Kräuter-Ei-Sandwich
Von Marlena
Gekochte Eier grob zerdrückt, vermischt mit veganer Mayonnaise und geriebenem Pecorino. Frühlingszwiebeln fein gehackt. Weißes Sandwichbrot, getoastet für mehr Biss. Gesalzene und gepfefferte Füllung. Aufgeschnittene Dreiecke, mit einer Kräutermischung aus Petersilie, Schnittlauch und Basilikum bestreut. Statt Parmesan Pecorino, Mayonnaise vegan, keine Milchprodukte. Zubereitung ca. 25 Minuten. 20 Sandwichstücke ergeben sich aus 10 Brotscheiben. Servierzeit inkl. Garnierung etwa 30 Minuten.
Vorbereitung:
15 min
Kochzeit:
10 min
Gesamt:
25 min
Portionen:
20 Stück
#Käse
#vegane Küche
#Brunch
#Kräuter
Eier in Stücke. Mayonnaise rein. Käse nicht Parmesan – Pecorino. Frühlingszwiebel frisch, nicht zu viel. Brot bleibt weiß, aber leicht getoastet, knuspriger. Kein Kasten. Stattdessen direkt schneiden, vierteln. Kräuter nicht Dill oder Kerbel, sondern Petersilie, Schnittlauch, Basilikum. Weniger Mayonnaise als üblich. Vegan sollte es sein, keine Milchprodukte. Kein Überladen. Schnell gerührt, keine komplizierten Schritte. Ein Aufstrich, gar kein Sandwichcomplex. Frisch, grün, leicht. Für Zwischendurch, Brunch, Kaltbuffet. Gekocht in 10 Minuten, vorbereitet in 15. Keine Hektik beim Anrichten. Die Kräuter drücken, nicht pfeffern. Alles dezent.
Zutaten
Dekoration
- Vegan Mayonnaise zum Bestreichen
- 100 ml frische Kräutermischung (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum) fein gehackt und fest gedrückt
Über die Zutaten
Hartgekochte Eier sollten mittelgroß sein, nicht überkocht, die Konsistenz muss zufriedenstellend zerdrückt sein. Vegane Mayonnaise gibt eine leichtere, sahnige Basis, perfekt für Allergiker oder vegane Varianten. Pecorino verwendet statt Parmesan für kräftigeren Geschmack, passt besser zu Kräutern als milderer Käse. Frühlingszwiebeln sorgen für Frische, nicht zu dominant, fein geschnitten für gleichmäßige Verteilung. Weißbrot ideal, aber getoastet, um Struktur zu geben. Salt und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer runden ab, dennoch sparsam verwenden. Kräutermischung ausgesucht: Petersilie, Schnittlauch und Basilikum, die perfekte Balance zwischen frisch, grasig und leicht süßlich. Kräuter müssen gut gehackt, dann kompakt gepresst werden, damit sie am Brot haften. Mayonnaise beim Dekorieren nicht zu dick auftragen, nur dünn um die Kräuter besser zu fixieren.
Zubereitung
Zubereitung
- Eier in einer großen Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken.
- Vegane Mayonnaise unterheben, etwas zerdrücken und vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.
- Geriebenen Pecorino und die fein gehackte Frühlingszwiebel einrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Jeweils die Masse auf 5 Brotscheiben verteilen.
- Die restlichen 5 Brotscheiben darauflegen, leicht andrücken.
- Jedes Sandwich in 4 Dreiecke schneiden, ergibt 20 Stück.
- Sandwichstücke eng nebeneinander auf einem länglichen Teller platzieren.
- Geschnittene Seiten mit veganer Mayonnaise bestreichen.
- Mit der Kräutermischung bestreuen, leicht andrücken, damit sie haften.
- Fertig zum Servieren, ideal für kalte Buffets oder Brunch.
Dekoration
Zubereitungstipps
Eier erst abkühlen lassen, sonst zu feucht. Zerdrücken grob, nicht zur Paste verarbeiten, kleine Stückchen bleiben – sorgt für Textur. Mayonnaise zuerst geben, dann langsam verrühren, bis cremig, nicht zu flüssig. Pecorino gleichmäßig einstreuen, sonst verklumpt es. Frühlingszwiebel vorsichtig unterheben, um Farbe und Frische zu behalten. Salz und Pfeffer im kleinen Schritten einstreuen, kosten zwischendurch. Sandwiches werden nicht schwer zusammengedrückt, nur leicht angepresst. In Viertel schneiden, damit jeder Bissen genau richtig. Für Garnierung Mayonnaise nur auf Schnittseiten streichen, nicht außen auf Brot. Kräuter locker darüber verteilen und leicht andrücken, nicht zerdrücken. Servieren auf langen, schmalen Platten, nebeneinander, keine Stapel, das sieht luftig aus. Geräusch beim Essen? Leicht geröstetes Brot sorgt für knackigen Biss. Mehr braucht’s nicht.
Küchentipps
- 💡 Eier abkühlen lassen. Zu warm macht die Füllung nass. Grob zerdrücken, Stückchen bleiben wichtig. Für den Biss. Nicht zu cremig.
- 💡 Pecorino gleichmäßig einstreuen. Sorgt für den Geschmack. Frühlingszwiebeln gut hacken. Frische ist wichtig. Nicht zu dominant geben.
- 💡 Toasten der Brotscheiben gibt Struktur. Weißes Sandwichbrot wählen. Aber leicht rösten. Für den perfekten Crunch beim Essen.
- 💡 Kräuter mischen. Petersilie, Schnittlauch und Basilikum. Gut hacken. Fest drücken für das Aroma. Auf die Schnittflächen mit Mayonnaise.
- 💡 Sandwiches nicht zu fest zusammendrücken. Leicht andrücken. Dreiecke schneiden ist wichtig. So bleibt die Füllung gut drin. Für gleichmäßige Portionen.
