Schokoladen Tannenbaum Kuchen
Von Marlena
Schokoladig, luftig. Kakaopulver reduziert, Mehlmenge verringert. Backpulver ersetzt durch Weinsteinpulver, Bikarbonat bleibt. Milch angeglichen, Creme fraiche ersetzt durch griechischen Joghurt. Zucker reduziert, Butter mild. Vanille durch Mandelaroma ersetzt. Eier leicht angepasst. Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben und mit dunkler Sauce servieren. Backzeit erhöht, Form stabilisieren, abkühlen lassen. Feine Struktur, dunkel, würzig. Für bis zu neun Personen.
Vorbereitung:
20 min
Kochzeit:
55 min
Gesamt:
Portionen:
9 Portionen
#Schokoladenkuchen
#Weihnachtsbacken
#Torten
Kuchen ohne viel Schnickschnack. Schokolade rein, aber nicht zu dunkel. Luftig, nicht zu schwer. Tannenbaumform? Schön, macht was her. Joghurt ersetzt Creme fraiche. Machts leichter, etwas säuerlich. Backpulver mal mit Weinstein probiert. Mandeln nicht ganz gleich Vanille, mal was anderes. Eier und Butter genau ausgewogen, damit’s fluffig bleibt. Zucker etwas unbequemer reduziert, nicht zu süß. Nach dem Backen noch Puderzucker obendrauf – genau richtig. Dunkle Sauce dazu. Nicht so dick. Mehr zum Eintauchen. Alles zusammen ergibt mehr als Kuchen. Fast schon kleines Fest. Einfach in neun Stücke schneiden, servieren, fertig. Nicht kompliziert. Klein, aber oho.
Zutaten
Über die Zutaten
Mehl reduziert, sonst wird der Kuchen zu dicht. Kakaopulver nicht zu viel – sonst wird es bitter. Backpulver durch Weinstein ersetzt für feineres Aufgehen. Natron bleibt, unterstützt Feuchtigkeit. Milch zusammen mit griechischem Joghurt für Balance von Feuchtigkeit und Frische. Butter weich, aber nicht geschmolzen. Zucker nicht ganz so viel wie gewöhnlich, damit nicht zu süß. Mandelaroma verleiht eine neue Note, ersetzt Vanille. Eier für Bindung, Luftigkeit. Puderzucker nur zum Bestäuben, nicht im Teig, um keine Feuchtigkeit zu erzeugen. Schokosauce möglichst dunkel, nicht zu süß. Alles aufeinander abgestimmt, damit nichts zu dominant ist. Die Tannenbaumform braucht Stabilität, darum auf Backblech stellen.
Zubereitung
Zubereitungstipps
Ofen muss gut vorgeheizt sein. Gitter nicht zu nah am oberen oder unteren Rand, Kuchen braucht Platz. Form gut fetten, eventuell zusätzlich mit Mehl ausstreuen, verhindert Haft. Milch und Joghurt mischen, nicht klumpig lassen. Butter und Zucker so lange schlagen, bis die Masse hell ist. Eier einzeln und gründlich unterrühren. Teig nicht zu stark rühren, sonst wird er zäh. Trocken- und Nassbestandteile vorsichtig abwechselnd vermischen. Teig in Form geben, glatt streichen, damit Tannenbaumoptik klar erkennbar. Backzeit etwas länger, bis Stäbchen sauber bleibt. Vor dem Stürzen kurz abkühlen, sonst bricht Kuchen. Vollständig auskühlen lassen, sonst zerfällt er. Puderzucker erst kurz vor dem Servieren, damit er nicht schmilzt. Schokosauce warm und flüssig. Nicht zu viel – soll ergänzen, nicht erdrücken.
Küchentipps
- 💡 Ofen gut vorheizen. 175 Grad Celsius wichtig. Backblech beschichten, damit nichts kleben bleibt. Am besten mit Butter und etwas Mehl. Teig nicht zu fest rühren. Luftig ist das Ziel. Trocken und nass mischen. Tannenbaumform stabilisieren, Backblech nicht vergessen.
- 💡 Backzeit im Auge behalten. Prüfen mit Holzstäbchen. Wenn es sauber bleibt, also fertig. Kürzer könnte problematisch sein. Kuchen braucht Zeit. Abkühlen lassen nach dem Backen, sonst zerbricht der Kuchen. Komplett abkühlen, nur dann servieren.
- 💡 Puderzucker genau vor dem Servieren einstreuen. So bleibt’s schön. Schokosauce muss warm sein, nicht zu dickflüssig. Eintauchen soll Spaß machen. Keksen etwas Abstand geben, um nicht klebrig zu werden. Servieren in gleichmäßigen Stücken. Gelingen ist wichtig hier.
- 💡 Milch und Joghurt mischen. Eine feine Balance ist wichtig. Nicht klumpig werden lassen. Butter und Zucker schaumig schlagen. Genug schlagen, bis die Masse hell ist. Die Eier nach und nach einrühren. Abwechslung bedarf auch beim Mischen der Zutaten. Das macht es spannend.
- 💡 Ein paar Sachen beachten. Kakaopulver verringern, damit nicht zu bitter. Bei der Zuckermenge etwas weniger nehmen. Irgendwo bleibt’s besser. Mandelaroma statt Vanille, bringt Überraschung. Für die Tannenbaumform Gutes Gelingen wünschen. Es soll ein Blickfang sein.
