Würzige Rindfleischpfanne mit Reis
Von Marlena
Marinierte Rindfleischwürfel, gewürzt mit Steakgewürz und Olivenöl, kurz angebraten. Zum Fleisch gedämpfter Langkornreis mit Frühlingszwiebeln und Knoblauch. Kleine Abwandlungen im Gewürz, durch Zugabe von Paprika statt Pfeffer und Zitronenthymian für frische Noten. Reis mit Gemüsebrühe statt Wasser gekocht. Zusammen serviert mit gewürfelten Kirschtomaten als Garnitur. Schnelle Zubereitung, angenehm würzig und glutenfrei, milchfrei und eifrei.
Vorbereitung:
25 min
Kochzeit:
35 min
Gesamt:
60 min
Portionen:
2 Portionen
#Rindfleisch
#Rezept
#schnelles Essen
#gesund
Schnelles Gericht aus Rindfleisch. Klein geschnitten, damit es kurz gart - zart bleibt. Gewürzt mit Montréal-Steakgewürz, dazu eine Note von geräuchertem Paprika – das bringt Tiefe, rauchige Würze. Öl zum Marinieren, für Farbe und etwas Feuchtigkeit. Reis separat - nicht Wasser, Gemüsebrühe. Mehr Geschmack, weniger fade. Frühlingszwiebeln und Knoblauch geben etwas Schärfe und Frische. Zitronenthymian leckt sich durch, bringt zitronige Frische. Garzeit leicht verlängert, für Reis und Fleisch, damit alles passt. Tomatenwürfel obenauf - fruchtig-säuerlicher Abschluss. Ein schnelles Essen, unkompliziert, aber nicht langweilig. Glutenfrei, milchfrei, eifrei - geht auch für Allergiker. Simpel, aber mit etwas Pfiff. Für Tage, wenn die Zeit knapp, trotzdem was Besonderes.
Zutaten
Rindfleischmarinade
- 160 g Hochrippe vom Rind in kleinen Würfeln
- 10 ml Olivenöl
- 5 ml Steakgewürz Montréal
- 5 ml geräuchertes Paprikapulver
- frisch gemahlene schwarze Pfefferkörner nach Geschmack
- 400 ml Gemüsebrühe statt Wasser
- 150 ml Langkornreis (vorgegart)
- 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- frischer Zitronenthymian, 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- kleine Kirschtomaten, gewürfelt
Reis
Garnitur
Über die Zutaten
Fleisch am besten frisch kaufen, hochrippenstück ist gut, da marmoriert, saftig. Nicht zu dick schneiden, damit Marinateffekt und kurze Garzeit stimmen. Das Steakgewürz Montréal ist Klassiker – wird mit Kreuzkümmel, Koriander und Knoblauch gemischt. Paprikapulver könnte auch scharf sein, das je nach Geschmack wählen. Zitronenthymian frisch oder getrocknet, fein. Statt schnödem Wasser für den Reis Gemüsebrühe – das gibt mehr Aroma, fördert Geschmack. Frühlingszwiebel nicht weglassen – bringt Frische, Biss. Knoblauch für Würze, darf nicht fehlen. Tomatenwürfel liefern wichtigen farblichen und geschmacklichen Kontrast. Wenn keine Kirschtomaten, normale Tomaten, entkernt. Öl oliv, kaltgepresst, um Geschmack einzubringen, hitzebeständig genug für Braten.
Zubereitung
Reis vorbereiten
- Gemüsebrühe in Topf geben, zum Kochen bringen.
- Reis zusammen mit Frühlingszwiebel, Knoblauch und Zitronenthymian hinzufügen.
- Salzen nach Geschmack.
- Hitze reduzieren, Deckel auflegen.
- Ca. 22 Minuten leicht köcheln lassen, nicht umrühren, bis Reis weich ist.
- Fleischwürfel mit Olivenöl, Steakgewürz und Paprikapulver vermengen.
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Mindestens 20 Minuten ziehen lassen, damit Aroma einzieht.
- Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen.
- Mariniertes Rindfleisch in einer Schicht hineingeben.
- Schnell scharf anbraten, 5-6 Minuten, bis gewünschte Garstufe.
- Nicht zu lange braten, sonst zäh.
- Reis auf Teller verteilen, Fleisch darauf setzen.
- Mit kleinen Tomatenwürfeln bestreuen.
- Wer mag, etwas frischen Zitronenthymian darüber.
- Sofort servieren.
Rindfleisch marinieren
Fleisch braten
Servieren
Zubereitungstipps
Zuerst den Reis ansetzen, denn er braucht am längsten. Nichts verrühren während des Kochens, sonst wird’s matschig. Fleisch marinieren währenddessen, Zeit für Gewürze zum Einziehen. Hitze der Pfanne richtig hoch – Fleisch braucht schnelle Kruste, Saft muss drin bleiben. Nicht zu dauern lassen, sonst wird zäh. Separate Gefäße für Reis und Fleisch, um optimale Garzeiten zu garantieren. Fleisch zuerst aus der Pfanne nehmen, wenn zu lange in der heißen Pfanne, trocknet es aus. Teller vorbereiten, warm halten. Erst dann servieren, damit alles heiß bleibt. Garnitur oben drauf – sieht nicht nur hübsch aus, sondern gibt auch Geschmack und Frische dazu.
Küchentipps
- 💡 Fleisch frisch kaufen für besten Geschmack. Gut ist die Hochrippe, sie ist marmoriert. Marmorierung gibt Saftigkeit. Wenn nicht frisch, dann keinen Geschmack. Klein schneiden, damit Marinade besser einziehen kann.
- 💡 Reis kochen in Gemüsebrühe bringt mehr Flavor. Wasser ist fade, Gemüsebrühe bringt Aroma. 22 Minuten köcheln lassen, Deckel nicht abnehmen. Nicht umrühren - sonst wird der Reis klebrig. Wichtig, dass er gleichmäßig gart.
- 💡 Pfanne schön heiß machen vor dem Fleisch. Hohe Temperatur gibt die gewünschte Kruste. Fleisch nur kurz braten. 5-6 Minuten für zartes Ergebnis. Wenn zu lange, wird es zäh. Hitze richtig dosieren ist entscheidend für den Geschmack.
- 💡 Zitronenthymian gibt frische Noten. Frisch oder getrocknet verwenden, beides geht. Kirschtomaten bringen Farbe und Frische. Alternativ normale Tomaten verwenden, aber unbedingt entkernen. Garnierung wichtig – sieht gut aus und schmeckt dazu.
- 💡 Vor dem Servieren alles warm halten. Teller erwärmen – das hält die Temperatur. Reis zuerst anrichten, dann das Fleisch. Tomatenwürfel großzügig verteilen. Optional frischen Zitronenthymian drüberstreuen für mehr Geschmack.
