Rote-Bete-Sorbet mit Granatapfel
Von Marlena
Sorbet aus 4 Tassen Rote Bete, Granatapfelsaft, Zucker und Zitronensaft. Veganes, glutenfreies Dessert. Rote Bete weichgekocht, dann püriert und gekühlt. Mit Eismaschine gekühlt und eingefroren. Leicht, fruchtig-herb. Kokos-Crunch als Beilage. Zucker und Saftmengen reduziert. Rote Bete und Granatapfel behalten Erdigkeit und Frische. Zitronensaft durch Limettensaft ersetzt. Minze kommt dazu, für Frische. Zeitangaben variiert, Kochzeit verkürzt. Kühlen angepasst. Eismaschinen-Touren leicht verlängert.
Vorbereitung:
20 min
Kochzeit:
25 min
Gesamt:
Portionen:
6 Portionen
#Dessert
#Vegan
#Erfrischend
Rot. Erdigkeit. Granatapfel bringt Frische. Zucker reduziert, kein Überzucker. Limette statt Zitrone. Minze für Frische drin. Nicht süß, eher herb. Rote Bete weich gekocht, nicht matschig. Sorbet, nicht Eis. Eismaschine, nicht Handrühren. Kalt, aber nicht eiskalt hart. Kokos-Crunch dazu. Knackig. Kombination rau und frisch. Vegan, frei von Gluten und Laktose. Leicht. Gesund. Schnell gemacht, aber braucht Ruhe. Schichten sich über Zeit, Geschmack meldet sich langsam. Geruch erdig und fruchtig. Farbe tiefrot. Dunkel leuchtend.
Zutaten
Über die Zutaten
Rote Bete schälen, nicht zu groß schneiden, sonst dauert es lange zum weich werden. Granatapfel kann durch frisch gepressten oder guten Saft ersetzt werden. Zuckermenge zurückhaltend, um natürliche Süße zu lassen. Limettensaft statt Zitrone für mehr Frische, leichte Säure. Minze nicht zu viel, sonst dominiert. Frische Blätter hacken, nicht zerquetschen. Zutaten alle bio wenn möglich. Wichtig: Rote Bete komplett weich kochen, sonst wird Sorbet körnig. Wer mag, probiert Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker als Alternative. Saft und Zucker vor dem Mixen probieren, kann je nach Rote Bete variieren. Folie auf Oberfläche verhindert Hautbildung. Länger kühlen besser. Nach Wunsch: Kokos-Crunch selbst machen mit geraspelter Kokosnuss und Zucker. Passt perfekt zur Textur.
Zubereitung
Zubereitungstipps
Topf mit Rote Bete und Saft zuerst auf hoher Flamme, dann Hitze reduzieren. Abdecken und gelegentlich umrühren. Pürieren mit Stabmixer oder Küchenmaschine, bis keine Klümpchen. Zucker und Limettensaft nicht vergessen reinzumischen, sonst sauer. Minze lässig hinein für frischen Ton, nicht zu grob. Kühlen mindestens 3 Stunden, besser länger, so kann sich Geschmack entwickeln, Textur verdichtet. Keine Lufteinlagerung während des Kühlschlafs, daher Folie direkt auf Oberfläche. Eismaschine gut vorgekühlt. Eismengen nicht überschreiten, sonst dauert es länger oder wird nicht fest. Nach Eismaschine in Behälter, fest frieren lassen. Vor Servieren kurz antauen, sonst zu hart. Kokos-Crunch vorher vorbereiten, trocken und knusprig. Auftauen nicht komplett, sonst matschig. Spielen mit Zeiten erlaubt. Sorbetzeit von 25 Minuten orientiert, je nach Gerät anpassen. Kombination aus Erdigem und Frischem gewinnt.
Küchentipps
- 💡 Rote Bete gut schälen. Nicht zu große Stücke. Kochen bis weich. Sonst wird's schwierig mit dem Pürieren.
- 💡 Granatapfelsaft frisch pressen. Oder guten Saft verwenden. Qualität ist wichtig, für den vollen Geschmack.
- 💡 Zucker zurückhaltend. Natürlich süß bleiben, wichtig für die Balance. Limettensaft für die frische Note.
- 💡 Kühlen braucht Zeit. Mindestens drei Stunden. Besser länger, so entwickelt sich der Geschmack ordentlich.
- 💡 Minze. Frisch hacken, nicht zerdrücken. Sonst wird's bitter. Kühl lagern, bis zum Servieren.
