Sousmarin Salami Klassiker
Von Marlena
Zwei 22 cm lange Sandwiches mit luftgetrocknetem Salami und würzigem Chorizo anstelle klassischen Salamitypen. Statt Cornichons kommen marinierte Jalapeños rein. Frischer Römersalat ersetzt Eisbergsalat für mehr Biss und Frische. Öl wurde auf 35 ml reduziert, getrockneter Thymian statt Oregano. Das kann den Geschmack leicht verändern, bringt aber eine interessante Nuance. Tomaten schneide ich dicker, für mehr Saft. Mayonnaise und Senf streiche ich sparsam, sonst ertrinkt das Sandwich. Alles grob, nicht zu präzise, Sandwich lebt von Texturen – weich, knackig, würzig. Hat sich bei meinen zahlreichen Probierläufen bewährt, nie zu trocken, nie matschig.
Vorbereitung:
18 min
Kochzeit:
0 min
Gesamt:
18 min
Portionen:
2 Portionen
#Essen
#Sandwich
#Schnellrezepte
#Brot
#Snacks
Salami, Salami. Nicht immer die gleichen alten Sorten nehmen. Letztens hab ich mich mal an Chorizo probiert. Die Würze, der pikante Kick gibt den Ton an. Kein Platz für langweilige Mayo-Schichten, ich verteile sparsam. Römersalat statt Eisberg, viel knackiger und frischer, der macht das Sandwich lebendiger. Tomaten nicht hauchdünn, mehr Biss, mehr Saft. Jeder Biss eine kleine Geschmacksexplosion, wenn das Öl mit Frische und Schärfe tanzt. So etwas lernt man nur beim Ausprobieren, zwischendrin die Hände abwischen, wenn der Saft tropft. Cut the bread but keep it intact, das ist das einfache Prinzip, das ich nie mehr vergessen werde.
Zutaten
Über die Zutaten
Warst du schon mal dabei, wenn Brote zu stark getoastet wurden? Das macht die Arbeit unnötig schwierig. Wir wollen weiches Brot, das trotzdem Stand hält. 35 ml Olivenöl sind perfekt – weniger als üblich, weil sonst das Ganze zu ölig wird. Thymian statt Oregano, experimentiere ruhig. Manche mögen auch frische Kräuter. Chorizo ersetzt eine der Salamivarianten, wer es weniger scharf mag, bleibt bei klassischem Salami. Romana statt Eisberg – derselbe Grund wie bei meinen Salatversuchen: mehr Crunch, weniger Wasser. Jalapeños für die Schärfe, sonst nur Tolles ohne Kick? Nein, braucht das Leben manchmal. Wer keine Mayonnaise mag, kann auch Senf und ein bisschen Quark mischen.
Zubereitung
Zubereitungstipps
Das Trenchen der Brote ist der Schlüssel. Nie komplett durchschneiden – sonst tropft die Füllung. Vorsicht bei der Mayo – zu dick, alles wird feucht und rutschig. Der Käse schützt das Brot etwas vor Flüssigkeiten, also nicht überspringen. Salami und Chorizo helfen, das Sandwich würzig zu machen, mit viel Geschmack auch ohne stundenlanges Marinieren. Beim Salat, lieber zu wenig als zu viel – sonst wird’s schnell matschig. Tomate dicker schneiden, gibt nicht nur Geschmack, sondern auch ein bisschen Feuchtigkeit. Öl-Thymian-Guss zum Schluss: Am besten drüber träufeln, nicht tränken. Ruhezeit vor dem Essen? Unbedingt! Lässt die unterschiedlichen Schichten sich verbinden und das Brot saugt nicht so schnell durch. Falls du eilig bist, iss sofort, aber dann ohne Kompromisse beim Bissgefühl.
Küchentipps
- 💡 Zu viel Öl führt dazu, dass das Sandwich auseinanderfällt. Ich mixe sorgfältig die Ölmischung mit Thymian. Achte darauf, dass es nicht zu nass wird. Ich habe es oft erlebt, dass mehr nicht immer besser ist.
- 💡 Die richtige Brotentherapie. Am besten schneide ich das Brot quer ein. Achte darauf, dass es nicht vollständig durch ist. Ist es zu offen, tropft alles raus. Balance ist wichtig - vertrau nicht nur auf die Füllung.
- 💡 Dünne Tomatenscheiben sind wichtig. Zu dicke Stücke machen alles matschig. Tomaten geben Saft, aber sie sollen auch Struktur bieten. Ich habe lernen müssen, sie gut zu dosieren, damit sie nicht die Kontrolle übernehmen.
- 💡 Wenn du kein Olivenöl hast, verwende Sonnenblumenöl. Aber denk dran, frischer Thymian! Sonst fehlt die Tiefe. Öl ist entscheidend, es fügt nicht nur Geschmack hinzu, sondern sorgt für eine schöne Verbindung der Zutaten.
- 💡 Wer vegan unterwegs ist, ersetze den Provolone durch pflanzliche Käsealternativen. Die Balance ist wichtig. Experimentiere ruhig, bei dieser Kombination ist viel möglich.
