Rustikale Buttermilch Scones
Von Marlena
Ein einfaches Gebäck auf Basis von Mehl, Backpulver, einer Prise Salz, Zucker, kalter Butter und Buttermilch. Scones sind locker und haben eine leicht krümelige Textur. Vor dem Backen ruhen sie kurz, damit die Hefe oder das Backpulver gleichmäßig arbeiten kann. Schnell zuzubereiten, gut geeignet für Frühstück oder Kaffee. Die Butter wird klein geschnitten und mit den trockenen Zutaten vermengt. Eine zarte Süße ohne Eier und ohne Nüsse, vegetarisch. Die Scones werden rund ausgestochen und bei mäßiger Hitze gebacken, bis sie goldbraun sind.
Vorbereitung:
20 min
Kochzeit:
18 min
Gesamt:
38 min
Portionen:
10 Portionen
#Scones
#Gebäck
#vegetarisch
#schnell
Scones, das ist kein aufwendiges Ding. Mehl, Butter, Backtrieb. Kurze Ruhe, dann Hitze. Locker gebacken, nicht klebrig. Man kann Vanille durch Zitronenschale ersetzen, für frische Noten, oder Mohn dazuwerfen, gibt knackigen Biss. Das macht etwas her, ohne viel Aufwand. Kein Ei drin, keine Nüsse, das erspart Sorgen bei Allergien. Wenig Zucker. Etwas Buttermilch statt Milch - satter, leicht säuerlich, das hebt Geschmack. Man knetet nicht lange, das soll zart bleiben, nicht zäh. Einfach, schnörkellos. Dazu passt Marmelade oder schlichte Butter. Frühstückstisch, Kaffeerunde, schnell gemacht, fast alle Zutaten im Haus.
Zutaten
Über die Zutaten
Mehl ist Basis, sollte Universalmehl sein. Backpulver frisch wählen, sonst geht’s nicht auf. Butter unbedingt kalt und in kleinen Stücken - das lockert den Teig. Zucker wird reduziert, nicht zu süß. Statt Milch wird Buttermilch verwendet, gibt eine feinere Textur und leichte Säure. Mohn bringt Knusper, Zitronenschale Frische, das ersetzt Vanille, für einen unerwarteten Twist. Mehlmenge kann variieren, je nach Luftfeuchtigkeit und Butterqualität. Wenn Teig zu weich, bisschen Mehl, aber nicht übertreiben. Ruhezeit wichtig, damit Backtrieb arbeitet. Kein Hühnerei, passend für vegetarische Ernährung.
Zubereitung
Zubereitungstipps
Backofen genau vorheizen. Kalte Butter schneiden, nicht schmelzen lassen. Schnelles Mischen sonst Teig wird zäh. Kneten nur minimal, alles grob vermengen reicht. Teig auf bemehlter Fläche nicht ausrollen, sondern sanft andrücken – besser für lockere Krume. Runde Ausstecher notwendig, Größe ~6 cm für gleichmäßige Portionen. Teiglinge nicht überfüllen aufs Backblech, Platz lassen. Ruhezeit bei Raumtemperatur oder leicht erwärmtem Ort. Backzeit überwachen, jeder Ofen anders. Wenn fertig, außen goldgelb, innen rosa oder weiß. Abkühlen lassen, nicht warm schneiden, sonst zerfällt Struktur. Mit Butter und Marmelade oder Frischkäse servieren.
Küchentipps
- 💡 Kalte Butter ist wichtig. Schreibt sie klein. Damit wird der Teig luftiger. Wählen Sie gute Butter – Geschmack zählt. Wenig kneten. Zu viel Wärme von den Händen macht's zäh.
- 💡 Mohn für zusätzliche Textur. Mohnsamen bringen Biss, aber auch Nussgeschmack. Zitronenschale gibt Frische. Beide Zutaten kombinieren können. Unterschiedliche Varianten ausprobieren.
- 💡 Ruhezeit unbedingt nutzen. Aktiviere das Backpulver so gut wie möglich. Ruhe ist die beste Zeit für den Teig. Hinweis: Zimmertemperatur oder leicht warm ist optimal. Keine Abkürzungen.
- 💡 Das Ausstechen mag einfach erscheinen. Achten Sie auf gleichmäßige Stücke. Runde Ausstecher sind goldwert. Überfüllung vermeiden, Platz lassen beim Backen. Goldbraun müssen die Scones sein.
- 💡 Lagern kann knifflig sein. Am besten in einer Dose, die Luft abweist. Keller oder kühler Ort ist top. Mikrowelle macht sie nochmals frisch, aber nicht zu viel Wärme.
