Pochierte Eier Indisch
Von Marlena
Pochierte Eier in einer würzigen Tomatensoße mit indischen Gewürzen. Kartoffeln, grüne Bohnen und frische Korianderblätter runden das Gericht ab. Leicht variiert mit Kokosmilch statt Joghurt und Kurkuma für Farbe. Schnell in der Pfanne gegart, gut für Frühstück oder Mittagessen.
Vorbereitung:
30 min
Kochzeit:
35 min
Gesamt:
65 min
Portionen:
4 Portionen
#Eier
#Indisch
#Vegetarisch
#Schnell
Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten. Nicht viel mehr. Aber dann Knoblauch, Chili, cous-curious Gewürze. Garam Masala statt Curry-Mischung, bisschen rauchiges Paprika. Eier reingekippt, grüne Bohnen für den Crunch. Kokosmilch statt Joghurt. Mehr Eier, weil das immer geht. Gekocht in einem Topf, kein großes Drumherum. Lange schmorend, Sauce wird dick, Geschmack intensiv. Leicht süßlich, würzig, cremig durch Kokos. Frische Korianderblätter für Frische. Wenn Brote da sind, noch besser. Ein einfaches Gericht mit den richtigen Zutaten, das dir Energie gibt.
Zutaten
Über die Zutaten
Kartoffeln gibt man weniger als gewöhnlich, dafür mehr Eier. Die grüne Bohne nicht zu groß schneiden, damit sie knackig bleibt. Garam Masala ersetzt das Curry – bringt mehr Tiefe, etwas Wärme. Rauchiges Paprikapulver macht die Tomatensoße interessanter und gibt Farbe neben dem Kurkuma, das neu dabei ist. Kokosmilch statt Joghurt nimmt etwas Säure raus, macht cremig und leicht exotisch. Gemüsebrühe möglichst hausgemacht, reduziert im Salz – gut für die Balance. Die frische Korianderkrone setzt Duft und Frische drauf. Knoblauch und Ingwer fein hacken, damit sie ihr Aroma gleichmäßig abgeben. Öl leicht reduziert, damit es nicht zu fettig wird.
Zubereitung
Zubereitungstipps
Erstens Kartoffeln und Zwiebeln anbraten, bis sie weich werden, geduldig sein. Dann schnell die Gewürze rein, damit sie nicht verbrennen. Vorsichtig umrühren. Flüssigkeiten hinzugeben, zum Kochen bringen und langsam einkochen lassen. Tomatensoße dickt besser, wenn lange simmert. Die Bohnen erst zum Schluss, damit sie knackig bleiben. Eier in die Sauce schlagen, vorsichtig, damit der Dotter heil bleibt. Deckel drauf, kleine Hitze. Die Zeit nicht überschreiten, sonst wird Ei hart. Kokosmilch und Koriander zuletzt untermischen, nicht kochen lassen. Restliche Zwiebel und Chili flott drüber geben. Direkt servieren, kalt stehen lassen zerstört Textur und Geschmack. Brote passen hervorragend dazu, egal ob frisch oder aufgewärmt.
Küchentipps
- 💡 Kartoffeln zuerst anbraten und Zwiebeln. Hitze regulieren. Geduld ist wichtig. Öl leicht reduzieren. Sonst wird's fettig.
- 💡 Die Gewürze kommen danach schnell rein. Garam Masala gibt Tiefe. Paprika macht die Soße interessanter. Kurkuma für die Farbe.
- 💡 Bohnen nicht zu groß schneiden. Sie sollen knackig bleiben. Rein zum Schluss. Kochzeit ist wichtig. Nicht überkochen lassen.
- 💡 Die Eier vorsichtig in die Soße schlagen. Dotter bleibt heil. Decke drauf. Kleine Hitze und Zeit im Blick behalten. Ei nicht hart.
- 💡 Kokosmilch am Ende zugeben. Koriander frisch dazu. Restliche Zwiebel und Chili schnell drüber. Alles direkt servieren. Brote passen sehr gut.
