Kräutersalz mit Bärlauch und Zitronenthymian
Von Marlena
Kräutersalz hergestellt aus fein gehacktem Bärlauch und Zitronenthymian. Salzig, aromatisch. Benutzt für Gemüse, Salate, gegrilltes Fleisch. Haltbar bis zu 4 Wochen im Kühlschrank. Einfach zuzubereiten, enthält kein Gluten, keine Eier, keine Milchprodukte, vegan. Die Kräuter werden zuerst grob zerkleinert, Salzkristalle untermischt. Gleicht süßlich würzigen mit erdigen Aromen aus. Leicht variabel durch Kräuterauswahl. Kalorienarm, hoher Salzanteil. Eignet sich als Alternative zu einfachem Kochsalz.
Vorbereitung:
15 min
Kochzeit:
0 min
Gesamt:
15 min
Portionen:
1 Portion
#Küche
#Hausgemacht
#Gewürze
Kräutersalz selbst machen. Nichts Kompliziertes. Frisch, herb und zitronig. Bärlauch gibt eine würzige Tiefe. Zitronenthymian für frische Zitrusnoten. Schnittlauch bringt milde Lauch-Aromen rein. Alles zusammen ergibt ein bissfestes Salz mit Kräuterwucht. Ohne Zucker, ohne Zusatzstoffe, glutenfrei. Für einfache Küche praktisch. Haltbarkeit stimmt, wenn kühl gelagert. Schnell gemacht, wunderbar vielseitig. Nicht nur für Salate. Fleisch oder Fisch, oder einfach auf den Rohkostteller. Es bleibt frisch, wenn gut luftdicht. Kein Fett, kein Kalorienbomben. Immer griffbereit. Passt zu jeder Mahlzeit, abrupt Stop, gute Kräuterwahl. Kann variiert werden, mit Rosmarin, Oregano, auch möglich. Gerade jetzt, Bärlauchzeit. Einfach drauf los. Kein langes Blättern. Scharfer Geruch beim Zerkleinern, passt zu viel Gemüse. Einfache Verarbeitung, kaum Schritte. Einfach im Glas aufbewahren und immer dabei.
Zutaten
Über die Zutaten
Bärlauch gibt ein intensives Aroma, ersetzt die Knoblauchblüten original nicht, aber dient als würzige Alternative. Zitronenthymian bringt helle Zitrusnuancen, die Koriander ersetzt. Schnittlauch für milde Frische, ersetzt den Petersilieanteil. Beim Salz grobes Meersalz bevorzugen, gibt guten Biss und Geschmack. Mengen können je nach Kräuterfeuchtigkeit angepasst werden. Kräuter unbedingt frisch und nicht welk verwenden. Am besten morgens ernten, maximal bis Mittag lagern, sonst verliert sich Aroma. Salzmenge leicht reduzieren, wenn man es feiner mag, da zu viel Salz sonst dominant wird. Küchenmaschine oder Hochleistungsmixer für feine Konsistenz nutzen. Kräuter vor der Verwendung gut trocknen, Restfeuchte stört Haltbarkeit. Glasgefäß sterilisieren vor Gebrauch, damit keine Schimmelbildung entsteht. Deckel fest schließen. Dunkler Aufbewahrungsort verlängert Haltbarkeit. Keine Zugabe von Ölen oder anderen Flüssigkeiten, dadurch bleibt Salz rieselfähig.
Zubereitung
Zubereitungstipps
Kräuter zuerst putzen, lauwwarm abspülen, dann auf Küchenpapier einsickern lassen. Zerkleinern in etwa 10 bis 12 Minuten, zwischendurch pausen zum Vermischen. Salz zuletzt unterheben, damit es die Kräuter konserviert. Mischung nicht zu nass lassen, sonst verklumpt Salz. Im Glas leicht andrücken, keine Luftblasen zurücklassen, das hilft bei der Konservierung. Vor Verwendung immer kurz umrühren. Für kleinere Portionen die Zeiten etwas verkürzen. Durchgängig sauberes Werkzeug verwenden, Hygiene wichtig. Nach dem Mischen 4 bis 6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Während der Lagerung gelegentlich rühren, es kann Feuchtigkeit ziehen. Direkt auf rohe oder gekochte Speisen streuen, nach Geschmack. Auch gut zum Abschmecken bei Marinaden einsetzen. Haltbarkeit bei Zimmertemperatur geringer, deshalb Kühlschrank. Nicht offen stehen lassen. Einfrieren nicht empfohlen, denn Salz bindet Feuchtigkeit und verwässert Aroma. Alternative Kräuter sorgen für neue Geschmackserlebnisse, probieren lohnt.
Küchentipps
- 💡 Frische Kräuter wichtig. Bärlauch hat intensives Aroma. Morgens ernten für besten Geschmack. Zitronenthymian bringt frische Zitrusnoten. Schnittlauch milde Frische.
- 💡 Glasgefäß muss steril sein. Ansonsten Schimmelgefahr. Deckel fest schließen. Dunkler Ort erhöht Haltbarkeit. Salzmischung gut anpacken. Keine Luftblasen lassen.
- 💡 Kräuter vor dem Zerkleinern gut trocknen. Restfeuchte beeinträchtigt Haltbarkeit. 10 Minuten zerkleinern reicht meist. Zwischendurch pausen machen fürs Mischen.
- 💡 Salz zuletzt unterheben. Das erhalten die Aromen. Mischung nicht zu nass, sonst klumpt das Salz. Immer wieder rühren während der Lagerung.
- 💡 Variiere die Kräuter je nach Saison. Rosmarin oder Oregano sind tolle Alternativen. Bei weniger Salz wird es milder, aber auch weniger intensiv.
