Mutters Schokoladenpudding
Von Marlena
Ein schokoladiger Auflauf mit nussfreiem Kuchen und intensiver Sauce. Vegetarisch. Für sechs Personen. Backzeit und Zubereitung knapp über eine Stunde. Zutaten sind teilweise leicht verändert: Mais- gegen Ahornsirup getauscht, Staubzucker statt Haushaltszucker. Schokolade wird dunkler, Mehltyp anders. Sauce zuerst ansetzen, Kuchen zubereiten, Danach alles zusammen in den Ofen. Warme Portion servieren. Variation des klassischen Rezeptes mit Veränderungen in Menge und Zutaten. Leicht salziger Buttergeschmack im Teig sorgt für Ausgleich. Umschichten der Schritte macht das Nachkochen einfacher. Etwas weniger Zucker. 175 Grad statt 180. Reduzierte Backzeit. Flüssigkeit leicht angepasst.
Vorbereitung:
25 min
Kochzeit:
40 min
Gesamt:
Portionen:
6 Portionen
#Kuchen
#Dessert
#Schokolade
#schnell
#vegetarisch
Schokoladenpudding. Schnell gemacht, nicht zu schwer. Mutter. Klassiker wild abgewandelt. Nüsse raus, Ahornsirup rein. Fix zusammengerührt. Keine komplizierten Zutaten. Bisschen süß, bisschen herb. Kuchen satt und weich. Sauce zieht sich rein. Bleibt innen noch feucht. Passt. Ein bisschen Sprung im Ablauf. Erst Sauce, dann Kuchen. Dann alles zusammen. Wichtiger als man denkt. Menge reduziert. Zeit auch. Backofen nicht zu heiß. Immer beobachten. Kleine Änderung, große Wirkung. Einfach. Lecker. Nicht zu kompliziert. Müsste jeder verstehen. Für alle, die Schokolade lieben, aber keine Nüsse. Mit Milch und dunkler Schokolade. Butter dabei. Kein Salzzusatz, reiner Geschmack. Geheimnis ist die Sauce und wie sie in den Teig wandert.
Zutaten
Sauce
- 400 ml kochendes Wasser
- 100 ml Staubzucker
- 110 ml Kakao
- 50 ml Ahornsirup
- 200 ml Weizenmehl 405
- 6 ml Backpulver (1/2 EL)
- 50 g ungesalzene Butter, weich
- 200 ml Zucker
- 2 Eier
- 100 g dunkle Schokolade 70% Kakao, grob gehackt
- 80 ml Vollmilch
Kuchen
Über die Zutaten
Die Mengen wurden angepasst, weniger Zucker, Ahornsirup statt Maissirup für mildere Süße. Weizenmehl bewirkt etwas fluffigen Teig statt Pâtisserie-Mehl. Backpulver statt Natron, damit es leichter geht. Butter weich, nicht flüssig, gut geschlagen mit Zucker und Eiern, ist die Basis für den Kuchen. Schokolade dunkler, mindestens 70%, sorgt für Geschmackstiefe, grob gehackt, bleibt stückig. Wasser kochend für die Sauce, gut auflösen, damit keine Klümpchen entstehen. Verzichten auf Nüsse, jeder verträgt es. Milch ganz normal, keine Alternative. Die Variationen helfen bei der Balance von Süße und Bitterkeit. Etwas weniger Flüssigkeit als Original, aber dicker.
Zubereitung
Zubereitungstipps
Sauce zuerst anrühren, damit sie Zeit zum Abkühlen hat. Nicht zu kalt, damit sie beim Eingießen nicht sofort stoppt, aber auch nicht heiß. Kuchenmürbeteig ähnlich, aber locker. Butter, Zucker, Eier gut schaumig schlagen, dann Schokolade rein, die nach unten geht. Mehl und Milch immer im Wechsel einrühren, nicht alles auf einmal. Auf Strecke ausstreichen, Fläche muss eben sein, sonst saugt Sauce unterschiedlich. Backofen temperamentvoll, aber kontrolliert. Dauer 40-45 Minuten, je nach Ofen. Nach 30 Minuten prüfen, weil Sauce durchsickert und der Kuchen oben schon braun werden kann. Dann raus, abkühlen, besser lauwarm essen als kalt. Mit Löffel servieren, Sauce schön mitgeben, nicht nur Kuchen.
Küchentipps
- 💡 Die Sauce zuerst - wichtig. Sie muss abkühlen. Wasser kochend verwenden. Klümpchen vermeiden. Zutaten gut vermischen. Warten, dann Kuchen backen.
- 💡 Butter muss weich sein, nicht flüssig. Richtig schaumig schlagen mit Zucker und Eiern. Dadurch wird der Teig locker. Schokolade grob hacken, bleibt stückig.
- 💡 Wechsel von Mehl und Milch einrühren. Nicht alles auf einmal. Dadurch wird der Teig fluffiger. Backofen stets im Blick behalten. 40 bis 45 Minuten, je nach Ofen.
- 💡 Kuchen läuft die Sauce rein. Das macht ihn saftig. Nach 30 Minuten prüfen, ob die Oberfläche schon braun ist. Sonst könnte er zu trocken werden.
- 💡 Serviere den Kuchen warm. Nicht kalt. Wach auf das Puddingformat. Vanilleeis oder Sahne dazu. Zimt bringt einen besonderen Geschmack.
- 💡 Backblech gut einfetten, damit nichts kleben bleibt. Ist der Teig nicht gleichmäßig verteilt? Sauce zieht unterschiedlich ein. Flach machen.
- 💡 Zucker reduzieren. Aber trotzdem süß. Ahornsirup ist sanfter. Perfekt für Schokoladenliebhaber ohne Nüsse. Klar, einfach und lecker. Kein Schnickschnack.
