Weiße Bohnensalat mit Garnelen
Von Marlena
Salat mit weißen Bohnen, gegrillten Garnelen und knusprigem Speck. Paprika, frische Kräuter, Kirschtomaten und Espelette-Pfeffer sorgen für Würze. Ein frischer Essig-Öl-Dressing. Zutaten abgewandelt: weniger Öl, andere Kräuter, Bacon statt Pancetta. Schnelle Zubereitung mit Pfanne und Backofen. Kann als Hauptgericht serviert werden. Leicht, proteinreich, gluten- und laktosefrei.
Vorbereitung:
15 min
Kochzeit:
10 min
Gesamt:
25 min
Portionen:
4 bis 6 Portionen
#Salat
#meeresfrüchte
#einfach
#gesund
#Bacon
Kalte weiße Bohnen. Garnele drauf. Bacon dazu. Raucharoma und Frische. Paprika nussig, ein bisschen Schärfe. Tomaten liefern Saft, Säure. Kräuter, die sind essentiell – Basilikum und Schnittlauch, frisch gezupft. Hält schnell vor, kein großes Drumherum. Ofen an, Bacon knusprig. Pfanne heiß, Garnelen kurz rein, wenden, fertig. Alles zusammen in einer Schüssel – Chaos, aber genial. Kein Milchprodukt drin, kein Ei, kein Getreide. Gut für Viele. Super als leichtes Hauptgericht, oder zum Teilen auf Partys. Unkompliziert, schnell, nahrhaft. Fett ist okay, ungesättigt. Geschmack lebt von der einfachen Würze. Manchmal braucht es nicht mehr.
Zutaten
Über die Zutaten
Bacon ersetzt die ursprüngliche Pancetta, bringt eine rauchigere Note, anderer Fettanteil. Wichtig, dass die Garnelen nicht zu lange garen, sonst werden sie zäh. Statt Paprika edelsüß kann man geräuchertes Paprikapulver nehmen für mehr Tiefe. Reduzierte Ölmenge, damit der Salat nicht zu schwer wird. Die weißen Bohnen sollten gut abgespült sein, um die Dose zu neutralisieren. Frische Kräuter variieren je nach Jahreszeit oder Vorrat. Schnittlauch macht’s frisch, Basilikum pflanzlich. Kleine Kirschtomaten, saftig, herb. Zittriger Essig, kein süßer Balsamico. Die Chiliflocken sorgen für warme Schärfe, Espelette ist perfekt, doch ersetzt durch geräucherte Chili, falls notwenig. Knoblauch fein, nicht zu viel, sonst dominiert er. Alles abgestimmt, wenig Zutaten, großer Geschmack.
Zubereitung
Zubereitungstipps
Ofen vorheizen, damit Bacon gleichmäßig knusprig wird, Backzeit leicht verlängert. Bacon regelmäßig kontrollieren, kann schnell verbrennen. Mit Backpapier vermeiden, dass Fett spritzt. Garnelen direkt vor dem Braten würzen. Paprika verteilt sich besser im Öl. Pfanne muss heiß sein, damit sich Röststoffe bilden, Garnelen behalten Saft. Nach dem Braten Garnelen warm halten, damit Geschmack nicht verloren geht. Zutaten für Salat bereitstellen, damit Dressing schnell zusammenkommt. Mit Essig und Öl in Schüssel gut vermengen, so ziehen Bohnen und Tomaten Geschmack an. Bacon zerbröseln erst, wenn er abgekühlt ist, damit er knusprig bleibt. Garnelen dazu, kurz durchmischen, sofort servieren – dann bleibt alles frisch und crunchy. Keine langen Wartezeiten, kein Kochen über Minuten. Einfach und schnell.
Küchentipps
- 💡 Bacon sollte knusprig, aber nicht verbrannt sein. Regelmäßig kontrollieren. Backzeit variiert, je nach Ofen. Schneiden Sie ihn in kleine Stücke, wenn er abgekühlt ist. So bleibt die Knusprigkeit.
- 💡 Garnelen gut abtropfen lassen. Wickeln Sie sie kurz in Paprika und Öl. Pfanne muss heiß, damit sie nicht zäh werden. Kurz braten, schnell wenden. So bleibt der Saft in den Garnelen.
- 💡 Bohnen unbedingt gut abspülen. Konservierungsmittel oder Salze entfernen. Die Chilirange? Varieren Sie die Schärfe nach Geschmack. Fügen Sie auch frische Kräuter einfach dazu, die passen immer.
- 💡 Essen direkt nach dem Mischen servieren. Alles frisch, nichts wird matschig. Salat kann aber auch prima vorbereitet werden, nur Dressing getrennt aufbewahren. Kirschtomaten zeigen sich von ihrer besten Seite.
- 💡 Der Essig gibt eine saure Note. Rotweinessig ist wichtig, probieren Sie auch andere Sorten. Aber kein süßer Balsamico verwenden. Das geht nicht. Knoblauch? Nur ganz wenig, sonst wird es dominant.
