Weiße-Schoko Blondies
Von Marlena
Ein Vanille-lastiger Blondie mit halbierter Zucker-Menge, für weniger Süße. Statt Mascarpone kommt griechischer Joghurt rein, gibt Frische und bindet zusammen. Pistazien raus, gehackte Mandeln rein, schmecken nussig und knuspriger. Butter reduziert, Kokosöl eingebaut, Aromenspiel und Textur verfeinert. Vier Schritte umgeräumt – zuerst die feuchten Zutaten, dann Pulver. Backzeit minimal verkürzt – lieber nach Farbe und Fingerprobe als Uhrzeit schielen. So behält man Feuchte, kein Rohrtrocken. Alltags-Küchentipps inklusive: Papier unterlegen, Ankleben vermeiden, Reste einfrieren. Dunkelbraun statt blass – der Geruch gibt Aufschluss.
Vorbereitung:
25 min
Kochzeit:
35 min
Gesamt:
60 min
Portionen:
16 Stück
#Dessert
#Blondies
#Schokolade
#Joghurt
#Nüsse
Blondies mit weißer Schokolade sind was Feines, aber oft viel zu süß. Nach vielen Versuchen hab ich Zucker fast halbiert, dafür mit griechischem Joghurt experimentiert, der gibt diese cremige, dichte Struktur ohne Schwere durch Mascarpone. Kokosöl sorgt für einen leichten exotischen Unterton und macht die Textur weich, ohne zu fettig zu wirken. Mandeln statt Pistazien - keine Sorge, Mandeln rösten und hacken, das knackt harmonisch beim Essen, Pistazien sind zu dominant für meine Version. Immer schön auf die Farbe achten; sehr hell, zu wenig backen, zu dunkel könnte bitter machen. Die Mischung muss seidig sein, schwer vom Löffel fallen, aber nicht klebrig wie roher Teig. So gelingt eine herrlich saftige, samtige Basis.
Zutaten
Über die Zutaten
Weißer Schokolade gut grob hacken, sonst schmilzt sie nicht gleichmäßig und es entstehen harte Klumpen. Kokosöl statt reiner Butter bringt Aroma und macht das Gebäck leichter. Griechischer Joghurt ist der clevere Ersatz für Mascarpone – weniger Fett, mehr Frische, bindet zugleich gut. Brauner Zucker gibt Tiefe und eine leichte Karamellnote; nicht zu fein mahlen, sonst klebt der Teig zu stark. Die Mandeln vorher anrösten – kurze Hitze in der Pfanne reicht, bis sie duften, dadurch intensives Aroma. Mehl ungesiebt verwenden für besseren Griff beim Unterheben. Salz nicht vergessen – hebt die Süße an, ohne die Blondies schlapp schmecken zu lassen. Vanilleextrakt optional, gibt aber schöne Abrundung.
Zubereitung
Zubereitungstipps
Der Ofen muss richtig vorgeheizt sein. 175 Grad Umluft eventuell reduzieren oder ganz auslassen, da die Backzeit sonst zu kurz wird und das Innere trocken bleibt. Den Teig erst mit den feuchten Zutaten mischen, damit sich das Mehl nicht überarbeitet – zu viel Kneten macht zäh. Backzeit unbedingt mit Stäbchenprobe kontrollieren. Bei Feuchtigkeit am Holzstäbchen noch drin lassen, Farbe beobachten. Wenn die Oberfläche zu schnell braun wird, mit Alufolie abdecken. Abkühlen direkt in der Form, sonst bricht die Kruste ein. Geduld beim Schneiden, sonst zerbricht die Struktur. Wer übrig hat: kalt lagern oder einfrieren, auftauen langsam auf Raumtemperatur. Lässt sich schnell aufpeppen mit einem Klecks Joghurt oder Marmelade. Nicht überladen – simpler Geschmack gewinnt hier.
Küchentipps
- 💡 Zucker auf die Hälfte reduzieren. Schmeckt weniger süß und bleibt saftig. Griechischer Joghurt als Mascarpone-Ersatz. Macht die Blondies frisch.
- 💡 Die Schokolade mittig schmelzen. Achte, dass es nicht zu heiß wird. Langsam Joghurt untermischen. So bleibt die Masse gut gebunden.
- 💡 Mehl langsam einrieseln lassen. Grob unterheben, nicht mixen. Achte auf die Konsistenz. Zu viel Rühren macht es zäh. Weniger ist mehr.
- 💡 Falls es zu schnell bräunt, mit Aluminiumfolie abdecken. Nach 25 Minuten auf die Oberfläche drücken. Wenn sie zurückfedert, sind sie bereit.
- 💡 Restliche Schokolade fein hacken vor dem Backen. Gibt zusätzliche süße Nester. Du musst den Teig nicht überladen, einfache Aromen gewinnen.
