Linsensuppe mit Wirsing im Schnellkochtopf
Von Marlena
Herzhafte Vegetarische Suppe mit grünen Linsen, Wirsing und Kürbis statt Süßkartoffel, abgeschmeckt mit Balsamico-Essig. Schnell im Schnellkochtopf zubereitet, kräftig und wärmend mit vielen Gemüsestückchen und einer feinen Knoblauchnote. Für Flexibilität glutenfrei, milchfrei, vegan. Perfekte Gemüseeinlage, dicklich cremig nach dem Pürieren oder stückig gehalten. Lauwarm servieren, passt gut zu frischem Brot. Tolle Winterspeise, die satt macht und nussig schmeckt.
Vorbereitung:
20 min
Kochzeit:
50 min
Gesamt:
Portionen:
6 Portionen
#Vegetarisch
#Suppen
#Winterrezepte
Manchmal ist es nicht die Süßkartoffel, die die Suppe trägt, sondern ein kräftiger Kürbis. Er bringt mehr Tiefe, diese erdige Note, wenn er langsam mit den Linsen im Schnellkochtopf schmort. So viel Geschmack. Kombiniert mit Wirsing, der knackig bleibt, aber auch die weichen Linsen umspielt. Unverzichtbar: Knoblauch, der darf ruhig kräftig sein, der gibt diesen Hauch Würze. Die Herausforderung: weder verkochen noch fade werden. Oft zu lange gekocht, dann wird Linsensuppe langweilig. Timing, Geräusche am Kippschlauch, leichter Druckabfall, das Auge beim Öffnen – alles Zeichen für den richtigen Moment. Ich hab gelernt: weniger ist oft mehr, dafür sauber gewürzt und mit Biss. Ein guter Balsamico nimmt den säuerlichen Ton, ersetzt Wein und bringt Frische rein. Und dann diese Tomaten, ein bisschen süß, ein bisschen säuerlich. Nicht zu viel sonst wird es matschig. Kurzum, ein Gericht für kühleres Wetter, wenn die Küche schon nach Herbst duftet und Vorräte langsam leer werden. Nicht zu glatt mixen, der Bissen muss bleiben. Die Suppenlust ist manchmal eine Frage der Textur, nicht nur der Zutaten.
Zutaten
Über die Zutaten
Frühlingszwiebeln statt Lauch ändern die Textur, schneller weich und milder im Geschmack, gerade wenn man keine Lust auf langen Anschwitzprozess hat. Knoblauch nach Belieben zwischen 3-5 Zehen, mehr bringt Tiefe, aber wird auch dominant. Kürbis kann Hokkaido oder Butternut sein, hat mehr Aroma als Süßkartoffel und bindet die Suppe dicklich. Wer keine grünen Linsen findet, kann rote Linsen nehmen, dann Kochzeit aufpassen, sonst zerfallen sie komplett. Wirsing ist toll, da kräftiger als kale und weniger bitter. Tomaten aus der Dose sollten qualitativ sein, günstige Sorten bringen viel Wasser, Suppe verwässert. Balsamico-Essig ist mein Geheimtipp, milder Rotweinessig geht auch, Zitronensaft würde Säure zu schroff setzen. Wenn’s einmal fehlt: ein Schuss Sojasauce hebt Umami, gibt Tiefe. Immer mit Salz und Pfeffer arbeiten, die Basis entscheidet, sonst schmeckt alles fad. Die Gemüsebrühe selbst gemacht oder gut abgepackt – kein Instant-Pulver, das killt die Suppe.
Zubereitung
Zubereitungstipps
Lass den Schnellkochtopf arbeiten, aber nicht ignorieren. Geräuschkulisse verrät viel, der leichte pfeifende Ton, wenn Druck steigt. Vorher alle Zutaten schnippeln, damit der Tagesablauf sitzt; wenn man erst während des Kochens schneidet, verliert man Zeit und Temperatur. Zwiebelschichten weich, Duft steigt, noch bevor Knoblauch braun wird, also schnell weiter. Kürbisse würfeln in gleichmäßige Stücke, sonst köpfen sie unterschiedlich schnell. Linsen spülen ist Pflicht, reduziert Schaum und Verunreinigungen. Beim Ansetzen das Umrühren nicht vergessen, damit der Boden safe bleibt. Schnelles Abdampfen nach der Kochzeit, nicht Abwarten – weil Gewürze sonst zerfallen und bitter werden können. Deckel erst komplett abnehmen, wenn kein Druck mehr da ist, sonst gibt’s heiße Suppe im Gesicht. Abschmecken am Ende ist ein Muss, oft fehlt noch der letzte Schuss Säure oder Salz. Man kann vor dem Servieren einen Teil pürieren, um Textur zu variieren. Reste nochmals aufkochen, schmecken oft noch besser, weil Aromen sich setzen. Falls Suppe zu dick, Brühe oder Wasser nachschütten, aber möglichst nicht mehr abschmecken müssen, Salz lieber erst am Schluss, sonst schmeckt man das Endprodukt kaum.
Küchentipps
- 💡 Achte darauf, die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe zu schneiden. So garen sie gleichmäßiger als ganze Stücke. Kümmere dich um den Knoblauch; der sollte nicht zu lange schwitzen. Es entsteht Bitterkeit. Kürbis gleichmäßig würfeln. Ansonsten garen einige Teile schneller als andere.
- 💡 Wenn du die Linsen auswählst, teste die grünen Linsen. Sie halten Form, ideal. Rote Linsen zerfallen schneller. Tomaten aus der Dose sind oft wässerig. Investiere in gute Qualität, um das Aroma zu maximieren. Für mehr Tiefe: Balsamico-Essig. Er ersetzt Wein gut.
- 💡 Geräusche im Schnellkochtopf sind wichtig. Der leichte Pfeifton zeigt Druckaufbau an. Beim Öffnen darauf achten; kein Druck mehr da, sonst gibt’s eine heiße Überraschung. Schmecke die Suppe immer am Ende ab. Oft braucht es einen letzten Schuss Essig oder Salz.
- 💡 Wenn die Suppe zu dick ist, einfach Brühe nachgeben. Keine Panik. Rühren und nachsalzen erst zum Schluss. Zeitmanagement ist wichtig. Zwiebeln anbraten, dann sofort Knoblauch dazu. Wenn du wartest, wird der Knoblauch braun.
- 💡 Frisch servieren ist alles. Die Textur verändert sich beim Kühlen. Reste aufwärmen? Das geht klar. Oft intensiviert sich der Geschmack. Achte darauf, die Konsistenz zu prüfen. Nicht zu glatt mixen – der Biss muss bleiben.
