nicht zu lange, sonst trocken. Salate frisch blättrig wählen. Gemüse vor dem Backen mit Öl einpinseln, Gemüse bleibt knackig, hat Röstaromen. Am besten sofort servieren, Käsekroketten verlieren Kruste, werden pappig. Reste kalt oder leicht erwärmt essen, schmeckt anders.
Küchentipps
- 💡 Beim Formen der Kroketten, feuchte Hände benutzen. Das verhindert Kleben. Wichtig, für gleichmäßige Formen zu sorgen. Größe kann variieren, aber nicht zu klein. Eher dick. Oberflächen leicht einölen, damit nichts anklebt. Einfach selbst machen. Die Kroketten sollten gleichmäßig bräunen während dem Backen. Semmelbrösel nicht zu grob wählen, damit die Struktur gut passt. Alternativ eigene Brösel herstellen aus trockenem Brot.
- 💡 Backblech leicht einfetten, wichtig für den Garprozess. Dann gleichmäßige Hitze erreichen. Ein leichtes Backpapier benutzen ist auch eine Option. Danach die Kroketten mit Abstand platzieren. Verhindert, dass sie aneinander kleben. Grillfunktion kurz danach nutzen, um eine schöne Farbe zu erreichen. Aufpassen nicht zu lange grillieren, sonst werden sie trocken. Farbe sehen, dann herausnehmen.
- 💡 Die Kräuter frisch verwenden, Thymian bringt guten Geschmack. Petersilie ergänzt das Gericht. Bei den Nüssen, Walnüsse bieten eine andere Geschmacksrichtung. Das gibt Biss. Statt Mandeln ist das eine gute Wahl. Frühlingszwiebeln setzen frische Akzente. Sie müssen fein gehackt sein, damit der Geschmack gleichmäßig verteilt wird. Schnelles Zubereiten ist wichtig, weil die Kroketten dann besser rauskommen.
- 💡 Das Ei gut untermischen, dient als Bindemittel. Das sorgt für Stabilität der Kroketten. Kein Zögern beim Mischen, alles rein in die Schüssel. Achten auf die Konsistenz. Sie sollte formbar sein, nicht zu feucht oder trocken. Eventuell etwas Muskatnuss hinzufügen, verleiht Tiefe. Die Würze ist wichtig, also genussvoll mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 💡 Die Kroketten sollte man sofort nach dem Backen servieren. Sie verlieren schnell die Knusprigkeit. Gemüse oder Salat passend wählen, frisch ist besser. Auberginen und Paprika sind tolle Begleiter. Man kann auch Zucchini braten. Alternativen sind möglich. Reste können kalt oder aufgewärmt genossen werden. Schmeckt gut, aber anders. Also nicht zögern, vieles probieren.
