Kartoffelspitzen mit Kräutern
Von Marlena
Kartoffelscheiben, dünn geschnitten, mit geschmolzener Butter bestrichen, Kräuterblätter dazwischen, im Ofen gebacken bis leicht knusprig. Alternative Kräuter verwendet, mild im Geschmack. Garzeit angepasst, Kartoffeldicke fein abgestimmt, damit sie nicht reißen oder schrumpfen. Butteranteil reduziert, Olivenöl eingefügt. Dauer leicht verändert, Temperatur variiert für bessere Bräunung. Ergebnisse goldbraune Scheiben, zart innen, minimal knusprig außen. Vegetarisch, ohne Milch, Nüsse, Eier oder Gluten. Für Snack oder Beilage geeignet. Einfach, schnell, klare Zutaten.
Vorbereitung:
12 min
Kochzeit:
24 min
Gesamt:
36 min
Portionen:
24 Stück
#snack
#vegetarisch
#Ofengerichte
#gesund
Kartoffelscheiben, geschnitten dünn. Kein Schälstress, Haut dran. Rosmarin, Minze. Kräuter frisch, nicht trocken. Olivenöl statt Butter. Weniger Fett. Backzeit verlängert. Für Knusper, innen weich. Keine Eier, keine Milch, keine Nüsse. Glutenfrei sowieso. Einfach genug, bisschen Aufwand. Mischen beide Kräuter, nicht alles gleich. Kleine Portion, 24 Stück. Als Snack oder zu Salat. Kochen, braten zu oft. Backen bringt andere Textur. Kellerduft von Kräutern. Farbe goldgelb, Schimmer vom Öl. Keine Geräte außer Mandoline nötig. Timing ist wichtig. Dünn, aber Übertreiben macht kaputt. Wenden vorsichtig. Bleibt wenig Reste, schnell weg. Geschmack durch Kräuter. Sauber, leicht, anders.
Zutaten
Über die Zutaten
3 Kartoffeln reichen für 24 Scheiben. Festkochend ist besser als mehlig zum Schneiden. Nicht zu dünn schneiden – reißt sonst. Olivenöl ersetzt Butter, schmeckt frisch und hilft beim Bräunen. Rosmarin bringt warme, herbe Noten. Minze sorgt für Frische. Andere Kräuter möglich, aber hier Rosmarin und Minze gemischt für Balance. Salz nach Gefühl, nicht zu viel. Frische Kräuter verwenden, trocken schmecken schal. Wer möchte, kann mit Knoblauchöl experimentieren. Die Haut bleibt dran für Biss und Nährstoffe. Kein Schälen spart Zeit und macht Unterschied im Geschmack. Papier auf Backblech verhindert ankleben, Butter/Öl unterstützt das Backen. Oberfläche leicht ölen für plus Farbe und Knusprigkeit.
Zubereitung
Vorbereitungen
- Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Olivenöl bestreichen.
- Die Kartoffeln mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer in 24 dünne, halbtransparente Scheiben schneiden. Nicht zu dünn, sonst reißen sie beim Backen.
- 12 Scheiben auf dem Backblech verteilen. Jede mit etwas Olivenöl bestreichen.
- Jeweils ein Blatt Rosmarin oder Minze mittig auf jede Scheibe legen. Mit einer weiteren Scheibe bedecken.
- Oben drauf erneut mit Olivenöl bestreichen. Nach Geschmack Salz streuen.
- 24 Minuten backen. Nach 11-12 Minuten vorsichtig wenden, damit beide Seiten golden werden.
- Fertig wenn die Ränder leicht knusprig sind, die Mitte aber noch zart.
- Kurz abkühlen lassen. Vorsichtig vom Papier lösen. Servieren.
Kartoffelscheiben schneiden
Zusammensetzen
Backen
Zubereitungstipps
Backofen richtig vorheizen, 220 °C ist gut. Zeit auf 24 Minuten erhöht gegenüber Original, sorgt für bessere Bräunung, aber aufpassen. Nach 12 Minuten wenden, sonst nur eine Seite braun. Sanft drehen, Kartoffeln zerfallen leicht. Zwei Kartoffelscheiben pro Portion stapeln, Kräuter dazwischen, verbindet und gibt Geschmack. Am besten mit Pinsel bestreichen, weniger als mit Löffel. Salzen vor dem Backen für gleichmäßige Würze. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, so fixiert sich die Knusprigkeit und sie lassen sich leichter abheben. Nicht zu lang stehen lassen, sonst werden sie weich. Direkt genießen. Wenn aufbewahren, kurz im Ofen aufwärmen, damit der Crunch zurückkommt.
Küchentipps
- 💡 Kartoffeln ungeschält schneiden. Für Biss und Nährstoffe. Gut mit Mandoline. Dünn schneiden, aber nicht zu dick. Zart, aber stabil. Vorsicht beim Wenden. Kein Zerbrechen. Olivenöl statt Butter – frischer Geschmack. Mehr Hitze für Bräunung. Schön knusprig. Kräuter gut unterstützen. Rosmarin und Minze kombinieren, einfach perfekt. Frisch ist wichtig. Trocken ist schal.
- 💡 Backofen richtig vorheizen. 220 Grad ist optimal. Nicht vergessen. Dann gleichmäßiges Backen. Magische 24 Minuten. Lange Genusserfahrung. Wenden nach der Hälfte für gleichmäßige Bräunung. Sanft machen. Wenn zu braun, passt nicht. Knusprig ist das Ziel. Goldene Farbe ist schön. Timing ist entscheidend. Nach 12 Minuten schauen.
- 💡 Salz nicht vergessen. Vor dem Backen auf die Oberseite streuen. So besser gewürzt. Richtig dosieren. Zuviel kann zum Problem werden. Gewürze können variieren. Zitronensaft für Frische verwenden. Kurz vor dem Servieren. Sieht gut aus, schmeckt besser. Experimentieren mit Dips, wie Joghurt-Kräuter. Köstlich dazu.
- 💡 Reste sind praktisch. Gut zum Mitnehmen. Einfach aufwärmen für neuen crunch. Für den schnellen Hunger. Als Topping auf Salaten verwenden. Macht das Gericht vielseitig. Aufbewahrung im Kühlschrank. Kurzes Aufbacken für frischen Geschmack. Knusprig muss bleiben. Selbst im Kühlschrank kann es funktionieren.
