Knusprige Schokokugeln mit Twist
Von Marlena
Kugeln aus Reisflocken, Cashewkernen und getrockneten Cranberries, vermischt mit geschmolzener Zartbitterschokolade, überzogen mit Kakaopulver. Etwas Zimt für mehr Aroma. Kühlzeit leicht variiert. Ohne Gluten, Laktose, Eier und Nüsse außer Cashew. Ca. 18 Stück. Vegane Variante nutzbar.
Vorbereitung:
25 min
Kochzeit:
35 min
Gesamt:
60 min
Portionen:
18 Kugeln
#Snack
#vegan
#glutenfrei
#einfach
#Schokolade
Knusprig, schokoladig. Knackige Nussstückchen, getrocknete fruchtige Bits. Reisflocken als Basis, das macht Textur und leichtes Knuspern. Zartbitter, nicht zu süß. Alles vermischt, kurz ruhen. Kugeln formen, Kakaopulver drumherum. Zimt ist das Gewisse. Perfekte kleine Happen. Nicht zu groß, so, dass man aufhört. Lässt sich gut aufbewahren. Kein Backen, keine komplizierte Technik. Vegetarisch, glutenfrei. Nuss ist Cashew statt Mandeln – milder, cremiger. Getrocknete Cranberries statt Kirschen, leicht säuerlich. Für Naschkatzen, die was Knuspriges wollen.
Zutaten
Über die Zutaten
Reisflocken bieten die knusprige Grundlage. Wichtig: keine zu großen Stücke, sonst Kugeln zerfallen. Cashews statt Mandeln, intensiver Geschmack, cremiger. Roh belassen oder leicht anrösten, bringt mehr Aroma. Getrocknete Cranberries als fruchtiger Gegenpol – säuerlich, nicht zu süß. Zartbitterschokolade macht es herber als Milchschokolade. Kakaopulver vermischt mit Zimt für ein warmes, intensives Aroma, das die Süße kontrastiert. Keine Eier, kein Gluten, keine Milchprodukte – also für viele verträglich. Menge der einzelnen Zutaten leicht angepasst, damit alles besser bindet und nicht zu trocken wird.
Zubereitung
Zubereitungstipps
Zuerst die trockenen Zutaten vermengen, damit alles gleichmäßig verteilt ist. Dann die geschmolzene Schokolade vorsichtig untermengen, damit die Masse bindet. Kurz ruhen lassen, bis die Schokolade ihren Glanz verliert und die Masse formbar ist. Kugeln per Hand möglich, nicht zu groß, ca. 20 ml pro Kugel. Danach im Kakaomix wälzen, damit sie nicht kleben und eine feine Schicht bekommen. Der Zimt im Kakao macht das Aroma komplexer. Zum Schluss mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen, damit die Kugeln stabil werden. Im Kühlschrank werden sie zu hart, daher lieber Raumtemperatur. In einem luftdichten Behälter halten sie sich locker mehrere Tage knusprig.
Küchentipps
- 💡 Reisflocken sind wichtig. Klein schneiden. Zu grosse Stücke, Kugeln bröckeln. Ansonsten, die Konsistenz geht verloren. Cashews? Leicht anrösten. Das Aroma wird intensiver.
- 💡 Zimt im Kakao hilft wirklich. Intensivierst den Geschmack. Auch wenn du kein Zimt magst. Probiere es aus. Vielleicht weniger verwenden, wenn du unsicher bist.
- 💡 Gib der Schokolade Zeit, abzukühlen. Sonst kann die Masse zu flüssig werden. Die Kugeln halten nicht. Wenn sie glitzern, abdecken und ziehen lassen. Matt gewordene Masse ist ideal.
- 💡 Ja, Kugeln formen ist knifflig. Mach sie kleiner, wenn sie zerfallen. Etwa 20 ml pro Kugel. Wenn sie zu gross sind, fallen sie auseinander beim Wälzen.
- 💡 Für die Lagerung, luftdicht verschlossen. In einer Kiste gut aufbewahren. Kühl lagern. Nicht im Kühlschrank, sonst werden sie zu hart. Lieber im Keller oder kühler Schrank.
