Lachs-Quinoa-Bowl Neu
Von Marlena
Gebratener Lachs mit Quinoa, gebackenen Süßkartoffeln, Spinat und Gurken. Avocado-Sauce cremig, würzig, mit Limetten. Sonnenblumenkerne statt Kürbiskerne. Frische Minze macht den Unterschied. Ein Hauch Chili in der Mayo. Knackig, nahrhaft, vielseitig. Komplett glutenfrei, ohne Milchprodukte und Nüsse. Für 4 Portionen, ca. 70 Minuten Gesamtzeit. Neue Zutaten und Mengen angepasst, Garzeiten leicht variiert. Klar und einfach, gesundes Essen mit leicht exotischem Twist.
Vorbereitung:
30 min
Kochzeit:
40 min
Gesamt:
Portionen:
4 Portionen
#Gesund
#Vegan
#Glutenfrei
#Fusion
#Schnell
Lachs, Quinoa. Süßkartoffeln, knackig, geröstet. Gurken, marinierte Spiralen, kühl. Cremige Avocado-Sauce, leicht limettig. Scharfe Mayo on top. Sonnenblumenkerne statt Kürbiskerne – mehr Biss, anderer Geschmack. Mehr Öl als zuvor. Mehr Limette, weniger Mayonnaise. Etwas minzig, frisch, aber nicht zu dominant. Kombiniert Texturen: weich, knackig, cremig, langsam gegart, gebraten. Glutenfrei, milchfrei, nussfrei – Fokus auf einfache, klare Zutaten. Kein Schnickschnack bei Gewürzen, aber mehr Feinheiten in der Zubereitung. Jeder Bissen voll, dann wieder leicht. Für 4 Personen gedacht, schnelles Mittag- oder Abendessen. Kann variiert werden: mehr oder weniger Käse, Kräuter, Gemüsearten. Gesund und anders als gewöhnlich.
Zutaten
Avocado-Sauce
- 1 reife Avocado, gewürfelt
- 45 ml Wasser (3 EL)
- 20 ml Mayonnaise (1 1/3 EL)
- 20 ml Limettensaft (1 1/3 EL)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 kleine Süßkartoffeln, geschält, in 1,5 cm Scheiben
- 60 ml Olivenöl (4 EL)
- 200 g Quinoa, gespült und abgetropft
- 1 Limette, Abrieb
- 700 g Lachsfilet ohne Haut, in 4 Stücke
- 2 Gurken, in feine Spiralen geschnitten
- 120 g Babyspinat (ca. 4 Tassen)
- 300 g Cherrytomaten, halbiert
- scharfe Mayonnaise zum Servieren
- 40 g geröstete Sonnenblumenkerne
Bowl
Über die Zutaten
Süßkartoffeln am besten frisch und mittelgroß auswählen – gleichmäßig groß für gleiches Garen. Quinoa vorher gut spülen, entfernt Bitterstoffe. Olivenöl kaltpressen für besseren Geschmack. Avocado sollte reif sein, sonst Sauce körnig und bitter. Statt Gurken kann man auch Zucchini verwenden, aber Gurken geben Frische. Limette statt Zitrone macht es frischer, leicht exotisch. Sonnenblumenkerne gut rösten, anrösten mit wenig Salz entfaltet Aroma. Mayonnaise scharf selbst ansetzen mit Chili-Pulver oder Tabasco, nicht fertig kaufen. Garnieren mit frischen Kräutern möglich – Minze oder Koriander ergänzen.
Zubereitung
Vorbereitung Avocado-Sauce
- Avocado, Wasser, Mayonnaise und Limettensaft in einem Mixer zu einer glatten Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Seite stellen.
- Backofen auf 210 °C (410 °F) vorheizen, Rost mittig positionieren.
- Süßkartoffelscheiben mit der Hälfte des Olivenöls in einer Schüssel vermengen, salzen und pfeffern.
- Auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. 20 Minuten backen, bis sie weich sind und Rand leicht bräunt. Leicht abkühlen lassen.
- Quinoa in kochendem Salzwasser etwa 18 Minuten garen. Abgießen, in eine Schüssel geben.
- Limettenabrieb und 20 ml Olivenöl hinzufügen. Salzen, pfeffern und durchmischen. Warm halten.
- In einer großen beschichteten Pfanne 20 ml Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Lachsstücke von beiden Seiten 7-9 Minuten braten, je nach Dicke, bis gewünschter Garzustand erreicht ist. Würzen mit Salz und Pfeffer.
- Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Gurken mit restlichem Olivenöl und Limettensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5–7 Minuten ziehen lassen.
- In 4 Schalen Süßkartoffeln, Quinoa, Lachs, Gurken, Babyspinat und Tomaten verteilen.
- Avocado-Sauce großzügig darauf geben.
- Mit scharfer Mayonnaise und gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.
- Servieren. Variationen möglich mit Minze oder Koriander.
- Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln passen auch gut.
Süßkartoffeln garen
Quinoa kochen
Lachs braten
Gurken marinieren
Zusammenstellen
Zubereitungstipps
Backroutinen anders: Süßkartoffel etwas dicker schneiden, dafür 5 Minuten länger backen. Quinoa braucht 18 statt 15 Minuten, bissfest, nicht matschig. Lachs braten 7-9 Minuten, je nach Dicke, nicht zu kurz, aber saftig. Gurken marinieren lassen für 5-7 Minuten, so bilden sich Aromen. Sauce bleibt kalt, erst kurz vorm Servieren mixen. Alles warm andichten, nicht vermengen, sonst matschig. Sonnenblumenkerne am Ende darüber streuen. Scharfe Mayo separat servieren, jeder nach Wunsch. Zusammenstellung braucht Überschaubare Zeit, kann parallel laufen – Backen, Kochen, Braten, Marinieren. Wichtig: Salz und Pfeffer nicht vergessen, schmecken sonst fad.
Küchentipps
- 💡 Avocados müssen reif sein. Hartes Gemüse macht Sauce körnig. Am besten für die gesamte Bowl verwenden. Limettenabrieb ist wichtig. Verleiht Frische.
- 💡 Süßkartoffeln gleichmäßig schneiden. Dicker schneiden, länger backen. Röstaromen sind wichtig, aber aufpassen, dass die Süßkartoffeln nicht verbrennen.
- 💡 Quinoa gut spülen. Bitterstoffe entfernen. Quinoa in Salzwasser kochen. Ideal ist bissfester Zustand, nicht zu weich. Wichtig, alles warm zu halten.
- 💡 Würzen nicht vergessen. Salz und Pfeffer sind Grundlage. Olivenöl ist wichtig, gibt viele Aromen. Zum Marinieren absolut geeignet. Gurken frisch verwenden.
- 💡 Sonnenblumenkerne anrösten. In trockener Pfanne, wenig Salz. Alternativen: Kürbiskerne oder sogar Sesam. Für mehr Crunch und Geschmack, eine tolle Ergänzung.
