Vanille-Zimt Pfannkuchen
Von Marlena
Pfannkuchen mit abgewandelten Mengen. Mehl reduziert, Zucker leicht erhöht. Backpulver durch Natron und Weinstein ersetzt. Milch halb durch Hafermilch getauscht. Zimt gibt Würze. Eier und Vanille bleiben. Teig 15 Minuten ruhen. Butter zum Anbraten.
Vorbereitung:
15 min
Kochzeit:
45 min
Gesamt:
60 min
Portionen:
12 Portionen
#Frühstück
#Brunch
#schnelle Rezepte
#Schweizer Küche
Pfannkuchen. Schnell gemacht, praktisch für Frühstück oder Brunch. Etwas improvisiert. Mehl reduziert, Zucker leicht erhöht. Natron plus Weinstein ersetzt Backpulver. Milch halb mit Hafermilch für leichte Note getauscht. Zimt rein, bringt Würze. Eier schlagen mit Zucker lange, fluffig. Teig ruhen lassen, 15 Minuten diesmal. Nicht zu glattrühren, Klümpchen kein Problem. Pfanne heiß, Butter rein, Teig rein. Kurz warten bis Bläschen, dann drehen. Temperatur regulieren, langsames Bräunen. Warm halten im Ofen. Ahornsirup, Joghurt, Beeren dazu. Ziehenden Duft riecht man schon im Raum.
Zutaten
Über die Zutaten
Mehl etwas reduziert, um die Masse leichter und etwas weniger klebrig zu machen. Natron und Weinstein als Ersatz für Backpulver ausgewählt, da es etwas sanfter reagiert und besser mit Hafermilch harmoniert. Hafermilch statt Vollmilch bringt eine mild-nussige Note und macht die Pancakes für Laktoseintolerante bekömmlicher. Zucker etwas erhöht, damit der Zimt und die Vanille besser zur Geltung kommen. Zimt gibt ein warmes Aroma ohne Süße zu verändern. Butter zum Anbraten sorgt für die typische goldene Kruste und verhindert Ankleben. Eier sorgen für Stabilität und Luftigkeit im Teig. Alles recht einfach, Zutaten meist zu Hause verfügbar.
Zubereitung
Zubereitungstipps
Zuerst die trockenen Zutaten gut miteinander vermischen. Eier mit Zucker und Vanille einige Minuten schlagen – das entwickelt Volumen. Milch in zwei Schritten zugeben, erst halb, dann den Rest mit unterrühren. Teig nicht zu lange rühren, Klumpen sind kein Fehler. Die Ruhezeit – 15 Minuten – ist wichtig, damit sich das Mehl mit den Flüssigkeiten verbindet und Backtriebstoffe aktiv werden. Pfanne auf mittlere Hitze bringen, Butter darin schmelzen und gut verteilen. Teigmenge pro Pfannkuchen etwa 70 ml, in die Mitte der Pfanne geben und leicht verstreichen. 1-3 Minuten backen bis Bläschen und feste Ränder entstehen – dann wenden. Temperatur anpassen, falls außen zu schnell braun wird. Warmstellen im Niedrigtemperaturofen oder abgedeckt. Servieren nach Wunsch.
Küchentipps
- 💡 Verwende unraffiniertes Mehl. Dadurch wird die Textur besser. Zimt muss sein. Macht es würziger. Achte darauf, richtig zu rühren.
- 💡 Pfanne gut vorheizen. Butter zuerst gut schmelzen. Teig dort mittig geben. Einfach nach Augenmaß. Verteilen. Das hilft beim gleichmäßigen Bräunen.
- 💡 Klümpchen im Teig sind okay. Keine Angst davor. Sie bringen Struktur. Längere Ruhezeit kann helfen. Teig gut umrühren bevor du backst.
- 💡 Bei zu hohen Temperaturen bräunen sie zu schnell. Hitze reduzieren. Kluger Schritt. Das entscheidet über den perfekten Pfannkuchen.
- 💡 Warmhalte Ofen ist wichtig. Niedrigtemperatur nutzen. Bei 95 °C bleiben sie weich. Alternativ abdecken. Mit Alufolie. Für beste Resultate.
