Rindfleisch BBQ Poutine
Von Marlena
Gebackene Kartoffelecken mit Rindfleisch-Barbecue-Sauce, gewürzt mit Raucharomen und einer Prise Chili. Statt klassischem Käse in Körnerform kommen geschmolzene Käsewürfel plus Mozzarella für cremige Textur zum Einsatz. Die Sauce dickt etwas länger ein, für mehr Tiefe. Weniger Öl in den Pommes, dafür mehr Würze in der Sauce. Leicht scharfe, rauchige BBQ-Note, Fleisch fein gewürzt. Kartoffeln mit Haut, grob geschnitten. Aufgeteilt in Schritte, mit angepasster Zeit für bessere Konsistenz. Reicht für vier Portionen. Keine Nüsse, kein Ei. Einfach und herzhaft.
Vorbereitung:
25 min
Kochzeit:
50 min
Gesamt:
Portionen:
4 Portionen
#Rindfleisch
#Poutine
#BBQ
#Ofen
#schweizerisch
Kartoffeln. Einfach geviertelt, ungeschält. Knusprig im Ofen. Öl sparsam, für besseres Rösten. Raucharoma im Fleisch, klassische Zwiebel, Knoblauch, Butter natürlich. Paprika gibt Tiefe, Chili bringt leichte Schärfe rein. Sauce etwas länger köcheln, dick und geschlossen. Käse nicht als Körner, sondern kleine würzige Würfel plus Mozzarella für cremigen Schmelz. Schichte es. Kartoffeln, Käse, Fleischsoße. Direkt servieren. Mach Geräusche beim Essen. Einfach, doch kräftig. Von Kanada inspiriert, aber mit kleinem Kick. Für vier hungrige Leute, die deftiges Essen wollen. Tradition trift neue Textur. Schnell. Effektiv.
Zutaten
Ofenkartoffeln
- 700 g (circa 4 Tassen) Russet-Kartoffeln, ungeschält, grob in 2 cm dicke Stücke geschnitten
- 20 ml (1 ½ Esslöffel) Sonnenblumenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, sehr fein geschnitten
- 400 g Rinderhackfleisch, mager
- 25 g Butter
- 30 g Mehl (weiche Dinkelmehlalternativ möglich)
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1/2 Teelöffel Chilipulver
- 600 ml Rinderbrühe
- 50 ml Tomatenketchup
- 20 ml Worcestersoße
- 250 g kleiner Käsewürfel (z.B. junger Gouda)
- 30 g Mozzarella, gerieben
Rindfleisch-Barbecue-Sauce
Über die Zutaten
Die Kartoffeln sollen nicht zu klein, aber auch nicht zu groß sein – grobe Stücke, circa 2 cm dick. Unbedingt mit Schale, damit mehr Textur bleibt und Aroma. Wenig Öl reicht, sonst werden die Pommes matschig. Rinderhackfleisch mager wählen, damit die Sauce nicht fettig wird. Butter sorgt für Geschmack, kann durch Pflanzenmargarine ersetzt werden. Das Mehl locker unheimlich wichtig als Bindeglied in der Sauce, am besten Dinkelmehl als gesunde Alternative zu Weizenmehl. Paprika rauchig, ein Hauch Chili rein für Würze. Ketchup mild, Worcestersauce gibt Tiefe. Käse: keine Körner, Käsewürfel und Mozzarella gemischt – so wirds cremig und zugleich würzig. Kein Ei, keine Nüsse. Jeder kann’s nachwürzen wie er will.
Zubereitung
Ofenkartoffeln
- 1. Backofen auf 210 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2. Kartoffelstücke mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Mit der Schale nach unten auf das Blech legen.
- 3. Ca. 50 Minuten backen bis sie knusprig und goldbraun sind. Zwischendurch wenden.
- 4. Während die Kartoffeln backen, Butter in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe schmelzen.
- 5. Zwiebel und Knoblauch darin 3–4 Minuten glasig dünsten.
- 6. Hackfleisch hinzufügen, krümelig braten, bis keine rosa Stellen mehr sichtbar sind, ca. 12 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 7. Mehl, geräucherten Paprika und Chilipulver einstreuen, 2 Minuten unter Rühren anrösten.
- 8. Brühe langsam dazugießen, dabei stetig rühren, Ketchup und Worcestersoße einrühren.
- 9. Aufkochen, dann Hitze reduzieren. 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce dicker wird.
- 10. Abschmecken, ggf. nachwürzen mit Salz, Pfeffer oder mehr Worcestersoße.
- 11. Frittierte Kartoffelecken in Schalen oder tiefe Teller geben.
- 12. Käsewürfel und Mozzarella darüber verteilen.
- 13. Heiße Barbecue-Sauce großzügig darüber geben, sodass der Käse leicht schmilzt.
- 14. Sofort servieren.
Barbecue-Rindfleischsauce
Anrichten
Zubereitungstipps
Ofen rechtzeitig vorheizen, die Kartoffeln schön drehen, damit sie rundum Farbe kriegen. Ungeduld führt zu matschigen Stücken. Fleisch anbraten geduldig, keine rohen Stellen. Mehl vor dem Brühezugaben anrösten, sonst klumpt es. Sauce dickt nach, nicht zu schnell rühren. Temperatur halten, sonst brennt es an. Käse nicht zu früh drauf, so schmilzt er genau richtig. Teller oder Schale bereitstellen, sonst kühlt’s zu schnell ab. Sofort essen, wenn Fleischsauce noch heiß ist. Zutaten trennen für einfache Handhabung. Schneller Teller, rustikal. Bon Appetit.
Küchentipps
- 💡 Ofen gründlich vorheizen. Kartoffeln groß schneiden. Nur grobe Stücke, damit sie knusprig werden. Öl wenig, sonst matschig.
- 💡 Während die Kartoffeln backen, Sauce gut umrühren. Rindfleisch nicht zu lange braten. 12 Minuten optimal, damit es zart bleibt. Auf Hitze achten.
- 💡 Mehl anrösten richtig wichtig. Bindet die Sauce gut. Auf langsames Gießen der Brühe achten. Nicht zu viel auf einmal.
- 💡 Käse erst spät hinzufügen, damit er richtig schmilzt. Schichtweise anrichten für besten Genuss. Die Mischung ergibt optimale Textur und Geschmack.
- 💡 Nach dem Servieren sofort essen. Sauce heiß, damit alles gut schmilzt. Schön knusprige Pommes – perfektes Zusammenspiel.
