Rustikale Wirzsuppe mit Käse
Von Marlena
Herzhafte ländliche Suppe aus Wirz, Knoblauch und Hühnerbrühe. Mit geröstetem Bauernbrot, bestrichen mit Knoblauch, und überbackenem Käse. Gedünstet, dann im Ofen gegart. Würzig, kräftig, einfach. Ohne Nüsse oder Eier. Aromatische Kombination verschiedener Zutaten. Reich an Vitaminen und sättigend. Bodenständig, wärmend - typisch Hausmannskost. Ideal für kühle Abende.
Vorbereitung:
25 min
Kochzeit:
45 min
Gesamt:
70 min
Portionen:
6 Portionen
#Suppe
#vegetarisch
#einfach
Wirz. Knoblauch. Brot, geröstet. Käse schmilzt. Brühe dampft. Zuerst langsam köcheln - würzig, dann aufgewärmt im Ofen. Perfekte Kombination aus rustikal und herzhaft, mit kräftigem Biss. Dampfend heiß serviert, sättigend ohne viel Schnickschnack. Passt zu kühlen Abenden, wenn die Wärme der Suppe innere Kälte vertreibt. Einfach zusammengerührt, minimaler Aufwand, maximale Wirkung. Keine Nüsse, keine Eier. Bodenständig. Geduld gefragt beim Dünsten, danach Geduld unter Hitze im Ofen. Der Gruyère schmilzt, bildet Kruste. Brot saugt Brühe auf. Kompakt, dicht, kräftig. Jede Zutat spürbar. Kein Schnickschnack, kein Zierrat.
Zutaten
Über die Zutaten
Der Wirz, auch Savoyer Kohl, bringt eine leicht herbe Note, robust und bissfest bleibt er nach kurzem Anschwitzen. Knoblauch - in zwei Teilen, grob gehackt zum Dünsten, eine frische Zehe zum Reiben des Brots für Intensität. Olivenöl zur leichteren Textur, nicht zu viel, die Brühen sorgen für Flüssigkeit und Geschmack. Bauernbrot - nicht zu weich, eher rustikal, damit es die Brühe saugt ohne matschig zu werden. Gruyère ersetzt traditionellen Cheddar für nussig-würzigen Geschmack, schmilzt ideal im Ofen. Die heiße Hühnerbrühe sorgt für Tiefe, Gemüsebrühe für zusätzliche Aromen beim Dünsten. Thymian und Muskatnuss ergänzen und abrunden das Geschmacksprofil. Kleine Anpassungen an Menge und Zutaten verändern Konsistenz und Aroma erheblich.
Zubereitung
Zubereitungstipps
Zunächst Wirz bei geringer Hitze mit Knoblauch und Brühe schonend dünsten, damit er weich wird aber nicht zerfällt. Die 15 Minuten sind Minimum, öfter umrühren, damit nichts ansetzt. Ofen frühzeitig vorheizen, so ist er bereit, wenn alles vorbereitet ist. Brot toasten, bevor es mit Knoblauch eingerieben wird - so wird es aromatisch und scharf, nicht nur plain. Dann im feuerfesten Gefäß Schichten legen: Brot, Wirz-Gemisch, Käse. Flüssigkeit zuletzt, damit Käse nicht wässrig wird. Pfeffern und mit Kräutern würzen vor dem Backen. Im Ofen nicht zu lange lassen, 35-40 Minuten reichen, damit der Käse schmilzt und leicht bräunt, aber nicht austrocknet. Am besten direkt heiß servieren, sonst verliert Suppe an Intensität.
Küchentipps
- 💡 Gute Zutaten wichtig. Wirz frisch kaufen, knackig bleiben. Knoblauch schälen, feinhacken für intensiven Geschmack. Olivenöl nicht zu viel, gleichmäßig verteilen.
- 💡 Brot vor dem Einreiben rösten. Dadurch verschmilzt das Aroma besser. Knoblauch gilt als Geschmacksgeber. Die Brotscheiben gut abreiben. Intensive Noten sorgen für Genuss.
- 💡 Schichten im feuerfesten Topf sind wichtig. Erst Brot, dann Wirz, dann Käse. Beeil dich nicht. Jede Schicht gut verteilen. Flüssigkeit zum Schluss für beste Konsistenz.
- 💡 Ofen rechtzeitig vorheizen. Gutes Timing. Wenn alles bereit ist, Temperatur beachten. 190 °C, dann Käse goldbraun bekommen. Ideal für Geschmack.
- 💡 Käse nicht zu dick auflegen. Das verhindert, dass er zäh wird. Gruyère schmilzt, ergibt eine Kruste. Aber nicht zu lange backen. 35-40 Minuten sollten reichen.
